打蝦膠看似很複雜，而且又不易成功，雖然你已經用上新鮮靚蝦，卻不知道為何仍打不出爽口靚蝦膠。其實只要選啱蝦，再留意一些小細節，做法也不如想像中難，甚至在家也可自製出彈到可以打乒乓波的蝦丸！靚蝦膠秘訣放大圖片
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肉強更膠tvb now,tvbnow,bttvb, m. J2 H( ~6 S
1.用肉質較彈的花竹蝦來打蝦膠，較散身的基圍蝦為佳。
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抹乾保爽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F6 Z; `6 Q+ R2 N! g2 Y
2.蝦肉去殼後徹底抹乾水份，打出來的蝦膠才爽身。公仔箱論壇' e. f$ D8 s% p3 Z/ h) N
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小火烚熟) X% d: o- v N. g
3.要用小火來烚熟，才不會令內裏起蜂巢，影響口感。tvb now,tvbnow,bttvb+ N# q% B0 ?- x- I! c
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k* n# t( Y4 E遇蒜頭會霉！tvb now,tvbnow,bttvb/ i2 J+ v5 f* ]) ]1 J# F; j
■切過蒜頭的砧板，不宜用來打蝦膠，否則蝦肉會變霉！tvb now,tvbnow,bttvb" i( D2 c, q1 g. Z1 d+ v
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■自製的蝦丸彈牙爽口，充滿鮮味。 |
發表於 2011-9-21 05:37 AM
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