基本的做法; u9 [4 ?. I8 _, i
在这里我来介绍下新疆大盘鸡基本的做法：
7 s% X7 F, {# k6 y% L新疆大盘鸡所用的材料：
, d$ J; q9 j$ z: r$ g8 N) f0 p6 V8 qwww3.tvboxnow.com1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；: s* D8 z) z. Q4 L, }
2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；
2 T. x" J8 ~7 j9 ^3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块；
" ?/ n% s. C3 |4 o% k, s y4 I9 y( j: ]4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；tvb now,tvbnow,bttvb% F7 W( \2 l: x9 @
5、皮带面。
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新疆大盘鸡烹饪步骤： # a' E+ e2 U. C5 ]" B s6 [5 q6 S
1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；
6 h0 p; \% l) @. }7 y+ Ftvb now,tvbnow,bttvb2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；
Q0 e$ d& h* G+ ]4 p3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O4 m& [1 b, j% X @
4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄 公仔箱論壇" \3 V# t1 H* e! Y- g. ?
5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；www3.tvboxnow.com- r# b* ?$ F, ^0 C
6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；+ m* m: t' i# E
7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；
: C9 c- Q% L; O0 q t8 Z7 x3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；
1 ~8 b; p% R+ C0 W9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出
& k# E* T5 N& l$ b( awww3.tvboxnow.com另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。: O& c; T1 U6 v- } Q0 x) q! f
如果是家人聚餐或款待朋友，来一盘大盘鸡，再配几个素菜，啤酒一喝，那感觉，爽就一个字！ |
發表於 2007-8-30 10:22 AM
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