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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯

芝士蛋糕:
1.朱古力芝士蛋糕
2. 藍梅芝士凍餅
3. 黑白芝士蛋糕www3.tvboxnow.com2 T/ s0 ]7 h1 m* P" {
4. 日式芝士蛋糕(3款)
5. 雙層芝士餅www3.tvboxnow.com# s/ m. H# K# x$ {4 E; d
6. 珍珠米芝士蛋糕
7. 綠茶芝士蛋糕
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb7 q. g! N+ c4 h% d9 N' `
9. 白利甜酒芝士蛋糕公仔箱論壇7 e; ~/ U; ^) a9 a( ]: I# B
10. 豆腐芝士蛋糕
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X6 Z1 [2 Y. k# ]4 d3 I: F
12. 芝麻芝士蛋糕

朱古力芝士蛋糕

材料:
朱古力清蛋糕材料*︰公仔箱論壇" U" U- C. O& ^$ ^# }: h1 G/ b$ u- {
蛋 5 個
糖 75 克
麵粉 60 克
朱古力粉(無糖) 15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  x- h  |! h4 ^2 M
栗粉 25克
鮮奶 25克 % @0 N. M: s& `5 P, }
油/牛油(溶液) 25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N) E( T0 [: X4 ^0 r
芝士餡料**︰ www3.tvboxnow.com5 ~  C9 `; r1 C1 I+ p5 @
忌廉芝士 200 克
糖 60 克公仔箱論壇' x+ R, ~! [/ K" J. h# B1 K( I
鮮奶 45 克 www3.tvboxnow.com3 q4 F3 f7 @8 e- C! e6 }3 U
魚膠粉 1 大匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 G( J9 u5 n9 t; j, I  E
檸檬汁 10 克
水 2 大匙
忌廉(打企) 250 克 5 C, J. P1 B0 Q& a" o# E
Rum酒適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I" Y% n& T6 F' e7 I
裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb4 }% M: v2 }& b, J* R( ?
喜愛的鮮果適量
用具 & i) x4 A0 ~3 u- g
15cm圓形模 www3.tvboxnow.com0 ?1 v$ y. S5 {9 z' |. v
朱古力清蛋糕製法: 4 p# i( [" {) h0 ?0 a/ j% A3 J
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。tvb now,tvbnow,bttvb, V: A3 }/ x6 a# W) E' m, `
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X$ R* _" C( E, @
芝士蛋糕製法:
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。www3.tvboxnow.com- {8 I' l! A3 N9 x. [8 B* J
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。公仔箱論壇/ ^2 _- D2 ^0 T8 v5 h) ]
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y) f9 w- g$ ^0 j+ |* k/ Z
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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藍梅芝士凍餅

公仔箱論壇% b& {! ~8 e0 T1 b( s* R$ S
餅底材料︰（7”蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb$ |) H! z0 |1 K/ d4 E
無鹽牛油(溶液)  60 克  tvb now,tvbnow,bttvb; @5 ]4 e+ R2 G1 a
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅
材料︰ www3.tvboxnow.com& U# L% u: @) G3 q2 I7 D
忌廉芝士 250 克
糖  70 克公仔箱論壇" D" G3 P: \7 k5 a" u
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）
水 3 湯匙
雞蛋  1隻
忌廉  250 毫升
酒  1 茶匙
云呢拿油  半茶匙
藍梅 20 克  公仔箱論壇; I2 }' k+ l2 A
餅面材料︰
黑加侖子喱粉  2 湯匙  公仔箱論壇+ b% J, f. S$ E; G4 ]5 A
魚膠粉  1 茶匙  tvb now,tvbnow,bttvb/ s+ ^: T0 @% G/ \5 B" ]
水  150 毫升
藍梅 100 克  / ~& P, J* E' I
裝飾
發起忌廉  適量 tvb now,tvbnow,bttvb6 i3 B- e5 S& B  e# p/ ]  W* l- u! p
用具
7”蛋糕模一個
蛋糕製法: # i4 n7 f0 d6 G7 r' t& G
1.
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。公仔箱論壇  |6 _, @6 C+ U' H6 D

2.
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。

3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
　公仔箱論壇1 D4 p$ a1 j8 M( F2 m" [- a
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。
5.
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。www3.tvboxnow.com0 ^- `  ~3 k1 }3 [% V! A! p+ G

6.
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。
  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  R6 O5 `! [4 y2 c, w, Q  ~
7.4 O0 ?7 v" }+ F8 O, N8 b
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

公仔箱論壇, E  c2 {& ^9 K' b" T
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） % ]% t1 k3 [8 P' x+ S
牛油(溶液) 20 克
消化餅 75克
材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g" c- {% Y  U
忌廉芝士 250 克
砂糖  40 克
蛋 1隻
黑朱力  30 克
白朱力  30 克
雲哩拿香油  1/4茶匙
Rum 酒  適量　
製法:
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。3 O: X0 c- v$ N. z  @$ f
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。; `9 N! n; w* ]" N
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w* I* s  h& H8 [2 w
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

材料
忌廉芝士  250克
砂糖  40克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d4 c% @  Z+ s6 N( y
淡忌廉  100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J/ y( c) K5 U' z
蛋黃 3個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  B3 w+ k% y) J8 K6 a
低筋面粉  20克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y  r1 g3 L4 p5 S7 Q) T
粟粉  20克
蛋白 3個
砂糖  40克 www3.tvboxnow.com0 K% v5 K& m8 Y* O0 I
糖粉  少許(裝飾用) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  C( Z& [# h- s- [$ U6 }' B6 z6 M% b4 f
製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j( n' q* w* _" q! z
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。www3.tvboxnow.com0 P* z" T1 _/ q5 ~
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。) ^1 ~* I" q% o
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。tvb now,tvbnow,bttvb0 f- [8 M1 z4 ^5 y" m  \
# u) w# F5 ]8 ?* L& s  _& ~4 b; B

" |* ^1 ^. X3 H7 M- ~
材料（15CM 摸，六人份量） www3.tvboxnow.com- R' U% s4 A" @' J5 \2 p( t
忌廉芝士 250克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a8 H2 K; b) F1 ]( v$ v5 l
牛油 30克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J% K& ]; _" `' i3 h
牛奶 125毫升　公仔箱論壇1 @+ {8 D( m7 {0 o, {9 R
蛋白 2隻　 www3.tvboxnow.com0 U/ C( T) X3 E5 K8 A9 ~
蛋黃 2隻　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K) q; U# d0 E$ ~2 ]
砂糖 20克＋40克　
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　 www3.tvboxnow.com( H3 x+ y1 i# b( R0 L3 d
製作過程
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s* A$ W( U3 D+ b( G/ u
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。% d) T& u( ]7 N2 [2 x
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。公仔箱論壇% r o/ j. K( Z" o( r4 u1 g) }
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。3 w! r* g7 v7 D7 Z
- e: d; p# \3 N Z/ a0 r9 X

材料 (15cm 餅一個份量)︰
麵粉 30  克 8 r! I6 U7 a" L  r. G5 N: p% X
粟米粉 10 克  1 P# G4 x3 `- l* \2 V* Y, p
蛋 2隻  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d7 N4 }. T' k  o3 y6 z2 A* E' _
糖 40 克 ; o: y9 H" m8 E: T( Q% G$ U9 H# U
卡夫芝士 2 片  www3.tvboxnow.com' ?) t; |, Y  M# I- \1 J, n
淡忌廉 50 克
牛油 30 克
用具︰
15cm 圓形餅模一個
製作
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 ( R0 D& u0 w& Z1 M7 b
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。
4.篩好麵粉及粟米粉。
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d- X; P: X& @* ]$ M" D: w
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e4 U4 v, Q" r+ {( t# U: a
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）公仔箱論壇- E8 C6 ^0 M5 \
牛油(溶液) 30 克  www3.tvboxnow.com; j  q6 ], M. a+ D
消化餅 100克  ; V& j/ ~4 ?- ~; R/ @: Q4 p
上層材料(雪既)︰ tvb now,tvbnow,bttvb& w4 ^/ R4 K! c
忌廉芝士 100 克  tvb now,tvbnow,bttvb3 ?" p1 a: z9 W- R! a$ Z
朱古力 50 克
忌廉 40 克  3 F% h( b! c! C
忌廉(打起) 100 克
魚膠片 4 克
糖 40 克
下層材料︰ % p( L2 l. H6 U% f9 [# e. |* Y
忌廉芝士 200 克
糖 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb" Q/ t% P: X9 c# {
蛋黃 30 克
牛油(溶液) 15 克
忌廉 30 克
蛋白 50 克
細砂糖 30 克
上層製法: tvb now,tvbnow,bttvb! Y9 g0 E/ t$ x9 S% S
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。www3.tvboxnow.com/ Z' n0 i! d5 l0 ?3 s) \- v8 _  M
製法:
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。
2.忌廉芝士加糖打至軟身。
3.蛋黃分次加入(2)中。 / x2 p- p6 X2 S! G
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。 & `2 z+ s) W4 ~8 j6 `
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。公仔箱論壇) N( V1 [3 X1 _) y
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

www3.tvboxnow.com' o' }$ r& v+ L( A1 A  T
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 25 克  公仔箱論壇* j( ^: O; a# S& [. K% N* N" L
消化餅 75克
合桃 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ q9 |9 ~2 O- f! v& ~/ @
材料︰
珍珠米/壽司米  50 克　
豆漿(無糖)  200 克  　 tvb now,tvbnow,bttvb: F! ]- K; N4 L0 V/ S% a3 B
忌廉 50 克　
忌廉芝士 250 克
砂糖  70 克  公仔箱論壇" p  ^) r: n( A. p& C4 N1 ?/ r
全蛋 1隻 www3.tvboxnow.com) q0 Z9 R& ]% L% ~
蛋黃 1個　 ! {4 W- \3 Q# O
雲哩拿香油  半茶匙 www3.tvboxnow.com& `- A, O  ^# r# E- ]$ p7 P& ^
製法:
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb- a7 j8 d  L$ I  l6 X) T8 ]
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  q+ }3 ~7 S$ d3 m+ v% i) s
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

公仔箱論壇& w5 G% ]# w3 N+ ]% G) |
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
忌廉芝士 250克
鮮奶  125毫升
無鹽牛油  45克  　 " z# _+ ]5 {; ]) M. z
蛋 4隻  　
砂糖 80克　
粟米粉  1 茶匙
低筋麵粉  2 湯匙　 tvb now,tvbnow,bttvb# d  F" l0 m# n( H6 x% P8 o) h( c
綠茶粉 15克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w" v# I4 o" c( \  {$ R. k  \! D
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
rum 酒  1茶匙  　 www3.tvboxnow.com6 Y0 G9 \9 q6 @/ H) p7 }( t
他他粉 1/4茶匙　 tvb now,tvbnow,bttvb" x( X4 s) F4 X1 ~. h& {
製法:
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h6 w) g4 Y, Y: |
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。公仔箱論壇3 U! Q2 g+ U$ l6 g, p4 c7 J
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

# V4 j: Z( n, U  f
麵團材料︰ (7吋模份量)
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
糖  160克
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
蛋  3只
粟米粉  2湯匙
酸忌廉 (Sour Cream) 235克
雲呢香油 1 湯匙
藍梅醬的材料︰
冰鮮藍梅 150克  : [# f* ?, s. p0 @  f
糖  2 茶匙
粟粉  1茶匙
藍梅酒or kirsch  1 茶匙
做法:
1.預熱焗爐170度。
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 tvb now,tvbnow,bttvb1 s7 `/ M7 y+ G+ ^/ J8 U" l6 e
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
藍梅醬做法: 公仔箱論壇' {! p  }4 D  \" A
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  4 d- P, ?9 d/ A" G5 p
4. 可塗於蛋糕面上。

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百利甜酒芝士蛋糕

餅底材料︰(6吋模份量) 公仔箱論壇2 N- U& }/ R* Q$ T. p( G4 M0 c
餅碎(茶餅／消化餅) 60克 8 m+ m/ f* k+ a& m
牛油溶液 35克公仔箱論壇/ r$ L. [. u* q
餡料︰ : }0 `( e. \5 G& T* j
忌廉芝士 250克
蛋黃 1隻
甜忌廉 70克
糖 50克
魚膠粉 2湯匙
溫水 3-4湯匙
百利甜酒 60克  公仔箱論壇( v/ {% w7 r, i1 p
裝飾︰
新鮮藍莓和龍珠果適量 www3.tvboxnow.com$ Q. q; e4 J5 v) [& ^2 U
製作 & D. E& p# Z/ r( J* H3 ~* \" M7 F# T
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。 www3.tvboxnow.com7 a2 v% C2 u1 y7 d
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {0 t% R0 m! ^- H) n, o! x3 Z, Y  ]
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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豆腐芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb) {0 ^9 ?: j$ O' i8 a
材料(6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  70克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S3 _& n9 W, V6 z/ E4 p
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克
糖 25克 $ n+ a; \4 f4 ?; W" u/ b& j, L8 |! P
魚膠粉  7克
淡忌廉  120克
蛋糕片  1片公仔箱論壇0 b# ]  n1 [6 s5 r
椰果肉  30克
製作
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。公仔箱論壇5 W$ M4 m4 a3 z5 R  l
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。公仔箱論壇5 K1 S' \  N+ y& a, i% R3 ~
3.加豆腐入芝士中，打勻。
4.打起淡忌廉。. S/ A7 @3 H5 O: l# J* ^
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。) ?' s3 ^) C$ d
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。7 q$ O$ B; V5 {1 m$ r! B+ \% |* r
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

www3.tvboxnow.com( h3 k+ r; v/ X6 u+ g7 J9 ]
ricotta cheese 125克 2 }* {, v! |& G+ q
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克 + u  I7 x* M9 X. {2 p
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {, @7 w" j4 T" A
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)  tvb now,tvbnow,bttvb# v; }' ?  G+ s9 k. p: b
蜜糖  1湯匙
砂糖  15克 % e3 D: V* d, A; z$ H  ~/ @
魚膠片 9克
海綿蛋糕 1片 tvb now,tvbnow,bttvb$ [% @, h2 s) A+ ]! G  L" N
餅面果凍裝飾材料* l# H6 O9 I7 j& m# A
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙 ( E! J9 e& O* B9 O
水  120ml (半飯碗)
魚膠粉  2小匙
糖  15克公仔箱論壇( Z' G/ `1 [9 v' s+ G. [0 r. I
製作
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 www3.tvboxnow.com" o  ^' b# \7 G$ l& N; T2 h- s
餅面果凍裝飾製作
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
公仔箱論壇# `4 j+ l7 n2 h* Y1 t9 T
芝麻芝士蛋糕3 G% h9 D" a% E- l& _' v7 V. s

公仔箱論壇0 U, A1 X: m- A& k: G" c3 n8 ~& A6 q
材料︰ (15cm圓形模份量) www3.tvboxnow.com5 B  }% Z. T9 L% l5 C
15cm圓形蛋糕 1片  　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W8 J1 b' r  ~1 V& V
純芝麻粉  15克
忌廉芝士  125克 www3.tvboxnow.com7 O2 O0 E( q( ?3 s# m! b* a
糖  50 克公仔箱論壇- W9 C4 [3 G& J, m6 |
鮮奶  100克公仔箱論壇( ?% v6 j: ~: E& q' w
魚膠片  2.5片  # h9 X9 {  j: y8 h- H3 P/ m
忌廉 250g  250克  公仔箱論壇' s7 j+ G9 P. g' T, A- I
製作:
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。www3.tvboxnow.com# g$ p/ O) }5 {" s
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。www3.tvboxnow.com$ r( G1 y5 S( r! l% j: F, p4 V6 [
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。  r( y# B7 N4 `! e/ u
5. 再加入芝麻粉拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb# r( K; q- }+ f( O3 w5 |& I; E$ d/ Q% L
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。
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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕
1. 芒果慕士蛋糕
2.椰子紅豆慕士蛋糕
3. 楊枝甘露凍餅tvb now,tvbnow,bttvb8 C, W. r" x# o7 v, |/ N$ S
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2公仔箱論壇& N' c, L( m& E+ M
5. 士多啤梨慕士蛋糕
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕+ @% I. N( L+ L
7. 菠蘿慕士蛋糕
8. 荔枝慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S$ i( ~. T; }$ L3 }2 M
9. 濃情朱古力凍餅tvb now,tvbnow,bttvb0 `) G3 J4 _; K. b$ `) F! S
10. 香檸慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb7 ~8 Q* B3 s* K6 x* N
11. Mocha慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb0 w5 K0 E4 x/ \- d- B
12. 奶茶慕士蛋糕7 M, u( f, K" }8 v
13. 益力多西米慕士蛋糕
14. 橙香乳酪蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb* b/ ?! z& A" y/ z0 A7 d
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a5 X9 j) ?: c/ E7 K: ]" U0 M! u4 b/ T
公仔箱論壇/ v4 ]! u) s/ y2 p+ L* m- Y7 C b* b
芒果慕士蛋糕

5 v8 S  K5 d% J$ _- H" }
材料 1 j& }4 _2 G* G3 @9 n6 w
芒果茸  100 克　 www3.tvboxnow.com  }4 [% w8 n6 s$ X7 R
忌廉芝士  100 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b  }0 O# z7 l* @) \+ [  }6 o
糖  50 克
蛋黃  3 隻　
魚膠片  3 片　 www3.tvboxnow.com# y9 v0 ^( H7 Z& u$ A! j. K4 I7 V
檸檬茸  ½ 隻　 tvb now,tvbnow,bttvb9 l% l$ A8 A; d% y; k1 l  N# ]* ^
檸檬汁  1茶匙　 ' x& ~/ \, {) F/ n1 T" i2 I: }! ^. t
忌廉  200 克　
酒  2 茶匙　 www3.tvboxnow.com7 Z6 p6 D% W3 N( j3 f
製作
1. 忌廉打起備用。公仔箱論壇' {6 J* ~" `: v
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z1 }. E. [8 p3 z
3. 將魚膠片座熱水浸溶。  Z% l- ]1 r2 |5 \
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。tvb now,tvbnow,bttvb9 g! l$ ~5 j& ]! r- d

椰子紅豆慕士蛋糕公仔箱論壇9 j: K% M0 D7 H( F- X$ g0 }9 B/ y

公仔箱論壇( n) W+ a+ `5 r% X
材料（八人份量）
椰子粉  20 克（超市有售）公仔箱論壇, o; ~6 F' c/ O
滾水  40 克  公仔箱論壇6 ~* x8 p, G9 Q* {( X# G, M
淡忌廉  130 克  tvb now,tvbnow,bttvb) M' s# P; M: s0 K. C9 v1 @
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）公仔箱論壇6 e4 J7 F, K  P8 d9 B! V
魚膠粉  6 克
椰絲  適量
蛋糕片  1 片
蛋白  45 克（約1 1/2 隻） 9 R# u4 ?5 E% |2 ^% q$ s
糖  20 克  公仔箱論壇1 d- ?" B: k( J, c7 ?% d- P. ?
用具 7 p0 R' A2 k# R
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
保鮮紙（包圓形底）  1 張 + D% X. f4 C, J
底盤（入焗爐）  1 個 + Q( S5 G0 k- v: e( c0 |% Y% i$ \, F
膠刮  1 個
打蛋機  1 部
製作過程
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。: _+ ], n, U$ L3 R( o1 S* z. J% w
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }" u6 w" ^$ G
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。www3.tvboxnow.com: ?, D0 ~  X8 k
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。公仔箱論壇/ n7 a. g, {% U
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。www3.tvboxnow.com& N9 S) @4 ~5 e# ~, C3 O" X4 I
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成

　公仔箱論壇& d. p- C4 P4 q  [
) u( z7 q# V; `
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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y, o* z3 i- p( O# l
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
(A) 材料 " Z+ k5 H: h( s' v; C" g
幼砂糖 19 克 & F4 T' t2 z2 a% e* S
蛋糕乳化劑  2 克  tvb now,tvbnow,bttvb1 ?4 |/ P5 l7 z  ]
雞蛋  1隻
(B) 材料
低根面粉 (或面粉 ) 19 克
(C) 材料 ! O, T+ s6 y% ?& P& W
牛奶  10 克 www3.tvboxnow.com+ o0 n/ I' ^% w& v3 y# {
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落） ( x( n1 |/ D% c( s! x
慕士料︰  公仔箱論壇& a. j4 N6 H6 Q! N3 Z+ I1 `4 {
泰國金柚 2-3 片（拆粒）
芒果  1個（切細粒）  tvb now,tvbnow,bttvb# D2 p3 C6 p) X) a' A& u5 F
綠西米  30 克 8 M  I3 s' i  ^! r2 @  D4 P
椰漿 25克 2 F; N  O* f4 x% e# Y
芒果汁200 克  www3.tvboxnow.com8 W5 L: `" h7 a( `! |3 a1 T( Y
蛋黃  3 個
糖  20 克
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克 www3.tvboxnow.com6 w; v+ i9 u# q1 {
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）
水  30克 7 y4 e4 K, L7 @* d, P
裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb2 O: a  Y. r6 o; v# r6 b0 y
喜愛的鮮果  適量 8 E% k: v5 V  M1 x9 ]; t1 ^9 U
蛋糕製法: 公仔箱論壇& i/ H8 c/ W, v5 N0 ^
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a8 R: }7 M/ g9 g2 n7 U7 @# s
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 www3.tvboxnow.com5 q% |9 V# q0 v6 u* z
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
慕士製法:
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
全蛋  4 隻　" R" j7 |0 ~7 p$ W
砂糖 150 克
中筋麵粉  110 克
粟米粉  35 克
(冇糖)朱古力粉  20 克公仔箱論壇& r( ^5 y5 I3 R. v2 b, t
白朱古力慕士材料  ) x& ?6 {5 G7 H) d% `" m0 I5 j! q
牛奶  150 毫升 tvb now,tvbnow,bttvb, V# e* B' Y6 J9 B# v9 ~3 K
蛋黃 2 隻
砂糖  60 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o7 |  u1 a$ X- H
魚膠片  2 片
白朱古力  115 克
忌廉  350 毫升　
飾
士多啤梨  1粒 (一開二) 　公仔箱論壇$ |, N; e6 T5 [+ V
蒟蒻粉  1包　公仔箱論壇3 z- U7 S5 t; E1 H% h, x% {* u
用具
電動攪拌機
打蛋器
直徑18 cm 圓形活底模一個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z7 L0 Y# B; R3 C
保鮮紙、牛油紙各一張6 J& h* H6 {: J: {3 T

朱古力海綿蛋糕製作
1.  預熱焗爐210 C。
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。2 B3 U6 u0 Y7 y4 P( [: l
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 www3.tvboxnow.com3 o. t6 ~5 c# ~- |! |3 V' h/ l) a
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。- ~1 o  M8 s5 H* @% v
朱古力海綿蛋糕製作公仔箱論壇! V% ], q' `" ~7 l9 X6 c
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。www3.tvboxnow.com9 G$ f8 l+ O7 @3 h
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。www3.tvboxnow.com1 h6 ^) a$ v/ ?6 m* L( Z% v6 W
組合 www3.tvboxnow.com( T: y, L# w) N
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。www3.tvboxnow.com3 ^6 a7 P0 ]+ f: m) I9 P: W- c/ h
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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