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蛋黃液 9 p S' Z5 y% z# |& Y" Q
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$ M3 X1 K0 M0 @- U1 u+ I. }1 I【做 法】/ ]9 {, X$ H$ ~/ G
1 請依酥皮材料的份量製作酥皮麵糰,其作法請本站食譜-【英式三摺法(酥皮)】。tvb now,tvbnow,bttvb' p# z! A b2 M
2 將作法1已完成的酥皮麵糰,用桿麵棍桿成長60公分、寬36公分的長方形酥皮麵皮後,靜置鬆弛30分鐘,再分切成數個長寬各12 × 12公分的正方形酥皮麵皮。www3.tvboxnow.com, f- f# ^+ c9 C# z: s6 t7 n9 r
3 將作法2的正方形酥皮麵皮塗抹上一層全蛋液,再取約30公克的奶酥餡料放置在麵皮中央處,然後用手將對角處往內摺起,最後在麵皮表面上刷上蛋黃液,重覆上述動作直到把所有酥皮麵皮完成,再放入烤箱中以200℃烤約30分鐘即可。 |