金條白花蝦 張和錦
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; e. S8 S* {- T9 \; q1 L公仔箱論壇材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X* P+ t2 }4 @* N3 W
熟馬蹄3兩 、蝦仁7兩 、油條1根、香菜1把、蔥1根、 薑1塊、炒熟白芝麻半小匙、
8 U6 X5 i) I+ D公仔箱論壇太白粉2大匙、蛋白1小匙5 l3 E+ _4 E9 G' \; O3 N& ?: ]6 o5 Q
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調味料：公仔箱論壇0 U& `. j& t$ k) p/ k3 X& @/ [
千島沙拉醬2大匙、鹽少許、糖少許; m W& h" n' D) z) ?+ a: N
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做法：公仔箱論壇' ~, @5 q x2 Y3 b% a' A, h- M
1‧先將薑切末，蔥切末，香菜切末，熟馬蹄切碎，蝦仁以刀面壓碎後再剁展備用。0 e7 L( ?' b; c3 h4 U
; Z, R% o; J/ ]" O c/ m {www3.tvboxnow.com2‧取一大碗，加入薑末、蔥末、香菜末、熟馬蹄末、蝦仁、鹽、糖、蛋白和太白粉
0 W" r4 n2 _+ R- s, \+ qwww3.tvboxnow.com 攪勻甩打成漿後，裝入塑膠袋集中一角，再將袋角剪出缺口備用。
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$ Y& p1 u" C* S4 V4 W' O; y0 J8 k3‧再將油條切段後，先用筷子將中間挖空，再擠入蝦漿，將兩邊缺口沾上太白粉，
& n1 m6 I0 V9 j/ q公仔箱論壇 放入油鍋中以小火慢慢炸至熟透後開大火炸至外表酥脆，起鍋瀝油成為油條蝦
' G! K& R6 Z, E8 J- x公仔箱論壇 備用。www3.tvboxnow.com ~# D5 G1 v) V: I
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4‧鍋中倒入千島沙拉醬和油條蝦拌炒均勻，起鍋盛盤再撒上炒熟白芝麻 n: Y$ S1 j; Q3 H0 U
即完成今天的這一道金條白花蝦了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u8 I5 e% q' M1 }% W" z/ `! S4 P
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$ d/ [: O6 c, Y3 b$ S8 ], l公仔箱論壇蔥油雞 李梅仙
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材料：
) i L& H: t9 M) h, q% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞1隻、蔥3支、薑1塊、香菜1把
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調味料：
, I5 v7 {1 h+ N7 g2 e$ `tvb now,tvbnow,bttvb鹽半小匙、酒1小匙、香油2大匙、胡椒粉少許
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! M' m5 L, ~; i8 d* c& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
! [( W) k9 w4 T: e) S9 i z3 c4 @. x1‧蔥先切下頭和尾端後再切絲；薑略微整型後再切絲備用。
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2‧將蔥的頭和尾端略拍後放入碗中，再加入薑的邊皮、酒、鹽和適量的水抓勻
9 G! o) W& s# \6 H% T( N 成蔥薑水備用。
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) G: J' u0 f4 D) L: z" s7 h3 F3‧全雞先洗乾淨並瀝乾水份，再均勻抹上蔥薑水按摩後，把蔥的頭、尾和薑皮塞入公仔箱論壇0 L/ D4 I1 n% x
雞的肚子中，再將雞腳塞入，然後把雞翅尖反折固定在脖子處，靜置大約10分鐘$ o" h! [1 ?) }2 ^
使雞肉入味。
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4‧接著放入蒸鍋中蒸15-20分鐘後，熄火燜10分鐘，再起鍋剁塊後盛入盤中，
9 j' T- V! v- v$ n% c公仔箱論壇 然後先撒上胡椒粉，再在雞肉上擺上蔥絲和薑絲後，淋上燒熱的香油備用。
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5‧鍋中倒入蒸雞肉的湯汁煮開後，加入少許鹽調味，淋入太白粉水勾薄芡，tvb now,tvbnow,bttvb) Z7 _# D* z# l( o
再起鍋淋在雞肉周圍，旁邊再擺上香菜即可完成。
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廚師叮嚀：公仔箱論壇1 r8 X' e/ j! c, L, [0 {5 |9 y* K8 E
＊ 3斤的雞放入可淹蓋過整隻雞的滾水中燒煮12分鐘後，再熄火燜泡12分鐘，
& _& m, ^+ }7 X# i, d. q/ K% G' l, x 且煮的過程不要開蓋，即可煮出鮮嫩多汁的雞肉。
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＊剁切全雞時，先將雞腳切下，再將雞翅從連結雞身的關節處切下後，切下脖子，
1 ^0 P. I+ s! L# xwww3.tvboxnow.com 再切下雞腿，接著把雞身對半切開後，以刀子壓切取下胸骨，再將雞肉切塊，www3.tvboxnow.com# ~9 \: @( k& ]4 {
即可輕鬆剁出外型漂亮的雞肉塊。 |
發表於 2008-9-13 05:26 PM
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