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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 1 Y+ `7 W6 O2 \, T) Y4 \
( m- j6 `. w+ w5 D+ J
芝士蛋糕:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f6 g: _1 c' y
1.朱古力芝士蛋糕
2. 藍梅芝士凍餅tvb now,tvbnow,bttvb4 r/ t: l/ K4 |- G5 w# \( F
3. 黑白芝士蛋糕
4. 日式芝士蛋糕(3款)公仔箱論壇9 x b$ C/ b0 Q3 f5 E
5. 雙層芝士餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 i( X) r: T9 Q
6. 珍珠米芝士蛋糕
7. 綠茶芝士蛋糕3 ~) p/ a. @7 _9 b: T4 i; F
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
9. 白利甜酒芝士蛋糕
10. 豆腐芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N. h7 Z/ M* w9 R/ c: o& K
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F8 ^( z7 j0 J1 n9 q8 L0 _
12. 芝麻芝士蛋糕

朱古力芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb: z2 m( \  I6 l) b) \+ G$ v. y
材料:
朱古力清蛋糕材料*︰ tvb now,tvbnow,bttvb5 V. M& y0 |. s$ Y# w. f3 B
蛋 5 個 2 l5 o2 C2 v& X* \. a( P) f
糖 75 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k" C' F1 J& m& v
麵粉 60 克公仔箱論壇& n5 V+ I. r$ d) Q7 N( z
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克 * P% K4 I" h; e; A
鮮奶 25克
油/牛油(溶液) 25克 www3.tvboxnow.com+ o) m8 ^! g/ r, w+ M2 ^( G5 r: I
芝士餡料**︰
忌廉芝士 200 克 tvb now,tvbnow,bttvb; t: A/ L& A: n, E0 d
糖 60 克
鮮奶 45 克 5 D, ^+ S, @4 ?; \" y9 E
魚膠粉 1 大匙
檸檬汁 10 克 ! K- r# K6 s9 ^5 [7 N
水 2 大匙
忌廉(打企) 250 克 tvb now,tvbnow,bttvb0 ?2 e$ a: d/ [% `6 R1 j
Rum酒適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q  \) v8 |* C; J3 s! y1 D# ~
裝飾 www3.tvboxnow.com" Q& M' ^* [) [8 j
喜愛的鮮果適量 9 J, U8 a. H) ~4 _9 F& Q
用具
15cm圓形模
朱古力清蛋糕製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V5 v6 [0 H4 x% O+ [/ D$ G* y6 q+ ?
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。tvb now,tvbnow,bttvb( C- H  i* `; Y* D# m, Y
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。公仔箱論壇( p% U. S& B9 d* s) O- R* e" m( I# R
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]+ a5 g9 V2 S' m: Q! k4 I8 Y
芝士蛋糕製法: - B' c% H9 L- T0 B
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 www3.tvboxnow.com8 N) c# a- I/ Y; I  u2 A! f
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。www3.tvboxnow.com  D, ?" N7 Q5 B( Z' k
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。www3.tvboxnow.com: i1 e. x, |9 B" ^3 x
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片$ u6 Y, f6 w' _; A' l
% C* _6 q' F' |6 e7 [9 R! v: ?+ b
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

餅底材料︰（7”蛋糕一個）
無鹽牛油(溶液)  60 克
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅
材料︰ www3.tvboxnow.com1 I# A% z2 J% Z* b
忌廉芝士 250 克  5 s4 j4 j$ V/ x% e
糖  70 克
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  公仔箱論壇. r2 o4 Z1 j& j$ h( r# h: B; a; b
水 3 湯匙  0 Y/ f7 V6 l* G9 {2 M# P* r
雞蛋  1隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t+ h( o6 v0 M4 C& j
忌廉  250 毫升  % s  q8 `/ `; r0 U9 g* @+ `9 l
酒  1 茶匙 www3.tvboxnow.com! n, S; f; e: c( \" O6 Q
云呢拿油  半茶匙
藍梅 20 克  tvb now,tvbnow,bttvb. Z8 S4 L5 z( d, V( ?
餅面材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb& W* m' c; q. A; V/ x
黑加侖子喱粉  2 湯匙
魚膠粉  1 茶匙  www3.tvboxnow.com4 S6 U: N  ?$ b
水  150 毫升  www3.tvboxnow.com2 [* |3 i0 X6 i& C8 t2 d
藍梅 100 克  公仔箱論壇0 C) ?! Y3 v5 r; `$ y$ ?7 K
裝飾
發起忌廉  適量
用具 ; F* S  ]4 F" ~% I8 J/ V
7”蛋糕模一個
蛋糕製法: tvb now,tvbnow,bttvb1 X; f6 m9 H# F* v$ l! s, ^3 S: j- C
1.
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。
  tvb now,tvbnow,bttvb5 M, w% w* ]# Y) k1 D0 B' Z) G9 @/ m
2.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a- D/ e9 X# N  u
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。
  8 N: z- t: G9 E' [, l8 S8 u$ P
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
　
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。
5.5 J2 n, P1 R1 d0 b- v
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。

6.公仔箱論壇' ^: ~: V& \; n& v
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。
  ; U4 T) h7 ?7 m
7.3 e, ]' L$ ~" ]$ W8 N. O
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q& P7 f' H! \6 e0 O( a3 A
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） 9 ~: K0 x- b# Z7 _+ o
牛油(溶液) 20 克  tvb now,tvbnow,bttvb7 e6 h. ~6 [; H, ^5 z, o
消化餅 75克
材料︰
忌廉芝士 250 克
砂糖  40 克    \% o5 V: C8 z9 F3 X; q" f
蛋 1隻公仔箱論壇* j  h! f1 U# X2 ?/ Z
黑朱力  30 克  tvb now,tvbnow,bttvb5 L  [. a, ]. |4 y
白朱力  30 克
雲哩拿香油  1/4茶匙 # A7 O/ F: a. s' a3 }$ P/ O
Rum 酒  適量　 5 B; E6 S0 `: |. K6 q, p3 {4 z
製法:
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W& G- e. @+ m, `1 D1 j- ^7 v  {6 D7 d
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。公仔箱論壇6 @% w8 `- K) q+ k) K; g
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

材料
忌廉芝士  250克公仔箱論壇8 ^. G; b: R# I3 j( f$ p& T1 D* |* e
砂糖  40克 www3.tvboxnow.com" Y8 \7 \* E3 U' X% S1 M8 L
淡忌廉  100克公仔箱論壇: {* I7 P4 ^6 X* @/ Q
蛋黃 3個
低筋面粉  20克    u5 e, t4 _* z) i' x  b
粟粉  20克 www3.tvboxnow.com  c; J1 m" ~- u( ]  B2 P# b( a. A' b
蛋白 3個 www3.tvboxnow.com/ Q) K. l# F* G
砂糖  40克 tvb now,tvbnow,bttvb3 |2 L6 r/ {% ^/ b, |
糖粉  少許(裝飾用) tvb now,tvbnow,bttvb. u9 ?& [5 S! n5 G+ v
製作 tvb now,tvbnow,bttvb. h! W6 N$ A2 z1 q. q
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。公仔箱論壇& Z; P: [5 i3 Z7 m9 b
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb) |) I8 |! B. C# _( [
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。, P. R' }7 k6 _) x' b  u
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。1 b. z( t. e3 G/ Q
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
www3.tvboxnow.com$ \3 e5 x2 }! ]/ c! A: ]. ~8 R+ e/ v

  p. G8 D. c7 D+ t: I9 u6 D
材料（15CM 摸，六人份量） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N$ S; y' c0 p) O8 E0 Z1 y
忌廉芝士 250克　 www3.tvboxnow.com$ c$ ~: `- ~# h8 N- w
牛油 30克　公仔箱論壇) r5 ~1 v/ Z  F6 _9 A/ n. v
牛奶 125毫升　
蛋白 2隻　 www3.tvboxnow.com& L; G& D8 _# m. X+ I) N
蛋黃 2隻　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d% l3 f1 n6 {9 y$ \1 |- l; S
砂糖 20克＋40克　 , d# ^0 l. \9 K% c1 D9 s- z% ~
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　 tvb now,tvbnow,bttvb0 v6 U6 r, L3 i: S) G& @
製作過程
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb9 m' H. o6 p6 O- H
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 www3.tvboxnow.com+ h) i* N9 s/ M- n7 O' @- Q$ N
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。公仔箱論壇$ J- X/ k/ J/ H! {* I  \

1 l& _& A3 A( ^" r. |& e3 v7 D
材料 (15cm 餅一個份量)︰ $ P7 h; W& d7 q4 l; U: R
麵粉 30  克公仔箱論壇" l' k) M5 F/ L
粟米粉 10 克
蛋 2隻  www3.tvboxnow.com, Q7 l1 A; d5 o5 q( t- q0 S
糖 40 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |! Y( v4 Q6 t* o0 s9 I+ u7 ~% X2 c
卡夫芝士 2 片  5 p- \% [4 v8 W
淡忌廉 50 克
牛油 30 克
用具︰
15cm 圓形餅模一個
製作 tvb now,tvbnow,bttvb1 @/ W5 |, y$ R
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 www3.tvboxnow.com& x1 u9 E  n$ ~' R* k7 }/ w) w
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。 ) t9 k0 a+ b3 H: }, |) b
4.篩好麵粉及粟米粉。公仔箱論壇8 I4 ^: v) s# H! \' h: f1 y9 i
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。 www3.tvboxnow.com6 ^$ t4 W. l( ~: x! d
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 30 克  # `; t% F  a0 q
消化餅 100克  公仔箱論壇( u# |1 ]% k. r3 ^2 W* J) d1 G1 l
上層材料(雪既)︰ tvb now,tvbnow,bttvb2 q* C" X. \1 x9 a0 F0 V
忌廉芝士 100 克  ! X0 T( G  W" o9 g
朱古力 50 克
忌廉 40 克  www3.tvboxnow.com9 s/ E, z- V% l2 T% m' s! q8 D' y
忌廉(打起) 100 克
魚膠片 4 克  公仔箱論壇; b* b# w( A- ^  B: J( C
糖 40 克
下層材料︰
忌廉芝士 200 克
糖 30 克
蛋黃 30 克
牛油(溶液) 15 克  公仔箱論壇; \* M( U% j0 K( ]% f# v
忌廉 30 克
蛋白 50 克  8 [6 ]+ L: B' `! H2 o5 d4 }
細砂糖 30 克
上層製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z7 y5 I6 F) W; a: O0 |' `
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
製法:
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。公仔箱論壇1 G* i/ R4 W" B2 [$ n7 L
2.忌廉芝士加糖打至軟身。4 E" h; r" Q6 u6 p8 p
3.蛋黃分次加入(2)中。
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。 tvb now,tvbnow,bttvb; c: e8 G5 M3 f. s5 d
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W: H) z6 D2 p$ Z9 T. G1 {
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） . V' H4 j2 V0 m; ?( F( e
牛油(溶液) 25 克
消化餅 75克
合桃 1大匙
材料︰公仔箱論壇- }; [/ w4 r' B" m/ a6 r- s
珍珠米/壽司米  50 克　 tvb now,tvbnow,bttvb+ o' T! O% n. }) `
豆漿(無糖)  200 克  　
忌廉 50 克　 1 F  H9 K5 r3 J, v, M4 H0 Z
忌廉芝士 250 克  公仔箱論壇* r! T! C# {: y$ Y( y
砂糖  70 克  . c9 a7 P3 _* E+ \( q5 U1 b
全蛋 1隻
蛋黃 1個　
雲哩拿香油  半茶匙 # S% l& K9 Y/ Y7 z8 G
製法: 公仔箱論壇* T: \/ k' F) h- N
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
忌廉芝士 250克 " B$ V9 C' l4 e( i. Q$ P/ @
鮮奶  125毫升
無鹽牛油  45克  　 tvb now,tvbnow,bttvb$ n' }5 O7 Y3 V* p
蛋 4隻  　
砂糖 80克　
粟米粉  1 茶匙
低筋麵粉  2 湯匙　 . r  [+ ~" @, t9 V* q
綠茶粉 15克　 www3.tvboxnow.com9 j4 J9 \; S7 E- l! N7 ?
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 . z9 `' }$ T; ~' @
rum 酒  1茶匙  　
他他粉 1/4茶匙　
製法: www3.tvboxnow.com! K: {9 |( M$ @) u
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。tvb now,tvbnow,bttvb) C0 J0 D& D) q, G- P* H$ u4 q
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 % t, s6 `: |/ k8 a6 ~" L
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K! e6 n/ n" s7 F5 d
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb" I& ]6 Z. b) @8 ~& |' T( y- s5 o
麵團材料︰ (7吋模份量)
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 www3.tvboxnow.com! ]+ t1 Y; x, A$ ]& Q8 i/ {1 q; I# e
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 ) A6 L; X1 Y3 T9 I
糖  160克 www3.tvboxnow.com# R1 R$ r$ @$ V5 L
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 www3.tvboxnow.com6 c# R, f8 M) u# D* ^! g- B  `
蛋  3只
粟米粉  2湯匙
酸忌廉 (Sour Cream) 235克
雲呢香油 1 湯匙 1 }; d3 c  R& D* n: H4 z$ z' x
藍梅醬的材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb/ x! g# u. ~" V
冰鮮藍梅 150克
糖  2 茶匙
粟粉  1茶匙
藍梅酒or kirsch  1 茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb# n# _( Y# |8 V) J
做法:
1.預熱焗爐170度。
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。   v% y" B. @! h
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。公仔箱論壇5 l& L# a# d6 Q+ M# R' T6 F; s
藍梅醬做法:
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。
4. 可塗於蛋糕面上。

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發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

公仔箱論壇) O+ S, w3 d  I3 E5 i! J
餅底材料︰(6吋模份量) 2 H# p: ~0 |7 U* \6 J! H& l
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
牛油溶液 35克 www3.tvboxnow.com0 @+ }8 c% e1 {& S
餡料︰
忌廉芝士 250克
蛋黃 1隻
甜忌廉 70克  www3.tvboxnow.com7 {; `7 v3 b5 B5 ?, d3 V+ u9 v
糖 50克
魚膠粉 2湯匙  www3.tvboxnow.com8 N8 f3 N$ Z! q4 I5 Z
溫水 3-4湯匙 % X7 T$ _0 \: U+ u# B) y, K
百利甜酒 60克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T/ `+ W8 j1 i! w
裝飾︰ 0 e$ b6 D$ s: A4 {# i/ f/ w# n0 U
新鮮藍莓和龍珠果適量
製作
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  tvb now,tvbnow,bttvb( s7 o% Q, T% b& X
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。
6.忌廉加入芝士當中拌勻。公仔箱論壇( l  K4 U) G+ f, f. _
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

( X; Q8 b0 r8 D- |$ F/ M# @
材料(6吋蛋糕份量)  : M& D/ x& X0 ?
忌廉芝士  70克公仔箱論壇. F% E6 S9 z0 U3 s& c
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克
糖 25克 $ s- k( N& j# J/ i7 g$ m) c
魚膠粉  7克
淡忌廉  120克 tvb now,tvbnow,bttvb$ ~0 D5 H( B  [7 f& E' `
蛋糕片  1片
椰果肉  30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W0 X" R$ M: n0 O! }! G
製作 1 B% l; i0 _" V7 X
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。) T: N; ]1 s1 ?, [! @% l9 K
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。3 d3 m4 \) w9 H
3.加豆腐入芝士中，打勻。4 X# f* T$ F3 ^( o& L6 M
4.打起淡忌廉。公仔箱論壇- h0 ^+ }/ C% [" ?
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z: }# f- B; h- a3 H2 B
ricotta cheese 125克 1 e9 e* y/ L4 [3 P) Z' p% r
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)  ! F1 M7 ^. G; ]; h
蜜糖  1湯匙
砂糖  15克 ! ~0 H* m6 c. {) l0 I0 A- ?( t5 z! D
魚膠片 9克
海綿蛋糕 1片
餅面果凍裝飾材料
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙
水  120ml (半飯碗)
魚膠粉  2小匙 / A2 M& q4 w2 Q! f* c4 s9 x0 R
糖  15克
製作
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 6 ^* g; ~9 `- S8 U7 f1 D6 V
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 * k* A5 v; f; N. `0 e, I! [! e
餅面果凍裝飾製作TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?, S2 I1 b- {+ _: [5 [" j8 k
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 www3.tvboxnow.com9 e' {/ M: @# U3 n5 l4 ]( r
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.- g+ X; f2 p; b, e7 i* `+ S

芝麻芝士蛋糕

材料︰ (15cm圓形模份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q  X4 u: H2 j0 v! l1 w
15cm圓形蛋糕 1片  　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }3 ~5 ]/ L% T* s+ i) G+ m
純芝麻粉  15克   {  J* f4 U2 F, S  P7 O, k" X. e- |
忌廉芝士  125克 $ \$ d+ z, n; p* n8 _( \; b
糖  50 克
鮮奶  100克
魚膠片  2.5片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U1 u/ a7 l' Z' X* F0 E
忌廉 250g  250克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N. _, x' Q$ P8 i! R$ A# T
製作:  公仔箱論壇  m( W, K1 q( L/ w
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。公仔箱論壇  Q8 O: y6 ~1 A( L; {
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
5. 再加入芝麻粉拌勻。
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。www3.tvboxnow.com# y. K. q4 r8 ~9 B* t. O% r. t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t) L; {( ^( o8 m( H9 s8 F4 j
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初級武將

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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot , b6 d7 ]: ?$ |6 p
i really love your post with pics
^:)^ ^:)^ ^:)^

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕
1. 芒果慕士蛋糕
2.椰子紅豆慕士蛋糕
3. 楊枝甘露凍餅www3.tvboxnow.com2 P3 l: |3 _# D& u, O
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
5. 士多啤梨慕士蛋糕
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
7. 菠蘿慕士蛋糕www3.tvboxnow.com- v0 |; H6 O. C6 R2 ~1 H/ [
8. 荔枝慕士蛋糕公仔箱論壇& G3 k( l) z7 ^) R' ]4 o4 h
9. 濃情朱古力凍餅
10. 香檸慕士蛋糕
11. Mocha慕士蛋糕
12. 奶茶慕士蛋糕
13. 益力多西米慕士蛋糕
14. 橙香乳酪蛋糕www3.tvboxnow.com* A3 i. C9 ~- u; t4 q9 O
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕
5 v' u/ A- P! }! u' N3 [5 A
芒果慕士蛋糕

材料
芒果茸  100 克　
忌廉芝士  100 克
糖  50 克公仔箱論壇& U, h3 P6 G  E6 l: x
蛋黃  3 隻　公仔箱論壇, W! X2 c0 u6 L$ H7 {, V
魚膠片  3 片　 www3.tvboxnow.com, Q: g" W3 M( V7 k
檸檬茸  ½ 隻　 ' _$ X. t: [5 T
檸檬汁  1茶匙　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T; _( w" v- w/ X
忌廉  200 克　
酒  2 茶匙　 tvb now,tvbnow,bttvb/ b1 p% O/ B5 c- ]4 E- s
製作
1. 忌廉打起備用。tvb now,tvbnow,bttvb* s9 F, V' b3 g6 I4 a8 ~/ }
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。- y+ `3 J1 r, l9 j3 H4 @
3. 將魚膠片座熱水浸溶。公仔箱論壇  |* x3 F' [5 H0 T# q; u
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。

椰子紅豆慕士蛋糕

材料（八人份量）
椰子粉  20 克（超市有售）公仔箱論壇- D' _9 j9 ^" G
滾水  40 克  # Y- c. H& |0 l1 Q
淡忌廉  130 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I6 v+ f9 Q; y5 @
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）
魚膠粉  6 克
椰絲  適量
蛋糕片  1 片  www3.tvboxnow.com0 n8 Y+ D4 c+ r4 a2 _) U8 p! F. H
蛋白  45 克（約1 1/2 隻） tvb now,tvbnow,bttvb: y8 e0 Y8 K, k/ R& [
糖  20 克  6 c7 K1 H. f* F1 Y  z" i; b
用具
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
保鮮紙（包圓形底）  1 張
底盤（入焗爐）  1 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W0 w  \8 M5 s5 m4 Q# i
膠刮  1 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d0 ?* L) F  b8 r
打蛋機  1 部
製作過程公仔箱論壇3 g) L. K5 c* u5 a$ h/ H" J
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。( F6 _0 ]7 D6 g' m8 |0 D  T$ Z6 \
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。3 ^8 i- I7 K; A& F3 x1 Z$ i1 N: a7 Z) h
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成 www3.tvboxnow.com) ?. U5 y' e( J
tvb now,tvbnow,bttvb+ `3 X/ X+ ]/ q
　
5 v1 y5 i+ [2 a" q( c) g
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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb8 F1 b# V3 q' r6 e/ X
(A) 材料 2 p, r% B2 I$ k" U: E5 S
幼砂糖 19 克
蛋糕乳化劑  2 克
雞蛋  1隻
(B) 材料
低根面粉 (或面粉 ) 19 克 www3.tvboxnow.com; ?/ ]+ y* r" {) s! W5 r& b- A
(C) 材料公仔箱論壇3 u- ~/ d. i1 I; E( _
牛奶  10 克
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落） ' n  m# O9 d4 a4 J% O8 A
慕士料︰  : R! {( I% \$ X5 X2 \: }
泰國金柚 2-3 片（拆粒）  . L  d5 h" J3 X. D3 C& n' Q
芒果  1個（切細粒）
綠西米  30 克 tvb now,tvbnow,bttvb5 s% ~- Y0 U% s, v, z' x9 R
椰漿 25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |! t5 Q, |. O0 e9 i0 E
芒果汁200 克  ; I+ q. \) T( t8 g9 @$ O
蛋黃  3 個
糖  20 克
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克 % K, ?) v0 P; ]8 Q
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）
水  30克
裝飾 % ~% r# C7 H3 u! U0 z$ }) t6 n$ B8 M
喜愛的鮮果  適量
蛋糕製法:
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
慕士製法: 4 h( x3 x6 P: y: R8 K$ [, U
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

5 t6 F0 s' B! h( t
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
全蛋  4 隻　
砂糖 150 克
中筋麵粉  110 克
粟米粉  35 克 tvb now,tvbnow,bttvb9 f! f" J7 V9 z+ O
(冇糖)朱古力粉  20 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q6 a) d  ^  c2 g
白朱古力慕士材料  1 X( c0 {8 R" N/ s8 V( a$ `
牛奶  150 毫升 ( V" w+ ?4 Z5 U5 {, D( @3 B; q
蛋黃 2 隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k# Q( p  c; y" q4 z; s/ e
砂糖  60 克
魚膠片  2 片
白朱古力  115 克 # e% y  y- o( _- V
忌廉  350 毫升　
飾
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
蒟蒻粉  1包　 ; m5 @( {$ T3 h5 s. O( U5 N" @
用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J+ r% m4 o9 k0 S  H
電動攪拌機+ T% d9 t8 n  y* P- j
打蛋器1 q* p7 U% u+ i. d
直徑18 cm 圓形活底模一個& L% W4 C6 U8 [4 h7 X3 R! J! l
保鮮紙、牛油紙各一張tvb now,tvbnow,bttvb8 C5 L! o6 s/ C8 h
3 n( M7 e+ T9 P/ |
朱古力海綿蛋糕製作
1.  預熱焗爐210 C。公仔箱論壇! E$ v3 `2 e. N
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S4 M0 e! x) j% N0 S
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。公仔箱論壇$ c( w) y* F7 e* [: B+ d! G: [
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
朱古力海綿蛋糕製作
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。$ y9 [! A$ A. P2 F& t! U1 a8 R
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
組合公仔箱論壇) p; A$ s/ G( m! I
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。% V+ e' T& ]( V" u
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。www3.tvboxnow.com* t# k* Y  V# a8 q" r. v7 q. B8 s
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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