原始人

1^#

字體大小: tT

發表於 2008-1-21 10:01 PM | 顯示全部帖子

[中式食譜] 浓汤雪菜黄鱼面 [34P]

做这样一碗面，确实是挺费时的。需要找一个悠闲的休息日，早早地开始准备起来。边细心地制作，边回忆着妈妈对自己点点滴滴的好，竟然发觉这是一件很幸福美好的差事呢。7 l9 T6 u6 @9 V
www3.tvboxnow.com+ ]' l# z! ?& e6 d. V

www3.tvboxnow.com) N7 w6 j) w# ]' o; Q
( c, ~# @1 Y! ~% ~% k: r" V
原料：新鲜细面、雪菜和野生小黄鱼。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q4 J# V8 {0 {+ j: P) M2 q
做法：1、准备好新鲜的细面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f, [" t/ D4 V5 f5 k A( x

tvb now,tvbnow,bttvb0 v d4 l8 b2 ~/ {7 O$ Q. J' g
公仔箱論壇5 p( u/ l+ ?' a0 D
2、购得N多新鲜的野生小黄鱼，去鳞去鳃去内脏，撕去头皮，逐条洗净待用。

公仔箱論壇+ M' Z$ k7 b$ ~ u4 A
3、取一条处理干净的小黄鱼，置于案板上。www3.tvboxnow.com1 T" X! S$ U; k+ R$ h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g; u% A. \' Z1 L, `7 J5 w1 ]1 n

公仔箱論壇% J! @+ l! M# N+ K8 K$ T- v
) U- ?! u& W) Q# J* d
4、拎起脑袋旁的那个小鱼鳍，侧刀割入。然后把刀转个方向，贴着鱼大骨，片下整片的鱼肉。tvb now,tvbnow,bttvb6 l: W. w' d, t& l' n

公仔箱論壇/ s9 ]% P/ n( U0 v. L) m5 p1 [

5、把所有小黄鱼正反两面的鱼肉都像上图那样片下，余下的鱼骨剁成小块待用。
5 q5 x7 n+ P, m6 ]

tvb now,tvbnow,bttvb/ j; w' [: d/ n6 F0 _7 U# }

6、取出一整片鱼肉进行进一步的去刺工作。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g* A$ q0 ~' @3 a( h4 y
4 e7 t0 c- Y& p! g

公仔箱論壇) O' S% U, Z$ H w
www3.tvboxnow.com" ?8 J& l/ a8 Q" y, |: I

7、刀手并用，去除鱼肚子上的小刺。- l6 Y9 O `% V* B# a
www3.tvboxnow.com |, f6 ?4 ~9 r2 y: u" s0 i

公仔箱論壇* T6 o. T/ ~* L/ D! P$ [, k( }: l

公仔箱論壇. ?( A( d8 m3 X6 Z7 r) C

8、一条小黄鱼可出这样两大片无骨无刺的鱼肉。公仔箱論壇8 h2 Q4 }6 x; Y
公仔箱論壇2 S/ U' W3 z* u

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l( ]0 j, ^/ b, a# G8 d8 | c, T
公仔箱論壇) G; }" |( |: h8 P
9、我买的小黄鱼挺大的，那就再把一大片鱼肉片成两小片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e: d. ^# T( Y& S) a) c+ A' D, m, p" G

tvb now,tvbnow,bttvb, e! Q( f$ p! G" l( d6 }0 @$ r
10、把所有片好的鱼肉都放入保鲜盒，盖上盖子，入冰箱冷藏待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?1 j) C9 G0 g) d6 ?# c% M! u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L( X# r, r% ^2 f% n

11、冲洗案板，把葱去根，姜去皮，分别洗净切配好。tvb now,tvbnow,bttvb9 W! D, [* {9 A8 e) v: ]3 `

(1)葱段和姜片。www3.tvboxnow.com4 A* O) ]; [7 W# ?- n' Z

公仔箱論壇2 [9 a# S7 p' r* O3 x) P& l
tvb now,tvbnow,bttvb- e$ i& q8 k1 P( I) |# [
(2)葱丝和姜丝。公仔箱論壇. |, I6 q1 f/ h! k

公仔箱論壇 ^5 e; U1 G( x& \6 c
2 j' D. S2 k9 X8 B0 d
(3)葱花。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 `7 q: ]) Q0 t/ \$ A

公仔箱論壇* V Y, m5 x0 c/ J: v* V' b

12、锅烧热，入油烧热。放入姜片爆香，把鱼骨统统放入煎制。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _' q e1 F! B% r% I( u3 W
' C0 r5 H1 B6 V! a

13、煎香一面后，翻面，继续煎。" ] L" `; A2 |& g; I9 a

tvb now,tvbnow,bttvb; p U$ M, F1 p# _
公仔箱論壇1 p% S. y0 G" @2 N" Y7 n& s/ W
14、两面都煎香后，加入切好的葱段。
www3.tvboxnow.com/ f6 \6 \' y: ^" J0 {

15、把鱼骨和葱段一起炒香炒碎。

* e' ]) D9 t$ S, p& u. s6 m8 [

16、烹入料酒，烧出香味后，加入大量的开水。tvb now,tvbnow,bttvb! b" c- v/ k, f
www3.tvboxnow.com7 s! V' @% q) D/ J# B! s" R7 y

17、盖盖，大火烧开后改中火熬煮。(记得在熬煮过程中，一定要保持汤水的沸腾。)

9 @8 l* }5 ~+ e1 V

18、在熬鱼汤的过程中，取出冰箱里的鱼片。用姜丝、葱丝、盐和料酒拌匀，腌制15分钟。
9 `) R" r9 @1 L6 j) Q% ~ s

7 u9 N4 I0 W; C

19、鱼汤熬到又浓又白后关火。

20、用大勺尽可能地捞出里面的姜片、葱段和鱼骨。
tvb now,tvbnow,bttvb4 \" F' g; H8 ]$ x

21、准备一个大口的容器，在容器口铺上一层干净的纱布，用汤勺把鱼汤一勺勺地盛到纱布上，以滤去汤里的小鱼刺和鱼肉渣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?; E! x- O6 x3 o7 S- R

22、去掉纱布，得到白白的浓鱼汤。' U$ g4 D6 E0 U, Q5 T
& p) g$ ]( ^; E, p" _8 D

www3.tvboxnow.com. H* |) o) [6 b1 U+ d$ i

23、把雪菜洗净，取嫩叶部分切碎切细。公仔箱論壇0 V% {" g1 Z3 | F V
) D$ u0 K* E; C$ {4 u

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g3 ^6 ~( l+ p* v8 J

24、锅洗净烧热，入油烧热。加入雪菜碎翻炒出香，加糖调味。继续再炒一小会儿后，加入鱼汤。盖盖，大火烧开后改小火煮5分钟。煮好后，加入盐和白胡椒粉调味关火。(注意盐的量要把握好，因为雪菜也是咸的。不喜欢白胡椒粉的话可不加，因为汤已经很好喝了。)

www3.tvboxnow.com O8 Y7 Q6 @3 E2 I9 y3 T
25、鱼片腌好后，挑去葱姜丝。准备数个盘子，每个盘子上抹一层薄油。把鱼皮朝下，一片片地铺平。(我是先蒸了一盘，等妈妈吃上后，我继续蒸余下的几盘。因为要保证妈妈吃到最新鲜出锅的鱼片。)www3.tvboxnow.com0 l$ y% w1 b7 _- A) |$ t6 i7 r) ^

tvb now,tvbnow,bttvb; U2 w7 x5 R2 X# S8 z) a
5 m4 T$ I. P+ k* O: S4 b# w
26、蒸锅入水，烧开后把鱼片放入蒸熟取出。切记千万不要蒸老了，5分钟足以。

/ X( e% D. b3 C. [. I" l

27、蒸鱼的同时烧一锅水，烧开后下面。(水要多放，只有宽汤才能煮出好面。)
公仔箱論壇; p: [% i+ u! N. W

9 B4 @5 j% j @/ \3 @

面煮好后捞出，放入大碗里。

7 J! k: u$ o" d z/ \
29、浇上刚刚煮好的热呼呼的雪菜鱼汤。
) z; W4 f ~0 y( `/ l9 y

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表