主料：嫩母鸡１只（１０００克）、以头小体大、肥壮细嫩的三黄（黄嘴、黄脚、黄毛）母鸡为好。
. U. g9 }$ J& I& M+ D 辅料：鸡丁５０克、瘦猪肉１００克、虾仁５０克、熟火腿丁３０克、猪油４００克、香菇丁２０克、鲜荷叶４张、酒坛泥３０００克。
& h2 g) f: ~2 o% O& k. p( t2 A) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：绍酒５０克，盐５克，、油１００克、白糖２０克、葱花２５克、姜末１０克、丁香４粒、八角２颗、玉果末０．５克、葱白段５０克、甜面酱５０克、香油５０克、熟猪油５０克。 4 s' l1 h$ S' K4 q8 |, K
做法：
: o( T o: s4 q# y" `/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 １．将鸡去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制１小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身；
& m- @ v& a' H0 C6 W! Z公仔箱論壇 ２．将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉备用；�
9 B: R5 P4 ?" c; r1 d6 Fwww3.tvboxnow.com ３．鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢； tvb now,tvbnow,bttvb: I$ I: P# V, A
４．将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约１．５厘米厚），再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹； www3.tvboxnow.com0 p! l, _( n1 ]7 N" K& ?
５．将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤４０分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤３０分钟，然后改用小火烤９０分钟，最后改用微火烤９０分钟；% d9 W) Q/ U- P# }
６．取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可。
2 C- f# U8 r; o/ T( }7 y. T+ [( _: p 小贴示：另可备香油、葱白、甜面酱供蘸食。此鸡皮色金黄橙亮，肉质鲜嫩酥软，香味浓郁，原汁原味，营养丰富，风味独特。
! g8 M' F& H" Q( k1 N- k! ~www3.tvboxnow.com材料：
1 w' ^' H; D; A- x& [& M1 j. Cwww3.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]4 k! m7 q& e3 R! Z/ F/ |4 {" t, O" e
开炒：' `7 S4 ]+ Z7 }
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放凉后填入鸡肚子里再塞上一个葱结,然后用猪网油包住整鸡：
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荷叶包好,用绳子捆好：$ a7 i5 a! z, M$ o7 o7 g
3 z$ P* u' V, I4 U2 T2 p* s# C, [www3.tvboxnow.com和好的面粉代替泥巴的，有泥巴的也可以选择用，味道更鲜美，用面粉糊好后入进烤箱，完美主义者可以架火烧~~~
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把烤硬的面糊敲开：
& R+ G2 g/ b9 A R6 O公仔箱論壇 + N' h/ I6 g$ |$ C& ?3 _/ X
猛咽口水……
: j: |+ l3 k T- e1 b公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb# H$ T+ c2 ]/ `- H6 L- h
要扑上去了……TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y8 O1 J* f! T
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是谁，这么滴无耻，居然开始吃了…… |
發表於 2007-12-11 10:10 AM
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