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【材　料】 www3.tvboxnow.com( z. i5 |! ?3 X: h
A.水  70cc www3.tvboxnow.com9 U, f1 o( K0 g; v  P6 O3 E
　黑糖  80公克
5 ?4 h& d/ \5 K" D5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　麥芽糖  40公克
" f, `& \- a1 B* Y3 bB.蜂蜜  15cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o3 X0 Y  D# z

9 c7 e, k- J8 V5 l& s" w; qwww3.tvboxnow.com【做　法】 ( ?9 _5 ^. i8 I, O5 O5 @
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。5 ~8 j/ d$ z5 o2 O& E& J& y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o  d' Z9 m) `6 }8 Z& p
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。公仔箱論壇% K7 J: i7 ]/ l9 y8 n' A; E) }! J

2 U7 k# {3 o1 j+ ~! }tvb now,tvbnow,bttvb葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
0 _5 B$ I+ {8 d6 F" f醬油  100cc
# M8 \% R) z/ V7 c8 Dwww3.tvboxnow.com酒  75cc
5 V) I" u* y1 z: u5 K; V- n味醂  100cc
2 o3 k/ m  |- J8 Z( Z: v! U: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柳丁  2片
* [2 E4 o( t0 @% r( V" V檸檬皮末  適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v# {  W9 Q" i5 y* y. A0 \

3 P' m- ?; W1 c8 f, x0 [/ g【做　法】 ) A& _# @$ {6 W
所有材料調和即可。公仔箱論壇% _! W) S' B8 n$ r: J0 F

" n' `  u( c7 c' F3 Q# i' Vtvb now,tvbnow,bttvb用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 ; E* X; i3 |! m3 Y" D4 W7 G! m
【備　註】 公仔箱論壇# _' ^- v) I) H
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 公仔箱論壇6 E9 j/ S* i. G
水  100cc
$ s% D1 |1 C$ O4 R- i" |3 E醬油  25cc
8 ?$ [# F& }" [: G; |- _酒  50cc
9 h) l4 {: {+ A7 k7 f' v6 Z( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  15公克 公仔箱論壇" ^! }* r( s$ G3 i' n: ~0 h" Z
1 Q/ x* j/ W9 }! |( d
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?9 r  _! {) s  M/ G
將所有材料煮開至糖溶即可。
6 g" F; m! x/ I4 I, l5 ?: uwww3.tvboxnow.com
: X, q' k+ h7 e5 t9 f& u用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
; U2 l, i: |# N# d
, r+ e: A0 z' Q* ^1 w3 J公仔箱論壇【備　註】
6 ?9 [( Q/ C0 j+ O; V6 l4 n公仔箱論壇金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
# ~3 K, U( ?" e/ ^公仔箱論壇白味噌  300公克
+ Y- A. J; w4 O5 ]+ g/ P" R% A( ptvb now,tvbnow,bttvb酒  68cc
5 {( N" @+ |& X9 w  s) O; E2 {$ f酒糟  98公克
. [/ W! C" T$ g4 s! d) a4 l細砂糖  135公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 f: X3 F: y9 o1 ~% N
薑泥  15公克
/ o$ Q' _. v5 G/ _$ b; k1 _7 f, g# u& Ewww3.tvboxnow.com
% H& H+ \8 B3 q* v/ ftvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 : N' ^! X  j* m
將所有材料混合均勻。
8 c/ T0 n& m3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( q7 j1 S0 n! s: C0 X  l用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
" S# @' F' |6 G0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  300公克
9 O: Q/ g4 {+ Dwww3.tvboxnow.com醬油  1小匙 www3.tvboxnow.com  {2 U, q3 G: I' X& M4 p6 t
酒  60cc
8 B8 H  S: W% \. ?& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 M  j0 [8 a1 ]& w
砂糖  144公克
5 w; i6 f8 `3 o% O$ @$ N% @, s3 V+ ]公仔箱論壇【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m6 w1 \* m' w' S
所有材料混拌均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb% E$ H# |' t, L& F- c8 K
% ?! j- X. e- d  x+ p9 {0 m, r
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。5 P) S$ ]; j9 L

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【材　料】
. H, ]) h! [; L. E6 wtvb now,tvbnow,bttvb玉味噌  100公克 $ M2 e, t9 S# |3 ^+ }4 y
酪梨  70公克
8 |) U2 q6 m; Q) q' v# Y( ^! Ytvb now,tvbnow,bttvb檸檬汁  少許 www3.tvboxnow.com8 @' q+ {' E4 n
起士粉  適量
( `# b& G2 T# S; R; ^8 itvb now,tvbnow,bttvb
- o: f; i0 y0 X, C5 k7 {/ C* Qwww3.tvboxnow.com【做　法】 www3.tvboxnow.com+ j' e# J; ~4 W0 b7 j# B
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _/ g: X/ ]! w# ^- [! q, |$ t

0 l6 \6 o8 G. T7 J1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 ! B2 r6 \# _5 {/ I: ?$ m
紅味噌  100公克
) S) V5 g& V# I3 R7 G* V3 uwww3.tvboxnow.com酒  35cc
3 U" q7 i4 p! J! qtvb now,tvbnow,bttvb味醂  30cc tvb now,tvbnow,bttvb# Y  T* D; |" W6 ?+ g
芝麻醬  40公克 tvb now,tvbnow,bttvb& p" m+ T; y" E; E, E/ D% d
蛋黃  32公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w- f; r' q" p: F, N# w5 F
砂糖  30公克
  q6 K+ A4 w( A$ @+ i1 N+ l, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F) P; Z  T/ ~: x  @
【做　法】
8 w4 _: Q( u. ~  {) f公仔箱論壇以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
+ {$ c+ m0 }: ?7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ s- r( K, ]5 b2 n9 ?www3.tvboxnow.com用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
% I6 u* ]* @1 I% }$ jwww3.tvboxnow.com柴魚高湯  50cc www3.tvboxnow.com% n( Q' N4 \; u- g; U' e0 F
淡口醬油  15cc " a0 g: J1 [% d4 H& `7 l( j7 U
醋  20cc ( t9 X" k+ ]+ [6 W* v& _
味醂  20公克 8 ~0 ]8 t) I/ M0 l) W) M9 U
& e  }# {$ a; Y; a+ ^6 G
【做　法】 3 E1 M/ m" k# [9 Z. F
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
6 n. x. Y. y+ g' p9 r1 Lwww3.tvboxnow.com 公仔箱論壇2 J' E1 \( F1 y+ N# @7 D* n% g
用途：為醋物的淋醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W) ~9 W) m2 ~  p

* E2 W8 ]: w; x3 ^$ u8 v  u公仔箱論壇【備　註】
4 ]1 p' I* u3 ?" [" b5 _在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】 www3.tvboxnow.com! E: x- K; _( k9 O
醬油  40cc tvb now,tvbnow,bttvb, I$ K$ }* k1 B1 s8 c
酒  30cc
: I9 x/ D, W. g/ X7 `+ L  x: F/ R公仔箱論壇味醂  20cc
2 G* H. u5 G2 x6 w" T1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  少許 公仔箱論壇! P5 G7 [$ s, U
薑泥  1大匙 5 J' U9 |/ \4 x" m
1 n+ \3 k; p/ k8 s) r$ d
【做　法】
! J9 b/ \$ I+ c; ?0 |公仔箱論壇所有材料調和均勻即可。
/ ?% `* O8 y( S. A  X8 J% {( @6 W
' d: |% s. q. m  d: l公仔箱論壇常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
9 m5 V( {0 o/ g3 v9 o5 bwww3.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]( e/ X% W9 O, |& v( `. h& f
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb% N7 j3 y1 ]# e" }/ ~$ O8 w
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】
( v) b  M) C3 u* y4 V  Z* S) n柴魚高湯  100cc 公仔箱論壇1 c# M4 N$ b/ i6 n! _
砂糖  1大匙 & f; U) z- L+ M% F
醋  1又1/2大匙 3 E3 O0 l! t4 I: w6 Y
淡口醬油  1小匙   t2 h8 ~" m) i6 B0 q
鹽  少許 公仔箱論壇* w8 ?) b# C# U# J- J, R* K

) X4 E2 F; y+ Z0 L' d5 H& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb& f8 |' M9 V) t# I/ f" ^/ c
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。tvb now,tvbnow,bttvb6 b) i" `* ?$ c$ \

+ r6 c. k3 J) s公仔箱論壇用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。

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【材　料】
" u. l$ z; r! Q! v  F# }. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.高湯  100cc 1 |6 r6 H) z2 m. F- ~/ T5 N4 P  u
　醬油  16cc tvb now,tvbnow,bttvb+ X) I) b8 H3 U6 z6 Q' L% x0 H
　醋  33cc 5 U. ~- u5 L! [2 K3 l. r) A1 i2 m: \
　酒  33cc 公仔箱論壇2 ~# j) K2 `! C$ k, w+ Q
　味醂  33cc tvb now,tvbnow,bttvb, ?" x) M; I8 Y; l' w9 P
B.柴魚片  10公克 1 t2 x! z* b. Z9 z! i
C.薑泥  適量 tvb now,tvbnow,bttvb) g0 M& u, D  K) _$ h& Y& O' a8 ^
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【做　法】
# x4 \1 P$ [1 T將材料A煮開後加入柴魚片，熄火過濾，冷卻後加入薑泥即可。tvb now,tvbnow,bttvb% X2 i. z2 `+ {8 j7 i( y# }
www3.tvboxnow.com5 c" [7 _' Z" w5 U
用途：可沾食蟹類之沾醬，亦可淋於蟹肉作成的涼拌淋醬。如無加薑泥，可做醋拌章魚的淋醬。

MagicAndy

【材　料】
9 p6 l" {$ K% \1 b8 e7 ]  `. sA.高湯  100cc
* F/ E: b2 }5 C+ }& s4 c　醬油  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w" \  Q" \) N: @" U6 v8 v
　醋  30cc
5 l- e/ `1 m% Y$ btvb now,tvbnow,bttvb　味醂  20cc www3.tvboxnow.com8 H6 H5 H' ?( W1 C  U& b, Y
B.蘿蔔泥  20公克 www3.tvboxnow.com  k' [& T( `0 T6 Q. v9 ]9 s3 K  L
　蔥花  10公克
$ S# }) `, g# p" C& C9 g( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　七味粉  適量
3 r* f4 o; d3 a3 U" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 S3 t9 W$ e% s6 g% l5 B" {8 R公仔箱論壇【做　法】
: o4 B$ a+ T* D. E* y6 k7 \4 Rtvb now,tvbnow,bttvb將材料A煮開，待冷卻後加入材料B混合均勻即可。公仔箱論壇, i+ F" i5 p- s& B" d5 E
8 [1 p! G/ W8 s$ z
用途：可做為油炸物之沾醬，或生蠔、薄片生牛肉、腥味重的新鮮生魚片之醬汁使用。

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【材　料】
3 ]0 n2 |2 G5 A7 F/ X0 a柴魚高湯  100cc 公仔箱論壇5 e) K! u) T7 D0 e# Y
醬油  1小匙
1 n8 _1 b* c" w* g; {: H) Y7 B醋  50cc 公仔箱論壇1 T& u" f: J- I' u+ {# j7 T: \
味醂  25cc 1 S  _2 T" s0 ?5 ?0 m
砂糖  20公克
7 x# U7 P2 n2 s- O4 o( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 j" K% x' h: H$ ]  k公仔箱論壇【做　法】
- @% ?8 o! X$ Y, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合煮至糖融化，即可熄火待冷卻。
$ B' M& i6 B3 j8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ' v( @9 ^0 K* d; c. G  O
備註：魚肉、雞肉適當切成一口大小，或水晶魚等小魚沾粉，經過油炸，與稍微烤過的洋蔥、青蔥和乾辣椒連同醋汁醃漬，因使用到蔥，所以稱為南蠻漬。

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【材　料】
# q6 U0 v. Y$ Htvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  100cc ( r5 D- V7 h3 u9 C8 K
醬油  10cc
4 d' ], y( ^1 d+ K6 c公仔箱論壇醋  33cc
: m; X6 a4 Z2 P1 X4 l1 x9 k味醂  13cc
; Q0 I5 \4 h- K' V# _( j/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  13公克 : d1 U7 u$ }' F* Y( C$ p$ o: H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `& ~# E! e* G: d. z
【做　法】
6 d$ U3 K( r/ wwww3.tvboxnow.com將所有材料混合煮至糖融化，即可熄火，待冷卻。tvb now,tvbnow,bttvb; g8 N" w. b# V9 a# N
  p2 @) e* L2 K! O/ F, Z
備註：髮菜為海藻植物，醋拌髮菜常出現於日本料理的單點菜單終，為人氣開胃菜，或做為宴席中的醋物。

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【材　料】
' m! u- c- Q, l3 [5 k公仔箱論壇水  100cc + |8 e1 T: T5 H% |. [9 l! Z
醋  65cc
$ t% Y8 R: u, y9 w; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  少許 公仔箱論壇7 v' f! R6 A0 o9 ~/ w7 t7 J/ K
砂糖  50公克
8 S' @# Q6 m7 A4 z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb+ Y" F! ]! |2 {! F) Y6 ~1 w  P6 ~2 S: P
【做　法】 公仔箱論壇+ S, c$ A% H6 }6 k  F! a7 p
將所有材料放入鍋中，以中火煮至糖溶後，放涼即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k0 d; k3 F6 C' R1 @; y

$ D9 H; A4 i! ?0 ^3 ttvb now,tvbnow,bttvb用途：可利用這道甘醋汁作壽司薑。先將150公克的嫩薑切斜片，汆燙去澀，在漂水瀝乾，裝入容器中，注入甘醋汁浸泡30分鐘以上即可食用。