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原料：5 j3 |) z% H( K6 t8 s
骨头、面条、荠菜、葱、姜、料酒、醋。8 a! V0 w/ P" N/ g2 L6 g
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做法：
% w8 N3 P" t6 h v$ Q* p( c% Z! Ztvb now,tvbnow,bttvb1、骨头洗净，中间敲开，冷水下锅；tvb now,tvbnow,bttvb- j' _4 W Y! `0 p! S
2、慢火煮开，撇净浮末；/ ?0 Y+ _1 U2 Y7 A
3、加葱、姜、料酒、醋，用中小火炖一小时；公仔箱論壇5 q. o0 K }/ y2 {& A' C; J
4、加水发的青岗菇，小火炖半小时后；
/ |$ l# o) e0 K' _7 ]tvb now,tvbnow,bttvb5、面条煮开后过凉水沥干；
5 O3 e, [* y2 K5 _' X7 O5 ^, j5 Z8 qwww3.tvboxnow.com6、取部分骨头原汤，加适量开水稀释；
/ j3 u) R& K5 C Y/ e4 Y公仔箱論壇7、开锅后，下入面条煮开后，加入生荠菜，再次煮开后马上关火。
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1、骨头干净，无需焯水，这样煮出的骨头汤汁味道更醇厚；
5 z( @ X/ a/ E7 E8 v8 Bwww3.tvboxnow.com2、冷水要一次加足，中间即使加水也要加开水；
5 c3 M' D& b* }' f4 M& q/ i. B0 Btvb now,tvbnow,bttvb3、面条提前煮开过凉水，是为了让最后的汤汁清净，直接下锅煮，等到面条熟透，汤汁就会变得太过粘稠，影响口感；$ j1 u5 U- ]; l/ E5 u) s6 P: Y
4、口味重的，吃时可根据个人喜好调味。
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發表於 2009-11-2 01:28 PM
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