紅燒川味牛肉麵
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【材料】：
0 L( K: m5 b4 W5 btvb now,tvbnow,bttvb牛肉 ... 2～3公斤 1 d, H8 ^2 d ?
酒 ... 3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 d: t- w) H1 j) D' n( r
老薑 ... 300公克
4 t% y3 h9 T5 D- z8 x6 h' ^公仔箱論壇蒜 ... 40公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 @+ J/ l! b% V4 Z) K/ B
辣豆瓣醬 ... 1飯碗 公仔箱論壇4 H2 @' q" S# |0 n2 L* K c
紅辣油 ... 1/2飯碗 tvb now,tvbnow,bttvb% j9 P. f" G; y/ v- W3 F
鹽 ... 1大匙
4 }6 x" ^8 [, s* xtvb now,tvbnow,bttvb高湯 ... 6飯碗
! j/ Y6 t; Z9 D: X! I麵條 ... 75公克: W) c% I* J2 D P% x l* g) A
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A 料
% H" d# Q- d2 A. T; U( D8 V砂糖 ... 2大匙
6 I4 J$ X) U; I w6 c. u; {公仔箱論壇沙拉油 ... 3大匙tvb now,tvbnow,bttvb1 X% x c+ e* p/ `: a( f, \
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B 料9 P6 L+ p# ?/ \: M: b7 I* b
鹽 ... 1小匙
% O: d$ N Z8 Z味精 ... 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb- O3 S8 j+ ^2 N* ~" b
醬油 ... 1大匙
& e- b8 @( J O! |: a2 O蔥花 ... 少許
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【作法】： www3.tvboxnow.com! h. d2 ?9 K* D% g% k
1.牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。
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" L& G3 Q* }6 _1 j% V; BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。
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3.整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。公仔箱論壇. ]& D) R! ]* X+ a9 q
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4.B料拌勻放入碗中，備用。
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9 p9 P- X8 d1 e* stvb now,tvbnow,bttvb5.另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。
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【其他】：
' \3 p \: o+ T7 I+ \* q1.普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。
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2.牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。
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- d, z) f5 U* ]" @3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。 |
發表於 2007-10-5 04:58 PM
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