【材 料】
+ v( k* K8 i$ }' k蛋黃 4個
% N, r3 x4 x2 L7 S9 V細砂糖 120公克 www3.tvboxnow.com5 Z5 \! P9 e2 O
牛奶 400cc
- Q: C8 T% R& p. z6 j+ s1 t鮮奶油 200cc 公仔箱論壇5 ]% c {! N* x8 t
橙酒 30cc www3.tvboxnow.com" I3 h9 c: W5 O+ I/ z( W
香草精 少許
2 F5 \7 `; ] E" H( W5 x8 ?" b公仔箱論壇【做 法】
3 W; M$ @" J s9 l7 M6 U% L: `www3.tvboxnow.com1.將蛋黃與細砂糖放入容器中打發至變白。
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2.慢慢將牛奶加入拌勻。
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3.將作法2移至爐上用小火加熱,要慢慢煮,而且要邊煮邊攪拌以防焦底。
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( U( h8 ]/ s6 Rwww3.tvboxnow.com4.煮約5~6分鐘,至牛奶蛋糊呈濃稠狀(用湯匙可以畫出線條的濃稠)即可離火,稍涼後隔冰水冷卻。
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6 J# R* c+ O* g8 `tvb now,tvbnow,bttvb5.鮮奶油打發(不要打硬)加入作法4中拌勻,再加入橙酒和香草精拌勻。
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0 {% F2 b1 J O/ f2 s公仔箱論壇6.混和後倒入平底不鏽鋼盤,放入冷凍庫。( I6 s+ n) d, X0 G# ?6 I9 h5 U
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7.冰凍2小時後,取出用湯匙挖鬆,拌入空氣,再繼續冷凍至硬;之後每隔1小時即取出攪拌一次,重複此步驟三次即可,可使成品更綿密。 |