左宗棠鸡是一道著名的湘菜，相传因清朝名将左宗棠嗜吃此菜而得名，该菜选用嫩滑的鸡腿肉，经腌制、油炸和复合调味而成，因成菜色泽金黄，外酥里嫩，集酸甜鲜嫩于一体而扬名海内外。由于天明不嗜辣，做左宗棠鸡时未放干辣椒和辣椒油，喜欢吃辣者可在烹调时添入这两种辅料。5 x4 }4 W+ K! o6 d: K. F) s& q# ]
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烹制材料（三人份）
8 O; H+ S- u9 I9 b0 m9 M, Utvb now,tvbnow,bttvb 材料：
$ J4 g9 m2 J/ p, j+ }, Y0 cwww3.tvboxnow.com 鸡腿(3只，370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根)
7 G9 i; _& L2 ytvb now,tvbnow,bttvb 腌料：
/ K, N- @" F& t8 r5 C公仔箱論壇 鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c# l6 I9 {2 K3 X: T/ N: y
酱汁：
t- U7 l" D- r( ]" r) _; X! }www3.tvboxnow.com 白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
# `8 T. Z" i/ X% {- ~& atvb now,tvbnow,bttvb 调料：
7 r' `+ }' |; Owww3.tvboxnow.com 油(1碗)、生粉(1/2汤匙)
1 T$ B3 a1 R8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：www3.tvboxnow.com7 q8 y5 k( X$ r& Z0 c$ v% Z
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/ l# E! x5 }+ c* a, l, V0 rwww3.tvboxnow.com 1 鸡腿洗净剔去骨头，肉切成块，加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制30分钟入味。 www3.tvboxnow.com2 W- h- U# r9 H' y: H; S3 J
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2 红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。4 I9 J% F( O+ P% l2 K! f
) ^( g. [& D2 ]$ Z/ j 3 取半碗清水，加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。tvb now,tvbnow,bttvb' b# T" B3 n4 A5 i( f+ K
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4 锅内注入1碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸2分钟，再改小火慢炸5分钟，待肉熟后捞起沥干油。; U5 l* b% M# t/ V# T: F) e
& ?9 b1 @+ J% z+ Btvb now,tvbnow,bttvb 5 倒出锅内余油，爆香蒜蓉和红萝卜片，淋入酱汁煮至沸腾，倒入鸡腿肉拌炒入味，洒上葱花，即可出锅
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完成 |
發表於 2007-12-14 10:31 PM
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