MagicAndy

【材　料】
# ^! k$ T/ Y# d$ K, W: g水  100cc
8 Q. w& O# {) j& i" A* L! T細砂糖  100公克 ' I3 x7 M% p% a! V5 v: c
抹茶粉  20公克
- v4 ?+ g. l% a1 b9 w
. l: Z6 {% M8 W0 y" D' q( Q公仔箱論壇【做　法】
1 D! m; C6 j% R5 G. Kwww3.tvboxnow.com先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。0 N1 t" ]7 i& ^, g
5 h& E( b) _- M2 G8 n, u
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

MagicAndy

【材　料】
/ h# O9 V$ @0 F5 f公仔箱論壇木棉豆腐  100公克
# R) c" A# Y1 Y7 r3 P3 Y+ ctvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  18cc www3.tvboxnow.com" U& y( P5 x4 K# U% Y
味噌  1大匙
' r( V/ V6 z4 C/ ~) S( ^" ]www3.tvboxnow.com細砂糖  33公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 G8 e+ e  n! I8 k
鮮奶油  67公克: k2 P4 n' ]! T- [. ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B& ^- P+ o: c( A1 w+ B
【做　法】 # a/ D* ?. d  j6 D( v7 a  }, F$ y
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v% c0 M5 P' N6 O  U3 ~5 \

/ |$ B# S5 k2 o: ~; E" q) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可做為一般料理的拌醬。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb# k- X7 p# m0 i2 ~+ z1 T
柴魚高湯  100cc
1 T  C$ I3 O* a/ u5 zwww3.tvboxnow.com醬油  30cc - [8 Q5 W8 C( d+ q8 U
味醂  20cc
4 ?. q: r$ m! d  }$ x8 |; j
/ Z, g5 _3 P4 B3 m8 m( g0 X6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
5 z: u! a; S( P1 H7 {+ q! M公仔箱論壇所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 S5 x  T5 {0 n7 n# U' L2 n) d

3 u$ e1 L0 t) [% P7 O( k/ G' G8 ltvb now,tvbnow,bttvb用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

MagicAndy

【材　料】 ( i( P. |2 b2 X6 [; I+ ?5 w
柴魚高湯  50cc
0 [6 A: G* o( F* f" y/ I" W醬油  1大匙
2 {5 V9 d! c/ M) g1 U) ?/ ktvb now,tvbnow,bttvb味醂  1大匙 公仔箱論壇8 j; N3 v% B% m  v
辣椒醬  1大匙
( V5 L1 ~& h3 ?芝麻醬  30公克
2 M( c- V0 d& Y/ C- H味噌  1又1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h+ |, S: J# q6 P9 a6 c+ X
細砂糖  1小匙 8 ?& A7 K: s3 G* P  q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~% l" s  ]/ ~4 D. p
【做　法】 公仔箱論壇' l6 r1 j0 U9 k" y) v
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
4 f4 V! x9 M1 o3 d4 Y  y5 R7 L www3.tvboxnow.com! }) k% J6 s5 u
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。/ ?( Y- Y- S( i7 h2 j$ n: O

& j* [$ I: @4 Y公仔箱論壇用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb4 v* `( o2 J! e* Z! x9 S* w
A.柴魚高湯  100cc
. b& K, H, ?, T$ L: i公仔箱論壇　醬油  1大匙 公仔箱論壇9 Z( d! U8 F" b! g# g
　酒  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb% r+ E3 r' i8 i* V# A# I- W4 O+ g
　味醂  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb# |/ P- A. L8 ]! I" p$ l/ ]
B.柴魚片  10公克 $ Y& T; l7 j) A" \. W- F& z

' ^" j4 L" ]$ j公仔箱論壇【做　法】 3 [7 u' _: E0 k8 @2 m0 U8 }$ i
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
' @: \) Q! k. }4 v( Q& B; Itvb now,tvbnow,bttvb
( d; ]" z+ q9 ?' t+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

MagicAndy

【材　料】
) E2 r/ F7 K# `8 j: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.水  70cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z  R8 C7 {1 q. d7 @) s+ P# Q
　黑糖  80公克
; M0 K- d3 ]! l" e8 H! b　麥芽糖  40公克 公仔箱論壇) n+ B& A$ u* @8 ]9 S& I  b8 C2 h
B.蜂蜜  15c
2 ^/ T: t9 N: x+ T' A/ m1 b8 zwww3.tvboxnow.com
% M! i+ X/ O. g公仔箱論壇【做　法】
; S/ s& J- E% Z* Gtvb now,tvbnow,bttvb將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
; I; n. i: T+ E/ R9 O9 C, q公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb* V" D+ y5 y1 Y5 Q. V2 t
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。/ N. y* _( x) V3 m9 r6 y- e. A
tvb now,tvbnow,bttvb0 t' U/ b! n0 ]3 [7 e
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

MagicAndy

【材　料】
4 P: u6 w. E2 R% F公仔箱論壇醬油  100cc
, X5 ^/ Y) p9 n! A- N& U公仔箱論壇酒  75cc 公仔箱論壇8 F0 A: s/ b% I& u
味醂  100cc
5 _- T8 M1 Z2 u3 H# m0 Cwww3.tvboxnow.com柳丁  2片 1 N; Q! T' _" j3 S6 V* Q' `
檸檬皮末  適量公仔箱論壇: H& J! x' \  n! }2 M
tvb now,tvbnow,bttvb- R$ r$ H. C) i; N  s
【做　法】 3 l4 W" ]5 N- a' V/ Z  u
所有材料調和即可。
5 w' t3 l2 H. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 . l8 z9 r$ V* |, e
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 www3.tvboxnow.com- Y6 c0 i9 a4 @5 C; Q. N
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?6 C; z2 U  e5 I3 }! Z
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

MagicAndy

【材　料】
) z, |3 A3 X7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  100cc 公仔箱論壇3 o2 j, t; X$ `* ?) ?
醬油  25cc
( l; o9 E7 N7 W" U( {3 p5 c0 ]酒  50cc
" c: i( I% x2 cwww3.tvboxnow.com砂糖  15公克
7 k: f% P1 J) B' ~公仔箱論壇! i3 ~" Z* A* p" c. P* n; g
【做　法】
- n  L" }, ~& ?% u) w, ?將所有材料煮開至糖溶即可。公仔箱論壇* q# |$ h. K9 r1 u8 I6 T' _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A5 c6 O" q7 J4 R2 W+ M
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
& t' I! g8 `, Y9 t; ~
5 X8 u6 {7 A! v) e  _【備　註】
7 M9 u' T3 _' P9 q. T金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

MagicAndy

【材　料】
9 U  q% M# W  L$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白味噌  300公克
2 J0 y( V4 J; g! Q% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  68cc tvb now,tvbnow,bttvb. p. n' C6 `" l+ H3 g
酒糟  98公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 h7 D6 \9 S, _
細砂糖  135公克
/ M; S! c% _. t3 j  [  u+ ~+ uwww3.tvboxnow.com薑泥  15公克
$ C* L, F2 K$ a, x- b1 htvb now,tvbnow,bttvb: w2 r- k, n. v. z) y. V; ?
【做　法】 ! r& b! w# i) f4 O! _
將所有材料混合均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C4 \/ S9 K7 p) O

" W7 n) D& |# ?用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

MagicAndy

【【材　料】 www3.tvboxnow.com* j) v/ S0 W; f% Y& B/ X
味噌  300公克
% b& W* L5 M% F* awww3.tvboxnow.com醬油  1小匙 ) |! H/ h( n+ X4 m
酒  60cc ( N" e8 I4 G& n+ A
味醂  1大匙 www3.tvboxnow.com+ ?7 I# }; r/ s- x3 ^/ w" Y
砂糖  144公克 tvb now,tvbnow,bttvb& C4 |  T% g* A- d, p
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb3 [% Z' T2 [/ _' S) _
所有材料混拌均勻即可。
) Z& x9 I2 I5 }8 T4 C
7 g  L/ q2 D! Z0 N3 a6 Awww3.tvboxnow.com用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
1 \- A0 k1 f% W% k% u4 Owww3.tvboxnow.com
' y! ]/ N) W, N# W公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

MagicAndy

【材　料】 # [( o1 V8 {3 ?) f3 [: j7 ]: i) j
玉味噌  100公克
+ ~. l% q# a3 T3 P1 T. i$ ?www3.tvboxnow.com酪梨  70公克
6 q1 g+ ?/ D- e: ^* C檸檬汁  少許
, ?2 E9 N( M8 Twww3.tvboxnow.com起士粉  適量
" ^5 s3 U, e8 g) Gtvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com) q5 X, g& o0 X. u$ \, F- o# Z3 m0 s
【做　法】
% g1 d" B4 u; F/ E8 `; L" J成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。公仔箱論壇) f- U9 K# T) }. q. e# u1 `
( b  b9 C/ h  Z* n6 s
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

MagicAndy

【材　料】 3 i) q$ T3 G; [5 [# b
紅味噌  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Y! A+ l! k/ \
酒  35cc
. X- Z3 _8 M0 P1 `. p味醂  30cc
! x( {! h) c" _9 l* gtvb now,tvbnow,bttvb芝麻醬  40公克 公仔箱論壇( c; [. {; L: |0 g# R
蛋黃  32公克 / j( x  h% [, c+ X/ p
砂糖  30公克 www3.tvboxnow.com9 }+ u0 a) X+ k( H# `3 [5 j  j9 C

4 r. c' j3 e3 {' x【做　法】
4 f7 ^- N) `% ]9 n, ]2 e以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。8 {4 r! _* v' ?) m9 v2 P" V
tvb now,tvbnow,bttvb1 @" I  k+ g: t. y' U& U( l! I0 }
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |/ u9 q: ?9 f
柴魚高湯  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c# n4 O3 ]/ A9 L8 U4 g5 C) m
淡口醬油  15cc 公仔箱論壇* F  k$ N# ]+ P
醋  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q- T- _) e& q  m0 ], B
味醂  20公克
2 V, z$ s% R0 B% H0 @8 o公仔箱論壇
0 N9 N7 V) k+ m2 E4 W& J1 a7 x【做　法】 6 R5 o+ c& @# I6 t* Z7 `
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。www3.tvboxnow.com9 t" Q4 B+ u2 q+ X' V

& V6 R: Z8 a/ k4 d0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：為醋物的淋醬。
4 a* |$ {3 a6 ]! Q8 w tvb now,tvbnow,bttvb/ A" E% c3 q& [# H, n9 p
【備　註】
( ]& X/ A  k* _9 Z; ltvb now,tvbnow,bttvb在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇# R, h# j! T9 k0 ^2 L
醬油  40cc
! r/ j4 o0 S# }( r: `酒  30cc
1 [5 v- O( m( T" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  20cc
/ |* K" I; O( r3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  少許 * H. t' s* x! R& D4 l5 D' J
薑泥  1大匙
% c) k. {/ x2 O6 U' X# Q
2 P+ e: G" ?& @$ j2 Qtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
* n3 i- j' c) g. u+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料調和均勻即可。8 K: i# y1 k( U# |

" p" E5 k% J) l! ]: M" B- }常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
2 J% m- _4 n7 pwww3.tvboxnow.com
; |1 v6 r3 ]. O* u/ I7 N【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb0 m1 _# Y* f( [8 ?& p
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

MagicAndy

【材　料】
: J. ]8 W( @* g5 z" p! [9 {. _( vtvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H+ T' u& ~7 d4 v0 D9 s  G
砂糖  1大匙 公仔箱論壇6 C; _$ ?/ V1 {9 H: `( h" M# k
醋  1又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb- E) r" b$ ?6 c
淡口醬油  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W+ V: e" z3 L
鹽  少許 tvb now,tvbnow,bttvb1 b9 W: C" j3 p

0 g5 ], |, @0 P- u6 Q【做　法】 公仔箱論壇: w1 k; W" ?2 J. [3 j8 C
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
0 q/ R- i1 p4 f' g- g: Ttvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb# ?) m" H3 ]9 e5 y6 V
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。