料：面粉、猪肉馅、茴香 . ~+ f; i6 W+ V. H; b
) s, t4 u! o0 C% B& ~# v6 i
配料：红椒、葱、姜、胡椒粉、味精、酱油、料酒、熟黑芝麻、植物油、花椒、白糖 tvb now,tvbnow,bttvb$ A" h3 q o0 _
! ^& J& Q0 k' m6 [* y
制作： www3.tvboxnow.com, o1 `' U+ a7 C8 x- _) k, m
& L# T! F5 b( J
7 g6 x3 l& P, Z# {$ }% @! ]
5 I: P5 {: _1 Q) c3 s一、饺子皮制作：
" ^/ Z5 Z8 n) a* ~5 {% Z$ L: w公仔箱論壇
/ A: m, M+ B' iwww3.tvboxnow.com1、 首先将面粉放入盆中，加适量清水和成软硬适中的面团，盖好湿布醒20分钟揉匀。
) R' P8 N; M. ~. h8 s4 G. P& H公仔箱論壇& M" {9 N4 a2 N( }2 E# x/ [/ t
2、 将醒好的面团分割成小剂子，搓圆压扁，用擀面杖擀成饺子皮。 n& Z) D8 D+ D
* R ]! T' W7 o. p/ l3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 {: r( ?# R5 j+ A8 W( g
9 T2 Z7 ?! W) v5 _2 }公仔箱論壇二、馅料制作：
, F P$ F- W iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. ?! x& g; j+ d* c- l3 H- P
1、在猪肉馅中加盐、味精、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、葱姜末，搅拌均匀，腌制10分钟。
* x1 O9 N1 ]$ L% _9 V) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r0 I9 P; g, ]& m. E; O/ q
2、锅内加水烧开，将洗净的茴香在开水中煮3分钟，使茴香变软，捞出用冷水中冲凉，挤干水分，切碎成馅。
5 ~1 u9 i# I+ ~1 h" d8 w$ Q0 O5 y B5 F
6 X. {5 O$ g2 P; G+ O& n. z) I0 I& y3、 起油锅，油量根据馅的多少适量加减，油温升至7成热时，放入花椒炸出香味，关火。捞出花椒晾凉，有擀面杖擀碎放入肉馅中。 tvb now,tvbnow,bttvb; }+ Q5 Z3 X& v! M: p# s6 {
- B5 d6 ?7 B3 t. g$ @. }tvb now,tvbnow,bttvb4、 将腌制好猪肉馅、茴香碎、花椒油放在一起调匀加成茴香肉馅。 1 I# @! [% L+ h4 C. m
4 Z0 w' B8 C5 b$ a g
6 V% q7 q. G0 s/ X3 R: d% c6 }
www3.tvboxnow.com/ t) P! x0 ^& p
三、包制饺子：取一张饺子皮放入适量馅，包成饺子放置于帘子上。 % F! Q3 d7 z r. u
% g# J& {# F$ y6 E公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R6 ?; \* f3 y) Y2 B
! F4 I ^2 f/ p) p
四、饺子煎制：
0 h5 P: S# J4 Awww3.tvboxnow.com; `1 S: H+ y( V! ?
1、红椒、葱切末备用。 * D2 \4 C2 G, r2 ]5 x
1 h6 y) x% Y: R }+ E4 h/ @! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、取一小碗加水至碗的4/5 处，加干淀粉2勺、盐、白糖适量，搅匀成淀粉水。
0 r E; P3 d1 t, f x) kwww3.tvboxnow.com
, `7 Q( T- B h, Etvb now,tvbnow,bttvb3、平底锅烧热，倒入少量植物油，以铺满锅底为限，放入包好的饺子中火煎1分钟，饺子底面略黄时，倒入淀粉水，加盖转小火煎大约6分钟左右至锅内水干。 tvb now,tvbnow,bttvb2 o; G+ _) ]2 m0 K' j3 ~3 ?
www3.tvboxnow.com, z9 V( t" T' x7 }* P
4、将红椒末、葱末撒入锅中，加盖继续煎2分钟，至饺子底面金黄，关火。
, M; Z. j1 F) w( Y公仔箱論壇www3.tvboxnow.com2 @& p3 p% u) c+ o
5、最后撒入熟的黑芝麻即可。
+ z. G+ m9 U4 W7 F8 D4 z$ L
* d* ]) i2 ~* w3 B, c& i9 z* ?0 F! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V3 Z8 m( g$ u! y5 X7 M% {
为了节省时间，我的操作流程如下：
8 N O7 ^7 {9 |; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K+ G7 D, ]' v* _0 Y. O
和面-----烧开水----调肉馅----烫茴香----切碎----熬制花椒油----调馅----擀饺子皮----包饺子----煎饺子
; w. R, W, q$ @; J1 etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇 K. h. B8 y+ ?8 ?7 N6 K
3 b7 w* T- n0 j
& M$ g D6 O" z% [3 |1 P% c7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作关键： / Q- [; P% Z% Q" Y6 H" E5 x
公仔箱論壇( i* _& p5 F% ?% B2 e
1、饺子面要软硬适中。
* S1 G: V, B* A$ J" s2 q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l; [5 B4 M% s& w; {! L- p
2、煎饺子的火要小火，否则饺子外面焦糊了里面还是生的。 ! v) V3 q+ M1 [; d( X( X8 P
6 m: ]9 r% E" H* \3 z9 g
3、黑芝麻要最后再放，口感才好。 |
發表於 2007-10-3 12:31 AM
| 