[生活小百科] 煑湯如何讓豆腐不易變碎? 湯太鹹了，怎麼辦？

軟綿綿的豆腐在烹調過程中非常容易破碎，如果想要豆腐保持完整，www3.tvboxnow.com" Q+ i; U- l9 A* e, P F- C
可以在煮之前先浸泡在鹽水中，大約30分鐘左右，6 ]! `( G3 E" h" `+ ?5 N
泡過鹽水的豆腐下鍋之後就不容易破碎囉！
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煮湯時如果不小心加了太多鹽，那湯的微妙口感就被破壞掉了。8 O4 f5 u2 }% R4 L
這時補救的方法是，加入馬鈴薯塊在煮個幾分鐘。公仔箱論壇7 l6 ~- L3 j. ^- B8 I5 ?
因為馬鈴薯會吸收鹽分，要上桌時再把馬鈴薯撈掉，
就可以解決湯太鹹的狀況。