裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、公仔箱論壇( P s3 G$ n0 o3 L1 W1 q
擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、
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裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。www3.tvboxnow.com6 Q( ^7 h$ o! O+ |0 z2 z z0 }
. E3 B' t" w, btvb now,tvbnow,bttvb黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃
- p* v1 d+ G w8 C# N" N# t4 g緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，$ K, |2 {7 a! L9 d9 y6 A: ^( [! G
" f1 F" ?8 z; ^; q3 a+ w) lwww3.tvboxnow.com但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，
+ D5 l8 O( g% u- t1 Y* x就不宜再食。
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* h& F! P, q& \. E& o, J, a' I, d; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]- N- Q0 ?0 O- P5 J- ?0 c6 }
蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化1 J9 B9 U$ X% I' |/ k5 g
/ q" `& g- w8 ^: `3 \3 z1 ?3 f6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，9 R6 V$ b% Q" }( u
並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起4 h* O2 a( E7 {* u5 y) [# p1 y, b! N @
3 x/ L+ ]! A0 O9 \2 M3 I細菌性食物中毒。
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散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散# T* p7 E1 f/ z
黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌
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# X5 O( {. c! Z# E; [公仔箱論壇經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，0 D6 w6 T7 A' M* m' A$ Y* ?
蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等
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, x: b, ^4 e) X高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已
( r3 C& L$ V+ t# L6 m1 F變性，有臭味就不能吃了。5 a2 x7 q6 g- }9 V8 }% W
+ f- Z9 h; ?, c+ W$ V) w; y死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加公仔箱論壇. B) Z9 T( {/ I, p/ @
上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎
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停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如
8 F5 K1 U, O. w4 N( l5 q6 @7 U" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，
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' E% o4 U6 m; D( {tvb now,tvbnow,bttvb故不宜食用。
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3 t1 x0 k' q& u' t! i+ m發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護
8 ?6 x# N$ `5 M- S9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，
9 `/ D& t- Z8 W3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 V* `$ o7 a. jtvb now,tvbnow,bttvb致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
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