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【材 料】
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中種麵糰：
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水 66公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b" _+ s; F1 W6 x) X
高筋麵粉 110公克
# V% {* Q8 }3 r. }% I; ]新鮮酵母 4公克
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* F! {/ |. h J% ?& ~+ P主麵糰：
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高筋麵粉 28公克 9 S2 C7 v) B5 S' L: N
水 4公克
g5 _, s% S+ ?& l- Jwww3.tvboxnow.com奶粉 5公克! U3 e5 ^+ [0 v# D5 T1 Z
細砂糖 17公克 www3.tvboxnow.com7 O4 S. U! f' Y7 |& X
鹽 2公克www3.tvboxnow.com% |5 j* j# m7 w" B
全蛋 8公克 公仔箱論壇6 D( h3 Z: p) k% X% Z% w0 ?
酵素 1公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 q7 |/ c, q- y6 t$ q
奶油 18公克
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內餡：www3.tvboxnow.com! e. H" B6 A, b- k
5 F0 L6 T1 c3 g粿加蕉 260公克
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" X0 F1 T2 {5 ~, N0 X9 K( Q# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝飾：
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海苔粉 適量
7 y0 Z- J8 B" B/ z美乃茲 適量
8 ~. I6 r" n$ Y* w# I ~" wwww3.tvboxnow.com柴魚花 適量& o: t p+ S* _! p1 w3 I
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【做 法】
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8 j( N& H& z: n* }/ H/ P% O公仔箱論壇1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k' F$ g' P$ Q$ @
5 B1 G9 I! \3 z; P8 O, U z1 H2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。公仔箱論壇+ K r s. J D1 T. L- g3 {
; v- h1 U3 o6 e2 ?3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。
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# k e+ T' u1 [tvb now,tvbnow,bttvb4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。, c: ]. ?7 V# S8 R
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5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。
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1 W5 X/ U+ [1 lwww3.tvboxnow.com6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。公仔箱論壇3 v2 B9 }& i% D
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7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。
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9 k$ z I' D+ Y$ N1 @6 r; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-6 04:20 AM
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