這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。公仔箱論壇9 z) k& I8 {5 E+ i0 L
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這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l1 A$ m# t0 F
) H/ Z- `5 {- x0 ?7 A" Fwww3.tvboxnow.com首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！
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再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。www3.tvboxnow.com( N0 E/ v8 @# Y! x e
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比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！
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* l: K$ e+ D! i. i1 P1 S最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜
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2 T$ _5 ?- [/ p! G4 l G接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！www3.tvboxnow.com! Z3 h1 F5 p [3 \1 Y) C) F
7 Z! H3 q+ ^0 W0 S$ i- F& r「材料」
; i6 ^4 r, X# m e& f8 C乾魷魚一隻- X; m& b, q) j9 O. O
紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）4 {0 \6 s6 @1 ] M d
蠑螺罐頭1罐
9 O& C: T5 y" o/ c3 y' j/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青蒜2支公仔箱論壇: ~* y4 H- @/ L M
芹菜2支
3 v. V- n" P( d0 P4 awww3.tvboxnow.com乾香菇幾朵
; P5 x6 K$ Z4 btvb now,tvbnow,bttvb蛤仔1把tvb now,tvbnow,bttvb& e' r2 h+ ?. E% \! n: E/ _
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「調味料」
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t0 J, h4 z7 j2 C5 a* a }公仔箱論壇鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W. ^+ _8 V: v4 S
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「作法」這超簡單的0 A! h3 h" ~5 C+ N/ a# W- _
5 O/ z' Y+ Z! E% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。
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% g" D5 ^- h7 j. ?起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。
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在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。9 k" P8 P7 C1 g% W: X
: {' H: K' j/ _- }6 _0 S* Y3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！
" y9 v5 T6 u+ p Btvb now,tvbnow,bttvb（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）公仔箱論壇/ g( [8 z3 ~5 Q" I
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以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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