【材 料】 ( G, a q; Z; c6 |& L' i
油皮材料: 7 x' J+ F! j1 d, l* Q- V
低筋麵粉 200公克 tvb now,tvbnow,bttvb, L2 H) u% E) O& f+ |+ S& s
花生油 60公克 - \" q, o2 h3 v. k0 i1 _; d* X l
轉化糖漿 130公克 www3.tvboxnow.com: O+ T+ D3 B2 r
鹼油 1小匙
N0 L' ~6 x# p \# v* j3 b1 K鹽 1/2小匙
6 S* R* D2 E' ^- u- L" \* s大月餅印模 1個
' \8 u; V0 @1 Swww3.tvboxnow.com餡料:
" F7 ]- [1 F0 _+ vwww3.tvboxnow.com豆沙 10~12兩 公仔箱論壇8 E, y3 I' R7 [% l8 f( c8 K9 ]) u
鹹蛋黃 8個
# `. q+ f! s: W+ }4 b蛋黃 2個
, d8 Z ]( ?+ V* v; K" uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米酒 少許 公仔箱論壇- W5 l1 C: {8 A7 Y6 a* P( m
轉化糖漿: 9 z- f7 }" b0 l9 o9 C+ V
紅砂糖 500公
0 C) e: j2 R* T3 c: C水 300公克
0 V! V: w; A. l }2 D$ P白醋 1/2杯 www3.tvboxnow.com, g$ E: _& b6 z0 ~* g
小蘇打粉 1/4小匙
/ O8 g, w, H- u2 Z【做 法】
) {( w7 l! K' m% ^; D! o. |# Q% [tvb now,tvbnow,bttvb月餅作法tvb now,tvbnow,bttvb1 o7 U* ?+ D% l- }) b# G
(1)鹹蛋黃先放入烤箱以攝氏150度烤5分鐘後取出,趁熱噴上米酒或蘭姆酒,放涼後切為兩半,豆沙切為16等份,將蛋黃包入豆沙中揉成糰狀備用。
; A( t0 D2 a& p. G2 \, L. utvb now,tvbnow,bttvb(2)將製作外皮的材料用手指按壓方式拌勻,揉成均勻麵糰,再等分成16份。 tvb now,tvbnow,bttvb9 ]6 f6 F7 W* z8 b4 j6 V& r9 \+ f% u
(3)取一份麵糰壓平,包入一顆豆沙球,揉圓放入模型中填平壓實,放在桌上敲打一兩下,使月餅掉出模型。全部作好之後,即可排入烤盤,表面塗上蛋黃液,放入預熱過之烤箱,以攝氏150度烤20分鐘即可。
" o: C& Z; ~5 b, {) d/ `- T) t4 hwww3.tvboxnow.com轉化糖漿作法& l* P. Y% u4 u
(1)將糖、醋與水混合煮至黏稠狀,離開爐火,小蘇打先用1/2小匙水調化後,加入煮好的糖醋水中拌勻。
5 x b0 V) h3 J" `% H* E(2)待冷卻之後,裝入瓶中,放置一星期使糖漿穩定即可使用。 |