有“百藥之引”稱號的大棗原產於中國，已有3000年的栽培歷史。自古以來，人們把大棗視為重要的滋補品，因為其補血及養血的功效佳。民間就流傳“天天吃三棗，一輩子不見老”、“五谷加紅棗，勝過靈芝草”的說法。近代的藥理研究顯示，大棗有潤心肺、降血壓、補五臟、治虛損等功能，使血中含氧量增強、滋養全身細胞，其含有的維生素C比檸檬高10倍。
9 A- _4 g; }* btvb now,tvbnow,bttvb; m# \* h& n a8 l8 I9 l# ?
信興祥蔘燕行資深職員吳錦燕說，本地人常用的棗有紅棗、大棗（也稱黑棗）和南棗，皆有補血的作用，其中紅棗的補血力最強。
1 W7 Z, O# W: f9 I公仔箱論壇& v w. u- b2 Y8 C3 _
“這些棗的原植物是相同的，即鼠李科植物棗樹的成熟果實，只是名稱因產地、形狀、炮製方法等的不同而不一，民眾可從一些細節來辨別。例如南棗，皮較皺、硬，摸起來很結實，一旦剪開後，棗裡頭有多一顆種子，因此手握搖之有聲，吃起來則不會有酸味。”www3.tvboxnow.com0 l8 R8 E1 M, U) A7 }, K' y2 M
公仔箱論壇$ g2 A6 g$ F3 d2 r# b$ I+ a! u. F
有種子紅棗較香甜8 p2 }4 n- X) c" b$ m
+ @ ^+ [" u! T3 i
在中藥業有逾20年經驗的她說，黑棗的皮比較軟，沒有那樣皺，吃起來有點酸。剪開後，棗中央是空的。紅棗剪開後有些有種子，有的則沒有。* F% j1 m1 x2 P) b) m7 m# }# s4 X1 \
2 p$ ?1 B) F# p* R* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“紅棗最好是買有種子的，因為比較香甜、耐放和安全，顏色暗紅色。有種子的紅棗表示沒有經過太多的加工，減少化學物的污染。鮮紅色的棗不表示是好的棗，可能熏過硫磺，對身體有害。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y4 i. V. {- q$ n1 n
& c- @9 h4 ? D }# m9 S2 gwww3.tvboxnow.com保持乾燥可收2年3 ^0 v1 P: _4 [6 G9 }' O! r
% O$ b( {5 u" x% y* _, T0 m吳錦燕授招時說，煮紅棗時先用水浸泡20分鐘，然後再剪開煮，較容易出味。沒有剪開的棗雖然有甜味，但味道沒有完全揮發出來。
0 L, ?/ L) x1 B! Ftvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com+ t- F& m m" ~# t- O
“棗可儲藏在冰箱，保持乾燥的話可置放1至2年。當然棗馬上用完最好。若買到有硫磺熏過的棗，可先把包裝袋打開1至2天，讓硫磺味揮發掉即可。”www3.tvboxnow.com/ z0 M! N- v8 V5 B, ~# G
0 _- f& z# p3 [' n K! x4 g1 [
她表示，根據藥書的記載，紅棗性味甘、平，歸脾經，有補脾胃、安神和緩和藥性的功能。大棗性味甘、溫，歸脾、胃經，可養血安神、補中益氣。南棗性味甘、溫，偏於養陰補血。tvb now,tvbnow,bttvb4 u, E3 E# N I, @* K$ J# T
# E- F* R6 Z# Q* N( x/ L箭豬棗猴棗不是棗
7 b8 H' M! S" i
# i7 |: d* k1 ~+ P$ _$ r公仔箱論壇吳錦燕表示，不是有“棗”的字眼就和棗有關係，例如箭豬棗、猴棗等就和棗沒有關係，不過是其形狀似棗，並有入藥的作用。
( m) p7 S0 ^" P# h- I- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' R$ e. ]2 r! M# y其實箭豬棗是由東南亞土著發現的箭豬膽石，據說有清熱的功能，價格不菲，只是幾克就要以百令吉計。猴棗則是猴子的膽石，根據《本草綱目》的記載，猴棗性味寒、苦鹹，歸肝、心、肺、膽經，有祛痰鎮驚、清熱解毒的功效。
6 N" g* {* L6 l5 p5 p2 ztvb now,tvbnow,bttvb2 u& z3 Z2 `6 t! Z2 c7 b
另外，酸棗仁則是鼠李科植物酸棗的成熟種子，性味甘、酸、平，歸脾、肝、膽經，有養心安神、益陰斂汗的作用。蜜棗則由大棗加工而成，有潤肺的作用，宜煲湯和糖水，因為味道香甜不膩。$ z, a2 h: a) W6 `0 C- A
; s8 U" {. W, j$ s南棗貨源少價最貴
i5 H- k& ]8 Btvb now,tvbnow,bttvb
) F$ r/ e2 g2 A6 J6 |; T, ~tvb now,tvbnow,bttvb吳錦燕說，紅棗、大棗和南棗的售價不同，其中以南棗的價格最高，可能是貨源少，1公斤可售高達70令吉。
' q7 v6 s% r3 t
+ \( _" u7 {' D, g. ^2 Y/ _( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由於大棗和南棗的外觀看來差不多，因此有業者拿大棗充作南棗，民眾需明察秋毫，以防受騙。( g( w6 I+ y" ?" ?
1 N2 @2 v7 n; H: r* Iwww3.tvboxnow.com“大棗和南棗的功效差不多，但服用後身體就能感受其功能是不一樣的，即大棗補中益氣，南棗偏於養陰補血。”
9 l7 n" B9 H0 G$ V1 y, ltvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com. s! v r* L8 u1 z
棗家族公仔箱論壇! _' B# y( N' Y0 ^5 E
$ ~; q4 ~+ v" B1 [棗樹的栽培歷史之久、地域之廣、數量之多居世界之首。中國的地理、土壤和氣候適合棗樹生長，並有分南北方，北方產地有河北、山東、河南等，南方產地則在淮河、秦岭以南各省。www3.tvboxnow.com, u1 T+ S+ P+ s) z
7 F% m4 ?3 x: Y! Qwww3.tvboxnow.com根據《中國果樹志．棗卷》的記載，棗的品種有700種。這些品種按果型分類為長棗、圓棗、小棗、葫蘆棗及扁圓棗。若根據用途分類又可分鮮食、制干、蜜棗、觀賞和兼用。
1 x- b8 w8 O6 f* j1 r: ^' V4 t; O& D# H1 b7 L( s. p$ m2 A
棗的生產地和品質不同亦有不同的名稱，例如河北省的贊皇大棗，可與金絲小棗媲美，又稱金絲大棗。再如山東省樂陵、無棣的金絲小棗，曾為貢品，被清朝乾隆皇帝封為“棗王”。
: }% p2 ~( Z& l/ J# m7 kwww3.tvboxnow.com |
發表於 2008-1-2 09:39 PM
| 