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材料:
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花蛤,蠔油,海鮮醬,清水,料酒.
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做法:www3.tvboxnow.com! {& i. M+ c# p( w5 K: c
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1.準備一盆清水,放幾勺鹽,讓水成淡鹽水,把花蛤泡在淡鹽水中,再滴一兩滴食用油,浸泡二到三小時,讓花蛤把泥沙吐盡.* \/ V5 s `9 b0 S
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2.把浸泡過的花蛤淘洗乾淨,瀝水.
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3.準備一個小碗,用兩勺蠔油,一勺海鮮醬,一勺料酒,三勺清水的比例調制成醬汁.蔥切段,蔥白和蔥青分開,薑切絲.
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+ j1 i+ R3 n/ H* l) S: i公仔箱論壇4.鍋中放水放兩片薑煮開後,倒入花蛤,煮一分鐘左右,待花蛤張開,撈出瀝水待用.tvb now,tvbnow,bttvb$ {) p4 x2 U. r* X% h C0 H8 n8 k3 x
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5.起油鍋,爆香薑絲和蔥白.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d0 t. T# [2 |# n
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4 u5 d' G4 A7 w6.把剛才調好的醬汁倒入鍋中,煮開.tvb now,tvbnow,bttvb3 [. m0 }7 i2 f' z; D4 z
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) f4 V% ?* a$ C: w+ d7.倒入焯好水的花蛤,快速翻炒至醬汁包裹住花蛤,起鍋,撒蔥花.公仔箱論壇* H& J1 q. u( s. Z
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1.花蛤買來要提前兩三個小時放在淡鹽水裏浸泡,滴一兩滴食用油,可以讓花蛤吐盡泥沙.
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2.花蛤炒前最好先綽水至花蛤張開,這樣炒好就不會有很多湯水了,味道也更容易進去.
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3.綽水的時候注意,花蛤張開口就馬上撈出來,煮過頭肉要縮掉變老的.
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. @# a! T; Z* T0 W; swww3.tvboxnow.com4.醬料可以根據自己的口味或者家裏現有的材料來調製,喜歡吃辣可以用辣醬.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _& P1 _( d0 F& D: }+ t2 `
2 k2 j7 ~( t1 a# ?9 F, A3 ]1 h& fwww3.tvboxnow.com5.最後一步動作快,花蛤倒入後迅速翻炒勻就可以出鍋了,炒多了花蛤就老了,不好吃了. |
發表於 2009-8-11 01:56 PM
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