3 S5 l% N/ h5 C0 X; Mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ Y* ?9 \# c1 N- T) k) ^# F9 [) R0 m1 p
" e2 J9 P0 p. K3 otvb now,tvbnow,bttvb材料：! j' t7 V. A% H& j
肥鸭1只2000克tvb now,tvbnow,bttvb; ^2 o0 r7 }8 Q+ W& o5 }
熟猪肥膘肉50克www3.tvboxnow.com' Y0 L; _% l6 H/ v8 \" t8 m' a( f
熟瘦火腿10克
6 H: r6 t, g% S( u7 dwww3.tvboxnow.com葱15克
6 ~0 n( m, S8 U7 u) Vwww3.tvboxnow.com鸡蛋1个
8 J4 n: h: r* j8 A* U/ [# d( p6 z( Z! d7 Z( @1 [' `$ ~" Q
调味料：
' n3 _' i* R# C, E! f- P芝麻50克
5 @$ V7 N5 O) t+ a' x. {花椒20粒
3 [7 P0 W: j9 L5 V! h! ?; s花椒粉1克
+ b3 _ x# L! ?7 x# {" e4 K( L( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菜100克www3.tvboxnow.com3 j' V! C, Q; o
乾淀粉50克
" ^+ T( M9 y. I* D/ A鸡蛋白3个
! W' C: \0 q( ^公仔箱論壇面粉50克
3 q; J4 f+ I1 w7 xtvb now,tvbnow,bttvb绍酒25克: ^1 Q% k9 T5 C x% n& r+ S# F
芝麻油10克
1 r# i6 A3 G _2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。精盐8克
# [( P9 e1 `& I8 E9 Jtvb now,tvbnow,bttvb花生油1000克(约耗100克)公仔箱論壇1 \) @; L1 f2 W% E3 ?
白糖5克www3.tvboxnow.com' N/ p) c x# @. Y& y4 i) l
姜15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R/ X' }9 M1 U
% U8 g, |' [1 ~+ t7 z# m% }tvb now,tvbnow,bttvb制作方法：
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0 j, L) H/ u0 O" P公仔箱論壇1. 将净鸭用绍酒丶精盐丶白糖丶花椒和拍破的葱姜腌约2小时；
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2. 上笼蒸至八成烂，取出晾凉，先切下头丶翅丶掌，再将鸭身剔净骨，从腿丶脯肉厚的部位剔下肉切成丝；火腿切成末；肥膘肉切成细丝；
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1 j1 r- _8 v$ A) M" g( N; Twww3.tvboxnow.com3. 在有鸡蛋的碗内放入面粉丶乾淀粉10克丶清水50克，调制成糊；香菜摘洗乾净；4 w- K2 g; U' @8 V1 K5 t7 a- C
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4. 将鸭皮表面抹一层蛋糊，摊放在抹过油的平盘中，把肥膘肉丝和鸭肉丝放在馀下的蛋糊内，加入味精拌匀，平铺在鸭皮内面，下入油锅炸呈金黄色捞出，盛入平盘里；tvb now,tvbnow,bttvb8 m3 _ ?5 q& m$ b5 E7 {7 X j |. Y
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5. 将蛋清打起发泡，加入乾淀粉40克，调匀成雪花糊，铺在鸭肉面上，撒上芝麻和火腿末；tvb now,tvbnow,bttvb/ ?5 d. F- Y* m0 u0 M& A
+ c. [" {" a3 A" P1 Lwww3.tvboxnow.com6. 锅内放入花生油，烧至六成热，放入麻仁鸭酥炸，面上浇油淋炸，至底层呈金黄色滤去油，撒上花椒粉，淋入芝麻油；( H+ J1 T1 s! v b- j X9 J
. o# H% ~) Q' X$ Cwww3.tvboxnow.com7. 捞出切成5厘米长丶2厘米宽的条，整齐地摆放盘内，周围拼上香菜即成。 |
發表於 2009-11-6 02:58 PM
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