用料
~2 A8 P& J' J3 I( F# n大香芋 300g
& w) ^# N5 t7 E2 R2 Mtvb now,tvbnow,bttvb香菇 5朵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l; s. l6 H1 F5 a
牛裡脊肉 300g公仔箱論壇- w s3 R' n L! [% m" s
薑片 2片
/ ~" y8 l/ L& y/ `' x+ M香蔥 1棵（切段）公仔箱論壇% \8 a+ g& T0 [ i5 C# w8 l _
蛋清 1只
% a& f. g% o8 r$ ], v* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶 100mlwww3.tvboxnow.com9 K. D' v$ @5 G/ V
鹽 1茶匙（5g）tvb now,tvbnow,bttvb& a6 a! s% G4 j% E3 |' R
紹酒 1湯匙（15ml）
, R- S9 c' m* e5 | h' Q+ u公仔箱論壇油 300ml（實耗20ml）做法
h5 F7 p' h$ V( K( A* D公仔箱論壇牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。 tvb now,tvbnow,bttvb2 B6 b% D p5 ~8 G
中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。
: D4 S$ c% f# ?' e5 h @. W鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。 % @" X2 s. k4 r% r
最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。
8 Y8 Q9 n3 {0 f* ?! w公仔箱論壇小貼士
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牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。
+ Y8 P5 ?$ q0 E3 k" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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