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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯
tvb now,tvbnow,bttvb: j3 o" s7 o1 |1 S& ?
芝士蛋糕:
1.朱古力芝士蛋糕! c+ E5 z+ u8 ?* e4 }- @
2. 藍梅芝士凍餅公仔箱論壇) {4 x3 `& n$ n9 u  ?0 ^
3. 黑白芝士蛋糕www3.tvboxnow.com# j- [' c( [1 |% l
4. 日式芝士蛋糕(3款)公仔箱論壇/ C6 _' a" ]0 C1 L* z3 Y9 q2 Y
5. 雙層芝士餅. d/ c6 e( l  r% |
6. 珍珠米芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb0 B1 f9 s# \  S6 W% N+ R
7. 綠茶芝士蛋糕
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i" z+ J7 v5 c) ^  ~1 X5 }
9. 白利甜酒芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb1 }! E4 F9 H2 o5 ]7 i3 b9 x
10. 豆腐芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f- p# z% Y  J! F" h6 G
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕% p6 X% F" b" d, l) L
12. 芝麻芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb7 C0 o/ c  b) k  s5 _

朱古力芝士蛋糕

www3.tvboxnow.com) J* y, O& i+ s
材料:
朱古力清蛋糕材料*︰公仔箱論壇# y1 T0 r1 G& \  ]2 r- ^1 z  `
蛋 5 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R0 ~2 z2 b( @- e& j* `
糖 75 克
麵粉 60 克
朱古力粉(無糖) 15克 1 z/ r4 e, g: l  G1 J1 _( j
栗粉 25克 " I$ P" C5 h9 x6 m' h2 R
鮮奶 25克 # r' @2 }* T- @2 T3 k+ p# u; ^
油/牛油(溶液) 25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  r' p3 z0 i7 H6 ^* `* k
芝士餡料**︰
忌廉芝士 200 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i( j; E! @' W, B
糖 60 克
鮮奶 45 克
魚膠粉 1 大匙 4 V5 \- M: Y$ E+ i9 g3 s
檸檬汁 10 克
水 2 大匙 5 |4 y( V7 j- }+ I6 E9 ?
忌廉(打企) 250 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D( _" J) q! H6 u+ l  n! k3 [' D
Rum酒適量
裝飾
喜愛的鮮果適量 www3.tvboxnow.com* d/ B9 E3 L& j
用具
15cm圓形模 www3.tvboxnow.com7 M; W* x* ~- G
朱古力清蛋糕製法:
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。$ [$ R7 c9 O) c6 G* z) u: o4 M
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。. v2 Y) Z0 q# o6 n( S
芝士蛋糕製法: www3.tvboxnow.com- v1 z+ s$ M  [' E9 B
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 tvb now,tvbnow,bttvb' E# H* r4 j5 y" w" R. S4 R) Y, a, A
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb0 P3 p$ h/ {! }8 |6 e7 C5 D8 \
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。tvb now,tvbnow,bttvb8 S3 W8 I3 K) E; b7 R/ k, U! I
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

餅底材料︰（7”蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb+ G8 |) [2 N% d
無鹽牛油(溶液)  60 克
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅
材料︰
忌廉芝士 250 克  1 _9 i( E8 X  p
糖  70 克
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N. _1 _  x2 `
水 3 湯匙  % C  ~, I$ E) X, ~6 c6 G
雞蛋  1隻
忌廉  250 毫升
酒  1 茶匙
云呢拿油  半茶匙 8 s+ Y4 Y5 g: H! M
藍梅 20 克
餅面材料︰ / z2 L9 R  |. B4 |, ^. y1 O, y
黑加侖子喱粉  2 湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb& t" P1 ?% A/ e, z: j
魚膠粉  1 茶匙
水  150 毫升  , u2 ~7 W  ^* K' g8 X
藍梅 100 克
裝飾 / t# f5 z0 D- V* y, T; r
發起忌廉  適量 / ]' h* V: U7 X0 [1 ?/ h) m
用具
7”蛋糕模一個
蛋糕製法:
1.
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。

2.
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。公仔箱論壇; o/ I  ]7 |" ], k2 p6 m, f

3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
　
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  tvb now,tvbnow,bttvb5 @$ z. U, y+ u# B# P: I
5.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r3 {' s! Q2 c1 ~+ a5 y# ~
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W/ [, @) Y& Y. B7 V
  www3.tvboxnow.com- Q# f9 }) L  s2 R1 S" a8 v
6.' D1 K' k8 J9 P+ J5 S2 t0 h
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 , d' a" n2 Z3 r3 ?" Z
  www3.tvboxnow.com6 l1 ?) n  d: a  M
7.公仔箱論壇, W$ V; O3 I0 M, B
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

www3.tvboxnow.com* R4 `+ X+ Z. m. h* I7 E0 o/ H- i. n- w
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 20 克  tvb now,tvbnow,bttvb( @, L9 {2 B5 ?
消化餅 75克
材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb3 Q' }$ m# u, }- \$ C0 G  @. K/ O
忌廉芝士 250 克
砂糖  40 克
蛋 1隻
黑朱力  30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p2 ?/ L% g- ]- ?% L" S
白朱力  30 克  公仔箱論壇$ h# }: V* r& N) [; {; ]* [# }# M# o
雲哩拿香油  1/4茶匙 www3.tvboxnow.com, {0 g: d! J' m+ D9 s9 i
Rum 酒  適量　 : r1 L/ S" d( p0 e2 ]9 o
製法:
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 9 Q# H$ C$ t9 @: T" J, I
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。公仔箱論壇$ S' x2 [  y' l+ c, O9 Z
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。公仔箱論壇; t+ J$ b: b, {! ^
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb' c8 a; T+ ~2 }
材料 $ y9 |0 w" O/ @
忌廉芝士  250克
砂糖  40克
淡忌廉  100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @+ }+ {+ y5 B6 X
蛋黃 3個
低筋面粉  20克 & R. g% M/ ^2 u5 p7 ~2 r6 q
粟粉  20克
蛋白 3個
砂糖  40克
糖粉  少許(裝飾用) - H: Y7 R: D3 ]# l
製作 7 g" y5 V& a2 E2 S! m  N
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。+ T+ R; J* b3 m6 X2 \
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。公仔箱論壇$ e$ C9 F% I0 }# t" |8 D4 `
公仔箱論壇) |4 D) r/ [% Y

材料（15CM 摸，六人份量）公仔箱論壇( @* G: J7 U) N; @9 ?$ D# _; R
忌廉芝士 250克　 tvb now,tvbnow,bttvb: Q1 w, U6 u; P6 e, Q
牛油 30克　
牛奶 125毫升　
蛋白 2隻　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P/ D0 E! H! X: |
蛋黃 2隻　 : h7 q7 ?" E0 b1 G# S5 c
砂糖 20克＋40克　
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　
製作過程
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。" @ Q0 q+ R% y" q+ ?5 B
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。% y- y# `$ \- T
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I) g, f f/ t' l2 U3 I
7 ~% [: k; i/ ~' r

www3.tvboxnow.com. I9 k8 e; [9 ~) M) f
材料 (15cm 餅一個份量)︰ 9 m8 F  `, V6 B6 L& T( q8 o1 g
麵粉 30  克 + `6 H: k) ^1 y9 D; A5 A( E
粟米粉 10 克
蛋 2隻
糖 40 克 www3.tvboxnow.com. G/ L- p. K8 {: g" z6 z0 \6 D6 K
卡夫芝士 2 片
淡忌廉 50 克
牛油 30 克
用具︰
15cm 圓形餅模一個 ' i5 s, [. u/ V
製作 www3.tvboxnow.com6 l. T0 v9 M) o$ m
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 tvb now,tvbnow,bttvb, r! w4 t+ ^9 V7 b
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 - ^0 c0 @/ p: }- j) f+ Y
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。 ! p; K- [$ A$ y* R: H
4.篩好麵粉及粟米粉。
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 30 克
消化餅 100克  ( r6 f1 _3 h. m2 k7 M
上層材料(雪既)︰ tvb now,tvbnow,bttvb) U3 D$ r$ D2 n) g, g8 T; W/ s
忌廉芝士 100 克  www3.tvboxnow.com7 [* @' B' [( i% b: B1 I2 s* j' L1 U2 k+ ]
朱古力 50 克  . O' |8 ~' F5 U) x( x
忌廉 40 克
忌廉(打起) 100 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C: r' L( D3 C
魚膠片 4 克  tvb now,tvbnow,bttvb, F5 _( u1 y( m6 G  ^2 F) ^& S1 z
糖 40 克
下層材料︰公仔箱論壇6 T6 }: D; z& k9 {4 q- C
忌廉芝士 200 克
糖 30 克
蛋黃 30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T+ c) R* i4 ?
牛油(溶液) 15 克
忌廉 30 克
蛋白 50 克  www3.tvboxnow.com5 h& J2 c( O( w5 C- b- ~  i/ d
細砂糖 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb0 X& q# I- a6 F( j& D
上層製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S' v4 p0 a4 _, X
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。* @5 I3 R) H% v. X# \  u
製法:
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。5 P2 A5 P$ q" b4 m3 P9 z/ w
2.忌廉芝士加糖打至軟身。
3.蛋黃分次加入(2)中。
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。tvb now,tvbnow,bttvb% x9 |, l$ w, y' U- b8 l" }. s
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb1 c( D" d$ K9 d
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 25 克
消化餅 75克
合桃 1大匙 , |/ A: ?6 f3 V
材料︰ , \& V* F3 _! [/ h4 R0 _/ W# a
珍珠米/壽司米  50 克　
豆漿(無糖)  200 克  　
忌廉 50 克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r9 p) f( k( n8 {3 |
忌廉芝士 250 克  & e' [4 ]1 U. t! }. Q! C
砂糖  70 克
全蛋 1隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S* I+ u2 m" @+ x' U& d( y
蛋黃 1個　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?# |% d  P2 h
雲哩拿香油  半茶匙
製法: www3.tvboxnow.com: X0 Z% @' k" G. n. N
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^' b( A! J1 W5 O& R
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。1 v3 a5 U+ i1 P3 G( z3 W4 {5 e; H
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。www3.tvboxnow.com2 K" o% b& M6 V8 b8 S5 H% _1 @+ S
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) 5 T+ M- i5 }* u9 v
忌廉芝士 250克 : d% Q% F# K/ E0 Q. b9 E6 R, \
鮮奶  125毫升
無鹽牛油  45克  　
蛋 4隻  　
砂糖 80克　公仔箱論壇. d8 p1 P/ z' f/ C' u* a
粟米粉  1 茶匙
低筋麵粉  2 湯匙　
綠茶粉 15克　
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　公仔箱論壇$ `# i  f( w, k
rum 酒  1茶匙  　 www3.tvboxnow.com: b/ {  j7 n1 S6 g7 j' d8 c
他他粉 1/4茶匙　 # g6 }' G- q/ O; t& g8 t
製法: www3.tvboxnow.com( A! c3 X. z2 `# ]8 J; \/ d7 z
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q/ R0 Z  z- Z3 b+ C% Q! P& z6 |
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 " h7 n# f; q3 d1 V$ K4 T
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。 www3.tvboxnow.com* H/ g* b$ Q$ C1 `
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

公仔箱論壇# |8 Q7 S- |7 _/ v0 P& A# u% D
麵團材料︰ (7吋模份量) tvb now,tvbnow,bttvb& V6 e& }# U/ q  ]
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 tvb now,tvbnow,bttvb" J' r0 a" H9 D7 V9 T
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f( @  F( n( o
糖  160克
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 www3.tvboxnow.com) ^; C* A& D3 C# b. t
蛋  3只
粟米粉  2湯匙  公仔箱論壇; W1 n. @$ H+ ^! X
酸忌廉 (Sour Cream) 235克
雲呢香油 1 湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e; }0 Z' k' H% l
藍梅醬的材料︰
冰鮮藍梅 150克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  s! U& a  y( o; v, z- l0 h
糖  2 茶匙
粟粉  1茶匙
藍梅酒or kirsch  1 茶匙
做法: tvb now,tvbnow,bttvb9 }: P( X9 q& i& x7 Y
1.預熱焗爐170度。
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。公仔箱論壇9 i; u; A9 X6 x4 b( C+ F+ i1 g! Z
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。公仔箱論壇- k, f: a5 |# _, s0 W
藍梅醬做法: www3.tvboxnow.com: L9 W/ G# O; @/ p2 P* U
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。公仔箱論壇3 s% \) J0 p0 E* B, b5 ]. r# X
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  3 O" ^; q& E+ c, j. B
4. 可塗於蛋糕面上。

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百利甜酒芝士蛋糕

餅底材料︰(6吋模份量)
餅碎(茶餅／消化餅) 60克公仔箱論壇1 `: X* I; @3 h  o- J
牛油溶液 35克
餡料︰
忌廉芝士 250克
蛋黃 1隻  www3.tvboxnow.com2 q" R6 D, ~+ F- \7 _0 o
甜忌廉 70克
糖 50克  tvb now,tvbnow,bttvb- K& A) }7 Y+ s
魚膠粉 2湯匙
溫水 3-4湯匙
百利甜酒 60克
裝飾︰ 6 i# b1 E/ I$ F9 ^8 }2 Z
新鮮藍莓和龍珠果適量
製作
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。 : x( u# L2 `' n6 ^6 w# e
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  www3.tvboxnow.com( v. z& O9 F- Q% e
6.忌廉加入芝士當中拌勻。www3.tvboxnow.com: a2 f- }' I  k  l( m' z; s
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

公仔箱論壇( q8 R6 d8 J5 i! |- T/ P8 Q7 ^' `
材料(6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  70克 6 m) O- \7 w6 @
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克
糖 25克
魚膠粉  7克 tvb now,tvbnow,bttvb1 D8 D( e" o# \  I; y
淡忌廉  120克 www3.tvboxnow.com7 Y) i& N6 _0 Y  c
蛋糕片  1片 tvb now,tvbnow,bttvb8 B# [3 k6 A2 ]/ ~
椰果肉  30克
製作 ; v8 m  I' G$ e2 t# g
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。
3.加豆腐入芝士中，打勻。
4.打起淡忌廉。
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。www3.tvboxnow.com0 x1 @% }# E( ?8 e! M& S
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。公仔箱論壇. ^! `) e* N# U7 K1 P3 J: A9 J
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

0 ?7 Y; |- h" `6 o' n! @
ricotta cheese 125克
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙公仔箱論壇) ^2 o4 c- N+ p( [9 U# Y5 {6 j5 m
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)
蜜糖  1湯匙公仔箱論壇$ _0 r, F' e/ r+ ^- l
砂糖  15克 5 [) N! P: k, q' b7 U& N
魚膠片 9克
海綿蛋糕 1片 www3.tvboxnow.com: }& x* F9 _: o- X
餅面果凍裝飾材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  B' E$ w; @, S
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙
水  120ml (半飯碗)
魚膠粉  2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 W+ D& X. m3 X9 x# B, D, {! ?
糖  15克
製作0 ]. S6 K3 O8 v) w$ T
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 ; R& X0 \1 E$ d# @
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
餅面果凍裝飾製作tvb now,tvbnow,bttvb* {2 {0 Z. L- R  |/ w" p
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.4 r; ]% y8 G; g. a" c& p' A
公仔箱論壇# T* G6 S$ s( z9 T
芝麻芝士蛋糕公仔箱論壇4 A( Q# [% W2 n+ U

材料︰ (15cm圓形模份量)
15cm圓形蛋糕 1片  　
純芝麻粉  15克
忌廉芝士  125克
糖  50 克
鮮奶  100克 tvb now,tvbnow,bttvb  z/ W1 G" u$ c! W0 ~, j
魚膠片  2.5片  2 ]' R" t" n) e# T
忌廉 250g  250克
製作:  www3.tvboxnow.com3 U0 g8 y0 |) X# C9 w
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v- t( u/ M4 ~7 }* w
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
5. 再加入芝麻粉拌勻。公仔箱論壇5 G8 c* ^1 Q" @% m
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. 0 J6 B- m3 u5 M3 _9 X; S
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。tvb now,tvbnow,bttvb2 @! E# [* F3 Y1 F# D$ H

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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot
i really love your post with picsTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l) R4 T4 T" T+ i/ u9 K( K& }( k
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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕
1. 芒果慕士蛋糕
2.椰子紅豆慕士蛋糕
3. 楊枝甘露凍餅公仔箱論壇4 ^3 r' P& y4 L9 [
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
5. 士多啤梨慕士蛋糕
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
7. 菠蘿慕士蛋糕
8. 荔枝慕士蛋糕! c; |0 L, N: _: d" G5 u
9. 濃情朱古力凍餅
10. 香檸慕士蛋糕
11. Mocha慕士蛋糕* \( n, X( r. j, e" k+ q* A
12. 奶茶慕士蛋糕
13. 益力多西米慕士蛋糕公仔箱論壇3 s, K5 z. t8 N
14. 橙香乳酪蛋糕公仔箱論壇; g: {3 g/ S& g1 N$ c5 Y- N4 s
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕
公仔箱論壇3 s9 w4 D9 m( e! u% e
芒果慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t9 L6 y7 f `3 s

www3.tvboxnow.com  @) ]6 ^" F2 D) v, {
材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  x. k+ f' V6 O. ]
芒果茸  100 克　
忌廉芝士  100 克
糖  50 克
蛋黃  3 隻　
魚膠片  3 片　
檸檬茸  ½ 隻　
檸檬汁  1茶匙　
忌廉  200 克　 tvb now,tvbnow,bttvb& h5 x. i2 ?% b3 O6 f+ N1 B+ w4 E
酒  2 茶匙　
製作
1. 忌廉打起備用。
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。www3.tvboxnow.com# |6 u* C1 h' g/ k
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。公仔箱論壇" Q  x% e/ _: w" J, S, e8 }
公仔箱論壇- n2 [3 ]) E0 Q- a. M% v' ]
椰子紅豆慕士蛋糕

& a  a  E( m7 k4 ?
材料（八人份量）
椰子粉  20 克（超市有售） - p- @  q6 _7 i; o2 Z$ N
滾水  40 克
淡忌廉  130 克
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）公仔箱論壇/ k5 p( c( E1 D+ b; Z
魚膠粉  6 克
椰絲  適量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o; O6 X; Z4 w' b
蛋糕片  1 片  www3.tvboxnow.com( m' n/ l' h& k4 [8 _; I
蛋白  45 克（約1 1/2 隻）
糖  20 克
用具 6 R  S4 F/ S' `+ H9 S, n( R
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
保鮮紙（包圓形底）  1 張
底盤（入焗爐）  1 個公仔箱論壇/ e) K+ D% l. i  V, R. o9 R: @
膠刮  1 個
打蛋機  1 部
製作過程公仔箱論壇- B5 a( h8 H- @$ H; b. E% X
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。) Q) [4 K0 h& h6 r4 X
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。- G, i6 ^9 t! I/ t9 X# c3 \
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z' K- j& j8 U4 S( G) E
公仔箱論壇0 t5 B/ I% _) s
　
tvb now,tvbnow,bttvb9 O% I& t1 Z3 U) ~+ d) K
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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）公仔箱論壇4 e9 u! t- u. A  B" C
(A) 材料 www3.tvboxnow.com3 E+ D; a1 Z7 m8 s
幼砂糖 19 克 tvb now,tvbnow,bttvb$ L1 v$ Y% R' z+ D
蛋糕乳化劑  2 克
雞蛋  1隻
(B) 材料
低根面粉 (或面粉 ) 19 克公仔箱論壇3 K2 e& ]! t5 {+ f: I4 i
(C) 材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d4 C4 w. w/ q" v, a3 B1 H6 b
牛奶  10 克    A0 B1 p7 z5 X3 L2 l' [& ~
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落）
慕士料︰  tvb now,tvbnow,bttvb) O( J2 O# X1 x
泰國金柚 2-3 片（拆粒）
芒果  1個（切細粒）
綠西米  30 克    j% ^& r; W  y( [* c7 G
椰漿 25克公仔箱論壇' C5 \6 f0 Q9 ?/ a7 L" Z6 O
芒果汁200 克  www3.tvboxnow.com" G0 N7 b3 B+ d, J0 Y; c4 ]
蛋黃  3 個 6 ?4 _$ {' {. d" ^- S7 v* H
糖  20 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @  L! Q9 a$ }8 U6 I2 e# {
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克 # k$ |% w( \" i. p! `' F1 w. O: {
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  www3.tvboxnow.com! M9 w; y  _2 j; R; _; ~' {: `
水  30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r0 ?  p3 d- s2 f4 J5 h/ F# o; q
裝飾
喜愛的鮮果  適量 www3.tvboxnow.com+ v, R7 x! ~8 K
蛋糕製法:
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 tvb now,tvbnow,bttvb3 v& P- Y* R0 |: }: J3 r
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。公仔箱論壇- l" T6 e; T  ^3 U# |
慕士製法:
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。 www3.tvboxnow.com* m) D$ y/ c. q4 m% C" Y
2.魚膠片 + 水煮溶備用。公仔箱論壇. L" h8 f& Z+ i( c
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
全蛋  4 隻　
砂糖 150 克
中筋麵粉  110 克
粟米粉  35 克 0 r$ O" |" o2 h3 L. ^+ \
(冇糖)朱古力粉  20 克
白朱古力慕士材料  公仔箱論壇9 z. U% q# b( y' y3 W3 x. w" S$ _
牛奶  150 毫升 tvb now,tvbnow,bttvb( V# {( X, @- l, x; K: Q2 m
蛋黃 2 隻
砂糖  60 克公仔箱論壇$ V1 ^. [- E/ t+ o
魚膠片  2 片公仔箱論壇: v, ^9 K' l2 u
白朱古力  115 克
忌廉  350 毫升　
飾 www3.tvboxnow.com5 P9 B! m* s, z
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
蒟蒻粉  1包　
用具 tvb now,tvbnow,bttvb3 {# c8 s- O* g# h8 r
電動攪拌機tvb now,tvbnow,bttvb1 o, |  s8 [7 }2 d2 h3 P
打蛋器& c$ |% c/ M9 C- ?6 V1 |" X+ V
直徑18 cm 圓形活底模一個tvb now,tvbnow,bttvb  x; o( w" O5 D; Z* r# G
保鮮紙、牛油紙各一張

朱古力海綿蛋糕製作
1.  預熱焗爐210 C。6 C0 b/ L1 x1 r
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。tvb now,tvbnow,bttvb6 t5 |/ Z3 R' N7 d) g+ v" y
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。1 m6 Y2 ~% }1 j$ D; A
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。tvb now,tvbnow,bttvb( \. v1 ~9 T) k& u
朱古力海綿蛋糕製作
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。www3.tvboxnow.com$ {4 R+ \6 g( I+ F& j
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。www3.tvboxnow.com) z  l$ S' ^# Q# J; V
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
組合
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G0 B* Z5 y! h1 x" V/ ~8 {
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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