49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩
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3 s# m2 y; J2 B; A, t. T& s* F+ gtvb now,tvbnow,bttvb50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美
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51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香 tvb now,tvbnow,bttvb% Y; p% f0 d2 n6 N4 ?! a
0 {; v' S6 [! |52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香
2 |, G3 w; h9 P' K: E8 P: Dtvb now,tvbnow,bttvb
1 C4 Q* t0 z; stvb now,tvbnow,bttvb53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白 公仔箱論壇9 [$ B4 k6 ]! A* w
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54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹 ( \4 X2 t$ n% N" @* Y
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55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }3 v# ~, O+ t( I1 a7 t+ {
2 Z3 a5 T* c: P7 F7 Z" x; m' |56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減
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57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除
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58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入 tvb now,tvbnow,bttvb* N% G! ]2 `: B- f: m6 D, C
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59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒 www3.tvboxnow.com+ E0 g4 X- _+ [9 {, @4 i# T
: m+ P( @% v2 `' P( @$ S60、菜太辣，放些醋可減低辣味
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8 g) {( h4 Z B: a" ^7 E0 q3 b3 d& Gtvb now,tvbnow,bttvb61、菜太苦，滴入少許白醋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T x( l+ n+ S2 v) d+ H
" t3 l) ?0 u1 o$ b) ?8 Ltvb now,tvbnow,bttvb62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中
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* U/ H- H& h; E: g7 X5 t5 ltvb now,tvbnow,bttvb63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中 ( x: X! s+ {( r% D
8 c7 e: a8 l! m' \% o8 e! |公仔箱論壇64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A6 V9 O& e& d# W7 E' _
; }. z/ u0 ]; j8 j" n# I' ^65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 `: l: Z" O0 a" `5 A; [5 @7 ~
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66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜 tvb now,tvbnow,bttvb. O) K& d6 _- P6 e/ m
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67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈 公仔箱論壇. a2 h1 w1 l2 Q( a1 @, } O
4 y6 I7 E* H! i. C; s3 s/ R68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [) x% l0 {9 H7 M/ M6 s+ D
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69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味 www3.tvboxnow.com' x; @; Z' a% L+ j
: Y7 r, }6 o1 l J70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純
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71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花 公仔箱論壇" z) P+ M* o- J/ ?( m& _
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72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！2 o: {% p7 c3 ^/ q2 c3 T
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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