[甜品] 山藥瑞士捲

marcus0828

山藥瑞士捲
' \3 t# F4 W# ?9 T# L% t' _# h
1 c- L6 s/ T6 Z9 p

www3.tvboxnow.com7 R3 j* O' A2 a0 a : X+ E# T" f$ p. X; e4 {. ntvb now,tvbnow,bttvb	/ `8 f! X  _/ A公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb# H' _0 O( ]- G$ Z* C8 n
【材　料】 ' @* {& A$ A: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蛋白	210g" S. v/ q6 |3 O: X) k
塔塔粉	2gtvb now,tvbnow,bttvb! q, |  m$ S, A0 Y# ]
鹽	2g公仔箱論壇' u" _6 `) ]; t- c2 w
細砂糖	80g, T0 O9 ^, D3 G
低筋麵粉	100g 4 Z9 _1 K" y7 s
紫山藥	120g$ {4 O) r: D3 ~) `
白山藥	120g % W" [+ R5 _+ J

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱上層以190℃烤約20分鐘。

7.紫山藥與白山藥分別削皮，放入電鍋蒸熟，再取出白山藥搗成泥狀、紫山藥切小丁，放入碗中加入沙拉醬拌勻成山藥沙拉內餡。

8.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙待冷卻。

9.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法7的山藥沙拉內餡，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

【備　註】

裝飾DIY－蛋糕體表面淋醬紫山藥鮮奶油 . E. b5 o3 u8 c1 M1 Z材料：紫山藥泥30g、鮮奶油30g - z! k: B2 ]/ X$ l3 p, }8 J9 K* i3 Etvb now,tvbnow,bttvb作法：$ U& i" j: K) `# B( n" K$ {; J5 y9 L7 f 鮮奶油打至發加入紫山藥泥拌勻，取適量塗抹於作法9的瑞士捲表面，在擠上適量線條裝飾即可。