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早餐店的蛋餅tvb now,tvbnow,bttvb; o; A1 N0 L# S, a! K1 \8 I
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我把原配方2人份的用量，做成3人份，我個人喜歡吃皮薄蛋厚的口感
" k3 k: C# T3 {! [# e2 a公仔箱論壇大家可以自行斟酌....
& a5 s: q1 {5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [( C: L, t$ E% Y
麵糊材料： (直徑26~28公分的蛋餅3個)
* Q0 {' t2 X3 B) w" F公仔箱論壇高筋麵粉.....8大匙
1 T) Y9 I+ L# p8 E) y* ttvb now,tvbnow,bttvb太白粉.....2又1/3大匙
% a; B2 y) Z J- ]% Y) e7 v* A& Rtvb now,tvbnow,bttvb水.....220ml 公仔箱論壇, n5 z! w7 m7 [) K
鹽.....少許
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3 p) f$ b5 A/ b; |# }公仔箱論壇雞蛋配料：
, Z U1 T _/ P$ |tvb now,tvbnow,bttvb雞蛋.....3個
4 M V T. e6 O# H9 E8 X+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥花.....適量
& f. | f: n: X* I3 `$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....每一份蛋餅用1大匙tvb now,tvbnow,bttvb+ S7 B3 {: C v* J
鹽.....少許" R- ~; f- T; N/ J. A
※注意：以上鹽的用量不要多，因為是要沾著醬食用的公仔箱論壇* }( ]8 `% J+ z N8 `
! X1 N4 r E( M9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食用沾醬：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~* e5 ~' k& y( h, }
甜辣醬或是醬油膏
: j! w* s. u1 {! K4 dtvb now,tvbnow,bttvb(醬油膏可以加點開水 調開，再加少許蒜泥、白醋，味道更好)www3.tvboxnow.com. N F3 C9 g' Y- b2 e1 f" X2 X
醬油加上適量水、糖，煮開加入玉米粉水勾濃芡公仔箱論壇 \5 T. g/ L( ]6 W5 U
起鍋時再加入蒜泥、白醋，即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v4 l' U8 K# p$ C2 g4 z, @, o( c
用玉米粉水勾濃芡，是因為冷了 也不會化成水
, Q5 \6 e1 a5 W& s4 M7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果用太白粉或馬鈴薯淀粉，冷了就會變回 原來水水的狀態
9 f' \5 q$ T! k! Q這也是為什麼西點大都用玉米粉的原因
3 b9 j; O. R$ w6 Q公仔箱論壇比如:蘋果派內餡，用玉米粉水勾芡收汁.....TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^$ o$ I- E: \: L) A( M
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3 }& u- ?3 A l$ g做法：公仔箱論壇$ \$ N) ^6 {/ r4 T+ j
1.麵糊材料拌勻靜置10分鐘，醒面 (我又在麵糊裡 加了一點蔥花進去)1 [( |. Y. [8 I8 r5 @
2.要開始熱鍋煎蛋餅之前www3.tvboxnow.com; x8 V2 x* a( Z( D2 s' w/ S3 `
先把一粒雞蛋加上、1大匙的水、2~3大匙的蔥花、少許鹽，拌勻www3.tvboxnow.com% p) c( C) j; j, [$ G
3.鍋熱，抹上薄薄的一層油，將1/3量的麵糊倒入鍋中，舉起鍋
% s1 p4 }" a, n; e, U* {9 x7 v& p公仔箱論壇 打圈轉動鍋身，讓麵糊自然擴散成圓餅狀
/ G7 i- f% ^/ o1 e" Y4.等餅皮微微半透明時，翻面，這時馬上倒入蛋液(蛋液要攤勻)
7 B1 H4 o9 _" P9 _7 D6 Pwww3.tvboxnow.com 想吃酥一點口感的朋友，可在翻面後 於鍋子邊緣，加入少許油www3.tvboxnow.com9 U& b4 M6 Q) ~7 s! r
再晃動鍋身，油就會滑到鍋底，將蛋餅煎成酥酥的...
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3 _) e! e2 g& X$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.等蛋呈現半凝固狀態就可以再度翻面公仔箱論壇9 a% r( z1 u3 N5 l* C. O
6.約等幾秒....就可以開始捲蛋餅囉...
7 ?' s% _- L/ i2 v( T! S公仔箱論壇7.捲好，起鍋切小塊，淋上醬油膏或是甜辣醬，即可www3.tvboxnow.com3 x1 {0 D0 X- K' z
以上就是原味蛋餅的基本做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e$ P8 N4 K* u. t
至於捲的時候....蛋要露在外面，或是包在餅裡面都行....看個人喜好TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g8 h& Y6 Q5 l3 d' {% _5 U9 o: a N
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蛋餅的變化 --- 肉鬆蛋餅tvb now,tvbnow,bttvb( L( ^: Q z, V2 E% g
做法同原味蛋餅，只是在蛋煎熟後，放入肉鬆捲起，即可
8 a2 \7 Q2 j& M( l& E/ y2 r- a8 f! i$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我這次是將蛋煎熟，用有蛋的那面放肉鬆，捲起來tvb now,tvbnow,bttvb6 ]. \' m: \( H$ S
所以 外表是看到麵餅...跟上面的原味蛋餅相反(原味蛋餅，是表面看到蛋)
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也可以變化成 起司、或是火腿、培根....等等口味的蛋餅喔...8 T4 O# C( w9 T! ^, \- S9 E0 D. i- V
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剛好做成3份蛋餅，一份原味、一份肉鬆口味、一份起司口味 哈哈.....一次吃到3種味道.....真是幸福啊...
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發表於 2009-8-18 04:20 AM
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