因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。0 L; }( S$ _2 s! [% ]/ F6 ^( t, Z$ S
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb( g5 E2 i0 R0 _ S. n
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中鴨.............1隻(約2公斤)" \; @7 D) P, N `' D) j
蔥.................4支
4 S5 A% L1 v; ?) k- R3 _1 P+ |9 {4 Jtvb now,tvbnow,bttvb老薑.............1小塊+ D! G; I% V N$ A/ ^
梅干菜.........100克
' g% A2 B& e7 E4 O- t8 E Itvb now,tvbnow,bttvb扁尖.............2個1 y6 r& ~* J: T/ {% D
冬筍.............5支
6 X5 Y) ]5 }+ `; O( c: xwww3.tvboxnow.com金華火腿....300克
" U8 n1 Y& |; r& x% J公仔箱論壇五花肉.........350克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n3 S1 _2 b* K3 j+ _
調味料：
1 ^/ I( M7 M) m" j7 _) E' a9 f5 Qtvb now,tvbnow,bttvb
) [# x5 p" d6 |$ Y8 w8 l& U N$ e鹽、紹興酒 適量
5 I# C8 @) Q( s* t$ e# I4 O/ k做法：www3.tvboxnow.com. Q+ X: [, h2 |1 n
9 Q, m+ V$ p Y+ }( @公仔箱論壇
( c& G( [1 I# s" E/ e) @1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
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發表於 2007-12-1 08:32 AM
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