[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

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台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。. R4 L! h+ u3 N, d3 P4 ?
隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。公仔箱論壇$ J: f/ I+ t2 d1 k1 P1 l
台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.
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1 {/ _0 t4 h' H1 ?9 B! j- T公仔箱論壇台灣潤餅
/ O" j( B$ l7 Q/ N0 Owww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  c& s2 o7 \* V

, n" N" I0 `7 Y8 x7 l+ B' H. q材料：! T! l" ~3 c9 s$ U0 V
薄餅皮──300克
2 \) d9 Z4 a/ J! jtvb now,tvbnow,bttvb甜面醬──適量2 ^* ]6 d1 @, q, n
炒香花生碎──適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A/ n. {" u! \' Q% o3 T$ Y4 \7 m: u
台灣潤餅的材料。
8 o, a3 P% A1 h5 t/ }3 m0 I0 y  u8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料：& O. Q$ \( q3 R) q) m/ e! ?3 u
蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒
* N- x% ^" V$ K2 p4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆乾（切碎，炒香）──2塊1 z7 @5 j6 c. u4 V6 a) d9 b* H
蝦米（炸香）──50克
* h3 J6 N! r/ \) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生菜（切絲）──100克7 t8 u0 n; A) ^, W
包菜（切絲）──300克( q2 O3 m. c4 K8 m! @8 D
紅蘿蔔（切絲）──半條
6 ^* z( d4 \- ~# T* v; b2 c8 Gwww3.tvboxnow.com蒜茸──1小匙
5 G% {0 q9 d$ V0 \$ ^& s" o5 ]公仔箱論壇調味料：tvb now,tvbnow,bttvb6 ~$ p* n; ~6 d) Q$ s: T7 U# Z, O4 K9 s
蚝油──1大匙公仔箱論壇& S! _7 A* S, m9 `, G9 \
生抽──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E+ ]/ `: r6 ?( U. b' U/ a
糖──1小匙www3.tvboxnow.com# G+ C  N  M$ G8 K/ ~2 E7 g1 O
胡椒粉──1/2小匙
1 N* w( ?7 a( f清水──3大匙
/ r* Z# S" n1 K3 T  l% E做法：
9 A* l! z, b/ a4 @! U1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。
. _! ^0 a6 ?, U% G% [tvb now,tvbnow,bttvb2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。
( r% b; X. }  j4 \% N! b; d$ Ftvb now,tvbnow,bttvb3. 加入適量各樣餡料、花生碎。
0 U' ~) G2 O0 D+ {, e2 a- k9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 然後包成春卷狀，即可食用。
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6 s! q) q+ u- n/ F8 C- L0 J' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給www3.tvboxnow.com  d; j, r; b1 V' q/ k
以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可
6 l/ ~% f& @. T  K# k' m5 Y% P7 ltvb now,tvbnow,bttvb材料：
2 p. V" ~# D1 ]* m1 ?. u  Ntvb now,tvbnow,bttvb油豆腐（切三角形）──5塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t/ B6 V5 r3 {8 m
魚膠──150克( N3 ?/ V( r/ C; N  }$ X; w
蔥花──1大匙: e4 w4 P5 N8 P: t! N9 L& d$ M
淡水亞給的材料tvb now,tvbnow,bttvb: V9 `% A! w; O7 W+ [
餡料：www3.tvboxnow.com) l% W) c/ {1 `. e$ f0 G
肉碎──150克
1 \8 o3 f8 R5 {8 S菜脯碎──30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e) u7 x5 s! O5 U# [2 ]
蝦米碎──30克& t5 C3 q/ K: y$ ^+ @3 r- p* w4 h8 t
冬粉（浸軟切段）──10克tvb now,tvbnow,bttvb- ?" D8 ~7 O( g4 I% n7 N
調味料：
7 H1 p+ S* o9 ^8 F7 Y4 P/ ?蚝油──1大匙
4 a6 v1 Z/ }- K9 v& ^www3.tvboxnow.com生抽──1小匙公仔箱論壇" E2 j( b) u; H, S9 [  t7 g
糖──1/2小匙www3.tvboxnow.com1 }8 x9 P# R  x$ y* g" O! `
胡椒粉──1/2小匙# f& p( T( K6 Z' Y
醬汁──（煮滾）tvb now,tvbnow,bttvb8 S% S) z8 H9 J/ x. w) f( o7 u3 q: f
花生醬──1大匙公仔箱論壇6 c0 v0 `, \  o  K7 R: c% t( `
甜醬──4大匙公仔箱論壇- z* X* r$ R+ r
糖──2大匙
3 Y6 Q  j4 h1 Q# u% t' c+ n公仔箱論壇清水──1碗
3 m2 Y) G/ e# o+ [9 ~+ l公仔箱論壇粟粉水──適量公仔箱論壇. ~! F# N: ~+ z
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A% S6 C% Z7 |
1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。
) t1 n+ e2 F5 F  c. E4 U2 T1 _tvb now,tvbnow,bttvb2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。
0 V: m" X/ b  h% X2 x3 j+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 塞入餡料。
9 M1 Y$ v6 Z; H- Qwww3.tvboxnow.com4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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台灣滷豬手
2 H* C% o# v: C, c0 G$ stvb now,tvbnow,bttvb材料：
) m6 ?6 {4 [1 x+ j) v( \) ]公仔箱論壇豬手（斬塊）──1隻7 f+ ]' Q. T# o2 v
花生（浸泡過夜）──200克
3 f, o5 K4 }. j7 A公仔箱論壇蒜頭──2大粒3 ^$ Y5 T( X9 w# ^* G$ n2 f2 U
水──1000毫升. {# F6 c3 j. v8 ]5 w& x7 N" b. m
八角──6粒
, T! i$ \1 r8 h, l( atvb now,tvbnow,bttvb桂皮──1支TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V5 I' y% [! F
調味料：" G$ l' B, s, t6 \
冰糖──10克% B# A: l( F9 {( u5 A" {
生抽──1大匙
& E. Q. s1 l) Y* ]1 D+ ]; D公仔箱論壇蚝油──1大匙0 A6 O  V9 f7 @* K
晒油──1大匙
* F6 b; N: Q+ k- U% S4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油──1小匙公仔箱論壇9 e3 ~% W7 w7 z- Y) T9 z0 c8 H
胡椒粉──1小匙www3.tvboxnow.com4 ?& v3 w- T. A* B2 c% J. \
做法：
! T# |. {0 V; T  ~3 O) j  D: @9 {5 _公仔箱論壇1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。
- R; L. |' d2 K  j" B2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q4 U5 W( C/ H0 M; Q
蓮藕（切片）──300克
( z: ^7 h2 e% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。指天椒（切粒）──6條
- B0 b0 R" W9 ]+ x- I( J! Vtvb now,tvbnow,bttvb蔥花──1大匙0 R( U" i& ?0 d( p, V: e4 Z
辣椒末──1大匙
5 y0 }2 |+ P0 s) S7 n5 z. @tvb now,tvbnow,bttvb薑末──1大匙
, F" R# u+ }* G3 j9 uwww3.tvboxnow.com沾料：
$ t* z+ q0 B4 E9 _1 U% |蛋──1粒
  l8 b( I3 U* x' h& g# v# Zwww3.tvboxnow.com薯粉──適量
8 R7 U! C8 E- \/ h$ m9 m0 e公仔箱論壇椒盬──（拌勻）/ e. W0 i- z7 T2 t) ~* W% {
盬──1/2大匙公仔箱論壇4 H; c7 p! Q: z) v3 p) @4 y
胡椒粉──1/2小匙www3.tvboxnow.com1 s& \, G8 {; i' ]" M8 `: J" d
五香粉──1/2小匙
6 Y3 w; p1 t8 O+ ~9 @糖──1/2小匙
' H/ y( f8 K3 Q7 f# F" w  g做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E* X& k/ n) F* v
1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。公仔箱論壇" L8 [% Y5 L5 }, `
2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。