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【材　料】
7 o" `6 u( ?5 k* z) o0 ^tvb now,tvbnow,bttvb雞骨  500公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 c, D  S1 Y, ?- y0 z& ~
水  2000cc 公仔箱論壇; S. p' i" G* d* k- B* T
昆布  20公分
5 J) b8 @* L7 x. l! i) }* }
% k: f& i, D' |: G* Q% Ttvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
- U8 h7 I" N! w: J. Y% }  G1.雞骨洗淨，放入烤箱烤除水分，且呈現焦黃色。公仔箱論壇! c; b, s& n1 u3 h# p% f. I

4 u- b* S( s  R1 B; p  {www3.tvboxnow.com2.鍋中加入水、昆布，大火煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮至份量的2/3，即可用紗布過濾。
4 h$ ?- n# J  q3 D+ K) G公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  E* M# Y! m% e) Q$ t; y; B8 y
用途：適用於加入米飯一起炊煮之什錦飯。亦可與其他高湯混合使用，可增添湯頭的香氣與美味。

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【材　料】
% G3 i. b; Y& A+ {+ f0 X8 d+ f# p# \水  1500cc
, l- ~9 o0 `' w9 R2 |! c: y昆布  20公分
* z. |  _' o6 H6 |' L+ k5 y6 n& _公仔箱論壇乾香菇  20公克 5 c& D( {8 ]- h
: X2 D, W# K6 H6 V# H, A8 S
【做　法】 5 J; v2 g& ~: ^2 ?3 h
將香菇洗除菇傘下的小細砂後，瀝乾水分，再泡入1500cc的水中，放入昆布一起浸泡40分鐘後，用紗布過濾即可。tvb now,tvbnow,bttvb* G# t6 {% [( T# T* I" `# F

% R9 c5 Q/ E! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：精進料理（即速食料理）的基本高湯一般並不單獨使用，而是加入醬油、味醂等調味料調味後使用。亦適用於麵的醬汁或煮物上。

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【材　料】
, x1 y; U6 A0 S  h) o) g% G, ~* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛤蜊  8顆 公仔箱論壇/ c: F( V" m) ~" P! m
水  300cc 0 j/ Z* V) n# J" Y: B# ?8 M
昆布  5公分
6 r: E7 b5 \5 |3 M" qwww3.tvboxnow.com酒  1大匙 & N' s( B, g7 H
鹽  少許
+ P- `9 W$ ?7 d7 z9 X  rwww3.tvboxnow.com " H% m* O' Q7 T8 F/ h9 a
【做　法】
# {" d) c" a. N$ `6 e1.昆布用扭乾的濕布拭除污垢。公仔箱論壇/ k: e/ A7 K- ?6 E' d, S/ ~$ `
; S3 U& X( o: U. `# V3 o0 e$ ~
2.蛤蜊洗淨，與水、昆布一起放入鍋中，煮至沸騰前將昆布取出，轉小火，撈除浮沫，繼續煮至蛤蜊打開，加鹽、酒調味，熄火過濾。
( ]% Q" V9 A& I" F) O 公仔箱論壇% N2 u( k; |3 u: S+ Y
備註：這是一道不使用柴魚高湯，直接煮出美味的海鮮湯，素材本身就含有甘美成分，可用作清湯的湯底，亦可和蛤蜊一起享用。

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【材　料】 公仔箱論壇: P, i' Z' T# s5 f6 x: \- i
魚雜高湯  300cc www3.tvboxnow.com5 [5 N' m' F  {9 g8 V
酒  60cc
. s0 }% ]) c; a! d鹽  少許公仔箱論壇2 x, A  p. }7 L5 W) m

( L- W( ?% f  y/ i, N4 y! X公仔箱論壇【做　法】 www3.tvboxnow.com  C5 q* a% N5 L5 [
所有材料調和煮開即可。
; i1 \: f) n: [* I- r TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m- |' r2 |* Q3 u* g; f
備註：使用這道醬料作料理前，先挑選新鮮無腥味的魚種，將處理好的魚放入盤中，魚下鋪一片昆布，淋入蒸汁蒸

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z2 l& G! n1 y* F! Z& m$ I4 O8 h+ b
水  140cc 公仔箱論壇- o) X7 D9 t( Z# B4 O, W; q
醬油  60cc 公仔箱論壇9 Y/ h3 `! P. R7 t0 }
酒  90cc * \5 z6 _, h. x+ Q4 n- o+ Z8 a8 _
味醂  30cc ; D7 g% ?. a0 ^
砂糖  15公克
- z6 v* v! }! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 O& \* K: f" m( v  |【做　法】
8 y9 g( _) ?# T$ v# a6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料煮至糖溶即可。( q( o! n5 |7 z+ O

" _% h* _. [/ ]! Swww3.tvboxnow.com備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。

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【材　料】
2 ~( N) W8 {0 {6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。昆布  20公分
# b8 ^$ _2 e; W( `1 w8 wwww3.tvboxnow.com水  1000cc
4 c$ }9 N9 h  C  e1 T6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  [# \# ?/ T. |% P# Q6 p/ y
【做　法】
8 P0 H# ?8 M8 \* Y3 q& ]' c公仔箱論壇昆布與水浸泡一晚後，取出昆布即為昆布高湯。或昆布加入水中，開火煮至沸騰之前取出昆布亦可。
; E4 ?7 |8 J4 U+ m+ ^) Qtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s0 l3 h4 Z% a5 Y
用途：用於精進料理高湯、湯豆腐、火鍋等的湯底。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B8 \- d1 {" x2 Q( c, L1 I, k8 ]
柴魚高湯  100cc
8 m- A( ^/ ]( w% X醬油  30cc ( u. \% u! L. J3 d$ d% Z" K& Q
酒  30cc
8 V# _5 M  m  A! e& ]公仔箱論壇味醂  30cc
  }" p8 j7 R# Q( X5 [8 ]' ^/ {* f砂糖  10公克
7 X4 V; c4 h. |1 |www3.tvboxnow.com . E  U$ e8 T  t* Y, v. i
【做　法】 3 G5 e$ I7 h& P1 C1 R3 j
酒燒除酒精，與其他材料煮開，即可熄火。
1 O% B& G0 `9 O) [; ntvb now,tvbnow,bttvb % t/ E, V  t' P) A% j
備註：以此醬料作料理時，煮汁裡除了放薄片牛肉外，還可加入蒟蒻、豆腐、洋蔥等材料。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb' J5 E) Z1 M1 M: W( C
柴魚高湯  100cc
5 v/ p- E5 G0 [# g+ p6 R  itvb now,tvbnow,bttvb醬油  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f' r; N  X8 F4 Z& I: u1 c, a( r. j
味醂  30cc www3.tvboxnow.com9 }6 ^$ B3 j8 h, J( ^) J" d
tvb now,tvbnow,bttvb2 N2 U7 ?$ }2 ~3 R, q
【做　法】 www3.tvboxnow.com. s' C# o: y9 g
將所有材料調和煮開即可。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇) i  x" f; y8 ?% A5 `1 u8 t( Q
水  2000cc 公仔箱論壇$ R7 E. {8 L- C  ^7 K
昆布  20公分
6 H6 i+ f3 X0 J( _4 q魚雜  500公克! c9 U. N) W6 o

$ p7 M9 v5 Z: ]; D# t6 ?# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
, m- c  M, _% ~- o+ l$ E, T. F! }1.將魚雜切塊，撒上鹽，置放30分鐘後洗淨，放入烤箱烤除多餘水分，並呈現焦黃色。. y5 c- o6 Y. l  V6 m$ J: ^
www3.tvboxnow.com+ t8 |. l2 Q7 ]" Q
2.鍋中注入2000cc的水、昆布與魚雜，用大火煮至沸騰前將昆布取出，改用小火煮25分鐘左右，撈除浮沫。tvb now,tvbnow,bttvb$ R- A4 q( ?& F) [6 ~' I$ U
' H4 Q  ?1 h! C1 h3 H' y& G( a
3.最後將煮好的高湯用紗布過濾即可。
) X' T% X1 \, [8 V* h0 j www3.tvboxnow.com4 k2 G+ I# p! _# {
【備　註】
# l$ K5 g( V* f3 I0 ^& N: d公仔箱論壇適用於作清湯時，火鍋湯底、魚料理的淋醬、蒸汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i( u+ S9 F7 i# X* X
備註：魚雜可使用新鮮無特殊味道的白肉、魚頭、下巴、中骨、尾巴，如河豚、鯛、石斑、比目魚來應用。

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【材　料】
1 H) n( D& {+ q  a3 w骨  500公克 公仔箱論壇; G9 x/ M: J2 H; d2 N! L8 u6 J
水  3000cc
+ O. `5 T: i8 y1 }% T( `. `公仔箱論壇昆布  20公分
' k2 Z+ v% G% t! F9 p$ t6 Q洋蔥  1顆
6 J- y) b4 r  i4 `/ x' _紅蘿蔔  1條
  S3 [* h5 U' g. z$ n6 `8 u0 N: h, xwww3.tvboxnow.com高麗菜  半顆 ( ]& q& \: G& f3 H8 l
薑  適量 公仔箱論壇+ M! g$ Q2 i  n3 o1 O
蔥  適量
! O& |" @5 U3 m" E2 y; i1 U5 i6 Y
! s& v' w7 J: C# S7 zwww3.tvboxnow.com【做　法】
- u5 d  E* S8 ^" R: b- }/ Dwww3.tvboxnow.com雞骨放入滾水中汆燙後，用水沖洗乾淨，與其他材料連同3000cc的水放入鍋中煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮約60分鐘後，湯汁剩2/3的量時，用紗布過濾即可。
# ?- m# l0 J' f% F) g7 K tvb now,tvbnow,bttvb% U$ @8 h" s/ P# ^4 y( n
用途：適用於湯豆腐、關東煮、鯛魚火鍋、雞肉火鍋、涮涮鍋湯底，及高麗菜捲等的煮汁。

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【材　料】 公仔箱論壇: d7 X2 w6 \; \! U1 y
柴魚高湯  400cc
7 B: I3 L: t4 F0 N4 I) A  ~! {2 Y醬油  90cc
$ C7 H9 @8 J5 M6 @! o: m% Y酒  45cc
. x4 Y* c' L) w6 Ftvb now,tvbnow,bttvb味醂  15cc www3.tvboxnow.com9 n9 b( ~' R, D, z$ E5 f
砂糖  25公克
& u6 U8 h+ e7 jtvb now,tvbnow,bttvb
: N' ]5 e" V5 y( z- q【做　法】
& W9 [# T) P6 L8 x所有材料煮開至糖溶化即可。

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【材　料】
: A$ t% w6 _! P- D" E柴魚高湯  200cc www3.tvboxnow.com  D" `+ N5 W: j
醬油  少許
8 B2 @8 _- X# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  50cc
) n8 E4 i% u' j9 q# T味噌  75公克 2 t, k7 |" |$ A  q
砂糖  45公克
( X8 H" c7 k$ ^9 i* q2 i# Nwww3.tvboxnow.com
% ?1 P9 s; z% c1 m0 B4 |0 b【做　法】
# o. k- p2 j/ j; x: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料調和均勻。
! @4 q( h5 p/ u6 z
! @$ R" f( ^! f% o6 {6 s8 l1 o! i公仔箱論壇用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。

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【材　料】 3 I0 d- p1 l& _" L3 J1 m
柴魚高湯  200cc
- G! l: x6 x3 r6 X* ?: P) a6 z! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  少許
0 E3 j: Y8 @& ?& y7 t4 O6 Q: J' @3 t公仔箱論壇酒  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w% M) P. }  q! h- i
味噌  75公克
4 J  l5 W- d4 M: ytvb now,tvbnow,bttvb砂糖  45公克 # X$ q1 m4 i5 T7 \

* D) J, ^5 X; I3 q4 S. z/ s0 _1 c公仔箱論壇【做　法】 , _9 e& Q" n6 u, C! [1 h4 |
所有材料調和均勻。
0 t1 t* |& x! o* N( r/ W4 |tvb now,tvbnow,bttvb
6 R! F  e5 @+ n+ P公仔箱論壇用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。

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【材　料】 * V! e+ D: p/ m. V9 i6 f" W
水  140cc
7 k1 q4 y0 `; m* V7 y& Y醬油  60cc tvb now,tvbnow,bttvb8 p' N: t! q) V+ Y$ h; P1 n
酒  90cc 公仔箱論壇$ P+ a0 p; e- \% I
味醂  30cc
; y, u1 I+ c& O2 C' |/ Dtvb now,tvbnow,bttvb砂糖  15公克 www3.tvboxnow.com, ?/ c2 t7 a! r, g2 o+ j
公仔箱論壇1 k2 b  F* ]' t' V- R
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb1 `$ R7 N9 a; M6 U
將所有材料煮至糖溶即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K1 y. t& _) e( ]* k" o. ~6 V; F
& S+ X( R) u# M% U5 g% `9 r
備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb1 Q) @) y. D' R& w; r
柴魚高湯  100cc 公仔箱論壇0 |( G& d% g3 U- L; P% i- H5 ^
醬油  25cc tvb now,tvbnow,bttvb" j8 @- s) h, A  ~
酒  20cc
; M9 V: Z* E& s3 ?6 u( d* \0 T4 \味醂  25cc
# D; q* M' i. R1 I& x4 a0 otvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. X1 i9 ~6 i0 W% e
【做　法】
6 f9 n9 Q8 p7 }2 `* k# X) ?2 O公仔箱論壇將所有材料混合煮開，即可熄火。tvb now,tvbnow,bttvb* [/ F7 D1 Z; c8 C. g: O

$ q9 B5 e9 Y! p7 e3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：親子丼的作法與豬排蓋飯一樣，只是親子丼使用雞肉和雞蛋，所以取名親子。配方中加入酒，使口感更清爽，雞肉的美味更能釋出。