3 L3 n3 j( Q% y: Z$ `; R
腊肠卷是粤式早茶常有的风味点心，其中间包卷的自然是广式的风味腊肠了。个人认为广式腊肠入口香醇，咸甜适中，加上外层的柔软包皮，既能填肚又能满足爱吃腊肠的喜好。& m C- `- U( f2 \; g8 U
6 d" D2 @ e( G3 a3 etvb now,tvbnow,bttvb 今天买齐材料，自己动手做腊肠卷，历时一个多小时不算太复杂。卖相当然没有酒楼的好，但味道真不错！
7 u) R* d! r" L' d, h8 f* d$ ?' a9 C
6 Y: Q) ]' U% }; S 材料：12个份的www3.tvboxnow.com8 ?8 \ M3 Z4 p. b/ l
4 O0 h. f1 j5 U( _www3.tvboxnow.com （1）. 低筋粉180克、干酵母1小匙半、发粉1小匙、糖2匙、色拉油1匙、盐少许、温水 115ML/ o2 _/ `+ [, U/ x, G6 j
www3.tvboxnow.com- X) X3 J% D0 Y M, }0 \% P h
（2）.广式腊肠3根（先蒸熟，对半切成6段，再剖切成12小根）、包底纸12小张
' z9 }# Z# k5 i2 @! j. `7 \( ~7 T7 `公仔箱論壇
* U$ C8 q" @% c0 @+ H9 ~9 T 制作过程：先把材料（1）混合揉成光滑柔软的面团，置于温暖潮湿的地方发酵40～60分钟，待面团内出现蜂窝状时取出整形 A& u9 W8 H$ _! O% [
0 `& g/ R7 w% W$ X8 e公仔箱論壇 用刀切成12等份，再搓成粗细均匀的长条
- p& W4 S6 m; [" m, l r
& ]: u# J+ n) E1 Ytvb now,tvbnow,bttvb 5 ~8 A3 |, Z* Y/ r
& p8 F2 N5 K, M7 w" M! Q, ^面条绕在腊肠上，收口捏紧，垫上包底纸（面条的头尾收口向下，分别与旁边的面团捏紧，熟后才不会松开反弹）; c/ |8 }3 [' [8 S2 t
7 s0 ], }* b% {/ Z; K公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb5 H: D, H# \8 `: _2 w( }4 I
 公仔箱論壇) v3 ~! X x3 \% M* X( b
* k; z/ t4 c/ p; R/ I/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用大火蒸15分钟至熟
! M) [) n, h+ b# J6 A3 N, y
" X( v' }/ T: _3 s
% D3 t- A1 L. i. s( t+ E+ K3 e; r
) W" H: B: r! x6 E* {1 h 粤式茶点：风味腊肠卷——成品～www3.tvboxnow.com; z2 J+ ] E3 ~
www3.tvboxnow.com9 }' }4 @3 x0 K. S+ d% q1 r
6 ` e: U: |' v3 s2 s/ c: f0 qwww3.tvboxnow.com |
發表於 2007-10-13 03:09 PM
| 