自己在家洗葡萄，總是洗不乾淨，但大飯店的葡萄卻晶瑩剔透、粒粒可口，就讓主廚親身示範怎麼洗吧。洗蔬果可不是拚命泡鹽水、用牙膏或用一堆洗潔劑，主廚達人打破網路謠言，傳授方便又實用的清洗法。 ●示範達人╱李能時（華泰王子飯店中餐行政主廚）公仔箱論壇( p- K! R' j: |& [
最難洗水果類》葡萄www3.tvboxnow.com; b+ @0 Y( j7 c/ E
最佳武器：清水、太白粉
; j# {, k2 Q0 x$ |: k1 k1.葡萄以剪刀一顆顆剪下，勿傷蒂頭。
, H. v2 `2 }3 r" g0 c& F$ h2.放入盆中，抓一把太白粉撒進盆裡。- v' P! f7 O) I' |* W. S# j
3.先稍稍抓洗（不加水）。
/ p# k2 L0 j4 E1 e' p Vtvb now,tvbnow,bttvb4.慢慢加水沖洗；倒掉，再加水洗；約洗個兩三遍，就可見葡萄們顆顆晶瑩。
0 S, G: B6 W: ?/ p) Z) t/ x. ~( vtvb now,tvbnow,bttvb★Point：太白粉會帶出葡萄的髒汙；若以牙膏洗，容易殘留牙膏味，使得葡萄香氣減分！ |
發表於 2008-12-10 09:35 AM
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