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* z; `$ Q( w y* X Y公仔箱論壇 做酱牛肉要买牛腱子肉，腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。
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材料：牛腱子 625 克公仔箱論壇3 E% _+ `8 M; r, c
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卤水香料：沙姜，草果，香叶，丁香，茴香，甘草，桂皮tvb now,tvbnow,bttvb/ ?# u* h) G2 a( X# z0 s% p
; T; L/ g! `) v8 \7 A# s/ Btvb now,tvbnow,bttvb材料A：大葱白 4段，生姜 4片tvb now,tvbnow,bttvb7 Z4 z9 t! B, ^5 p
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材料B：盐1茶盐 生抽2大匙 冰糖5小颗 老抽1茶匙 料酒2大匙 水量刚没过牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K) j# D0 _" ^: Z
2 i7 G4 w% u* B, B; ?1 Y蘸料：植物油4大匙,蒜蓉1大匙,辣椒粉2大匙,盐1/2小匙 (生抽2大匙,香麻油1大匙后放)
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- a+ Q* f! t4 r; G; T5 R6 i7 Vwww3.tvboxnow.com制作心得：tvb now,tvbnow,bttvb; _! H' ]* @! J1 k; r" m/ y# f
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1.第一次卤好，刚好前后花了70分钟。判断牛肉是否酱好了，用筷子能插入肉里就表示好了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a+ h$ ?4 |; C: f6 D4 R
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2.第一次煮好后，要泡凉水让其肉质变紧致，第一次酱好后，也要放置自然风干。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H: }2 K7 V& O5 C* P* z
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3.酱的时侯，水不要放太多。刚好淹没过肉即可。tvb now,tvbnow,bttvb' E2 ~1 `& H; w" K3 L
6 J9 j# q$ |2 j# h公仔箱論壇4.喜欢吃香味的，可以多放些香料。我家小白不爱吃香料，我放的很少香料。tvb now,tvbnow,bttvb% O& d* m. ~+ G# z
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7 `1 Q% z6 o/ }$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2009-3-30 01:40 PM
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