[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
0 `4 Y1 w6 {1 F( J- G# |- kwww3.tvboxnow.com2.基本蒸蛋蛋汁
0 _4 |+ V6 a& E8 j; N' e8 B8 e9 P% `www3.tvboxnow.com3.柳川鍋醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F3 \$ ~, ^' G
4.關西風玉子燒蛋汁
; n0 |& C7 m& r# w9 Y4 otvb now,tvbnow,bttvb5.蒲燒醬汁(1)' S6 |- B8 n$ U; ~1 K% W% P3 b1 s% ]
6.醬油味拉麵湯底( S( h, F- s) I
7.咖哩火鍋湯底
0 R4 |4 ^& l) c" I( |1 L+ I  V8.壽喜燒醬汁
, ^: {, _# J0 r+ S/ ^: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.海鮮什錦火鍋湯底2 z$ f3 a2 \# q( z
10.涮涮火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb1 q! r$ Y# d6 |1 c! H
11.烏龍麵火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t% q1 \. x4 H' \% a6 b4 H
12.雞肉火鍋湯底% ]+ G2 R* \3 e! Z6 n$ @
13.味噌鍋湯底
: g8 @. e0 K7 G4 P7 Q% s公仔箱論壇14.關東煮湯底" K! ]6 s. U9 m2 ?4 J
15.雞骨高湯' h9 x3 N% P! p3 _. m- v5 t2 F/ C+ B
16.香菇高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  V$ w1 |. Z" @6 s& ]5 Y
17.蛤蜊高湯
9 w. Q2 p" m3 I' P18.鮮魚蒸汁4 b  H( `. g+ ~8 A! D5 p
19.紅燒魚煮汁+ y4 v/ H9 o/ @+ [- i& @% Q
20.昆布高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S$ o3 t% d- M% a* i
21.牛丼煮汁# ]" s. o  `( x5 D2 e. X& F8 i# A3 t
22.豬排蓋飯汁
/ y' B: ?8 n9 y  l2 v6 U) fwww3.tvboxnow.com23.鮮魚魚雜高湯tvb now,tvbnow,bttvb2 c( O6 _6 _3 H6 o: O2 Y7 Y
24.雞骨蔬菜高湯
( c* E% r  A( _* ?% qtvb now,tvbnow,bttvb25.馬鈴薯燉牛肉煮汁5 r0 m8 h+ h4 h+ C+ _# V5 I& A
26.味噌魚煮汁" H/ ?9 y3 d9 `, M
27.滷大腸煮汁tvb now,tvbnow,bttvb1 F8 |, F$ H9 W
28.紅燒魚煮汁
0 i2 G2 w1 U+ lwww3.tvboxnow.com29.親子丼煮汁公仔箱論壇& U, z! `* ?: a- A8 W
30.紫蘇甘露煮tvb now,tvbnow,bttvb, ]& n( r0 y/ i
31.佃煮煮汁
) w# P( y( J* N4 y- ^tvb now,tvbnow,bttvb32.筑前煮煮汁
! \1 o7 ^/ q" T4 Lwww3.tvboxnow.com33.治部煮煮汁
3 R0 Q( F) [! l- N, B7 L! V" t& S34.香菇煮汁
- _: |3 k: w9 j4 p- q35.紅蘿蔔煮汁, X/ G+ v$ o3 g! Z0 r( M
36.稻荷煮汁
" W! v9 r; T2 B8 z37.干瓢煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [  b, C  W4 N& R
38.蘿蔔泥煮汁
6 {1 ^3 F" J% v! N0 K39.紫蘇甘露煮3 r+ ]9 w# N" e4 }
40.抹茶糖漿- f5 |- N2 h- _* E6 w8 z" }$ B+ b
41.白拌醬
4 W1 }  r1 u- S$ b9 Y- Y公仔箱論壇42.涼拌蔬菜淋汁
8 h; L- d* N) B+ x8 _" r4 T43.芝麻辣味淋醬
/ E3 o3 }3 e* G4 d44.冷豆腐淋汁
; v$ E/ V( y5 Y! W5 Z7 j45.黑蜜汁www3.tvboxnow.com- h! x- N% N7 |# j
46.祐庵燒醬汁www3.tvboxnow.com! S" C. e- `; D- J$ T
47.金平醬汁tvb now,tvbnow,bttvb% b  M/ K$ d( ~
48.酒糟味噌醃床2 Q( f. A, x# V5 O, O6 u% T( P
49.小黃瓜味噌醃床7 ]# z) I9 @' P) u) U
50.酪梨玉味噌醬
7 r/ f+ A2 R; m4 d51.紅玉味噌醬
; {- {3 V6 p: m0 V- a52.加減醋
4 ^1 N: s& g6 B5 X" S4 W7 s3 t9 Gtvb now,tvbnow,bttvb53.龍田揚醃汁
( Z6 _4 r0 C; x( G54.生姜醋4 X3 ^, r6 J3 `& S6 Y8 v5 |
55.千里醋
1 h$ p1 B  C% `! a0 I56.南蠻醋汁
  Z! a4 M5 g7 z3 m" @tvb now,tvbnow,bttvb57.髮菜醋汁
) d' M. X7 b& e( D; D/ mwww3.tvboxnow.com58.壽司薑甘醋汁  S* _" p$ R* l+ ]& `9 I6 y6 u5 {, q
59.柚香醬油沙拉醬汁
5 R% G7 F; |/ u( s# T& s60.芥末籽沙拉醬汁www3.tvboxnow.com+ u7 p$ `$ ~3 @
61.和風沙拉醬汁* M9 A  W9 C2 U/ z+ g9 O8 y
62.紫蘇風味沙拉醬汁
5 x* H/ y+ s% K# }www3.tvboxnow.com63.可樂餅咖哩沾醬
5 }; w6 p1 z! W( H* b8 F+ @64.蕎麥涼麵汁
! W& z/ E+ c6 t8 @6 ?www3.tvboxnow.com65.天婦羅沾醬汁; o# N8 d2 h1 k; t$ @0 P4 r  Q. q
66.甘口豬排醬www3.tvboxnow.com' t" S. U' b& h% {0 W
67.細麵沾汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E2 ?8 @: e9 T, O
68.納豆咖哩醬tvb now,tvbnow,bttvb" B  _" _# N* l2 q
69.昆布柴魚高湯
& L, x" J( s: A) z. p- N( ywww3.tvboxnow.com70.章魚燒沾tvb now,tvbnow,bttvb% i& y9 s1 N' N% n
71哇沙米醬- b9 A& |6 H- O- c
72.山葵醬
  \5 N( X$ r9 }2 w+ x' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。73.月見沾醬
5 b* a$ z+ J- Ntvb now,tvbnow,bttvb74.蘿蔔泥沾醬9 g6 Q) s* C3 C
75.薑汁tvb now,tvbnow,bttvb7 W' a4 T: q9 v/ e0 E- k' z2 H3 v
76.醋凍公仔箱論壇9 H; ^3 Z; S* i0 R. E. V6 r8 K: ^$ ]
77芥末籽沙拉醬汁
: U1 y. m& h# z& _3 Y: N公仔箱論壇78.煎餅甘味醬公仔箱論壇+ p9 d8 L3 T. J: w9 d7 f
79.咖哩沙拉醬
/ ^3 \# H$ ~: e+ |公仔箱論壇80.山藥泥醬www3.tvboxnow.com! d: _+ [( z, G/ b, E2 H
81.味噌素麵醬! L6 W* s8 {$ k
82.甜酸蛋黃醬' j5 L) e" \6 I% q. G9 Q
83.山葵美乃滋公仔箱論壇( n4 J" p1 m0 d; V  l. H
84.蘋果油醋汁tvb now,tvbnow,bttvb+ K% D7 P" }8 A3 k1 a
85.薑醋汁0 v9 {4 f+ I& b+ b. a4 G
86.黑糖蜜
- D, P& Z; }- f7 e( h& N; p# u公仔箱論壇87.抹茶糖漿% I$ p7 m: }$ p4 J0 C' k! v
88.日式天婦羅沾料
# J7 f* |" v% U% ~" f" x9 awww3.tvboxnow.com89.味噌蜜沾醬
. e: A# k# R- z, ~6 l  T, Y90.日式涼麵醬
  I* A* {& d, O- L, O2 E% u公仔箱論壇91.昆布醬
+ Y" u) A/ J9 D& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。92.味噌沙拉醬
1 L" I  x7 f9 J* `) Q- T2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。93.山藥泥醬公仔箱論壇+ M4 s* {6 i/ X) @, w2 l- G
94.芝麻花生醬
/ @2 _& U4 }. H* K# F* L" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R2 ]) b5 e( {3 w* j4 \* |5 [
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁公仔箱論壇- T; ]( P" v0 V

0 C. I7 U+ |, ?* w% g# q! Ctvb now,tvbnow,bttvb【材　料】
# E5 r- P# {& c) r+ h小魚高湯  300cc
7 p6 R# A/ j$ W( R2 ?5 \味噌  25公克 www3.tvboxnow.com: @$ ?: V$ R$ W
味醂  少許 0 g% R! L$ D! }/ u
【做　法】
6 |% @" g9 c3 n  v; ?# ?- n4 f將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
, d$ T2 E" W. r6 b5 E" I3 ttvb now,tvbnow,bttvb # u, }. x7 e. T* m1 H9 C9 P
用途：適合與各式食材搭配食用。
) Q3 d4 O" D6 D' Y$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }0 J+ l4 @9 w% p9 e: T# a) {
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
3 m9 [  F" R; x$ a: _% X公仔箱論壇
* R. I; H/ {/ p【材　料】
4 @* k+ z; A8 P# V蛋  3顆
! }6 C& X7 W- T- z5 Y, R: v3 M柴魚高湯  450cc
2 c; E5 c# w6 R* Y- X' n! z0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  15cc + W3 Y' c+ \# y$ Q  ?  \2 r5 o
鹽  1/3小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?" `9 Z$ w4 c) F
【做　法】
' D8 l( B) p! i* y+ Pwww3.tvboxnow.com所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
$ R5 i. v6 u" a2 j3 R+ n4 L! I7 w
. B1 Y9 Z$ X" _( m- D備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
+ V& d  m$ `) N. F7 ~3 l- X+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }4 r) o: o9 q0 g
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁% u1 L! x8 i! Z, p

7 w4 D# V; p: Ttvb now,tvbnow,bttvb【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?5 p8 }- `5 \6 ]2 r' j4 h
柴魚高湯  200cc
+ `* Y  b9 n/ k3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  20cc
$ M& l0 k+ H5 x9 a/ F# M% a. Y/ N味醂  25cc
' A( L! i& c& B6 q+ h$ v5 d砂糖  1小匙
: b% b* e% F; [3 G; j【做　法】 ! d1 E3 h  i% L: Q% R9 d. d, t$ O3 \' d
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 , f3 ]6 d  u( l3 ?& f* p
小魚高湯  300cc   ?/ m% X9 ^0 j$ M$ a
味噌  25公克
& U2 ?- d% H2 p# W0 @/ a4 Z" P9 G味醂  少許 + d6 }& w8 z% t8 Y
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb9 I$ u% z3 h5 V% l
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
, n5 U% m" s  l; ?$ v- @. B TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q: ~) L0 w" z2 b( i$ A% r7 \
用途：適合與各式食材搭配食用。www3.tvboxnow.com/ A( d; c7 u, s- b7 X/ ?
tvb now,tvbnow,bttvb! p) c3 b$ t2 q7 b9 U6 W  M
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
% Q  B! U& y9 g- t+ u: F  @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  200cc tvb now,tvbnow,bttvb$ ]' R2 I( I  q
酒  200cc 7 i2 F: {+ R3 f5 P1 R8 z- f
味醂  180cc 4 t0 n; Z; y/ T. }* P! W
砂糖  90公克
8 [* d; S* l, `1 _- j! N! W: p( b; s麥芽  40公克
3 B; E) A+ ~: ^tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d0 {' ^& |' K6 n) P2 \
【做　法】
7 o% T. A, z; vtvb now,tvbnow,bttvb酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
! p% d% X! y+ y4 }% \% s  X) }www3.tvboxnow.com 公仔箱論壇) t3 A% N2 `4 C) R$ }
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇! t. L) o- `' X$ f6 O) b
A.雞高湯塊  1塊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V! G' {6 U. U
　水  500cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C$ y: f, _. X6 e" y; N6 Z) b
　蔥  1根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @, t& H8 @4 x, ~, n0 t
　薑  1小塊 www3.tvboxnow.com; P3 u& ^/ P! m! s
B.醬油  1/2大匙
$ R4 b& B& [, T' B* e) X& ?　酒  1/2大匙公仔箱論壇" C  `  m0 h0 o/ r. p

  t* k/ j5 G/ b% J& y* M8 Qwww3.tvboxnow.com【做　法】
3 o4 {* }( f& Q% s3 ?& {. h薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {( [/ U2 u' D# @
柴魚高湯  900cc 1 b& u) L8 Y4 W2 C8 Q
醬油  30cc
* t' A9 I' P% B- d& c& _8 y味醂  30cc www3.tvboxnow.com+ P6 \8 t3 L& N" F" G
砂糖  18公克
' O9 v+ m0 v/ q/ r# D5 h7 A3 k公仔箱論壇咖哩粉  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 A, p0 `& w0 s

' [  N; C! S  A+ n( F7 X" h$ t【做　法】 公仔箱論壇+ C: I: K5 Q0 Y3 ~+ I; [
將所有材料混合煮開即可。
: g% M- J. l5 L: a& Q) }0 [3 A& V tvb now,tvbnow,bttvb: q$ J: A5 b/ d1 l' C% h9 L& I
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
  E- [& Z' H) @( o+ U. x7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  200cc # W0 v! r! y9 W3 L/ e. p
醬油  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P% O) w# v  A" s3 R3 \
酒  100cc
& F% \) a& G, T+ X& r7 c公仔箱論壇味醂  100cc ! G' d: `2 _; {- ^: w# K
砂糖  30公克
# L- l6 ^1 d6 P  e8 S3 b- n3 Z公仔箱論壇【做　法】
2 R' h/ P4 r+ H; U7 Stvb now,tvbnow,bttvb將所有材料煮至砂糖溶即可。
0 W6 \1 a, R% U; R$ M tvb now,tvbnow,bttvb3 e8 i# }1 L& Y; ~2 I  y4 I
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
! H' x+ F. F+ ]柴魚高湯  1000cc
8 k4 t& R, H+ J! C" p2 A淡口醬油  55cc 7 G/ z# C% F' l7 w
味醂  45cc
9 v, b3 i1 q2 G
6 @5 y9 {5 V1 P2 o0 n* f$ b" l: }tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
# `0 J$ z! t' pwww3.tvboxnow.com所有材料煮開即可熄火。
' l  v$ {* ?, r9 C% j- w公仔箱論壇
7 x4 u8 o- |- N' d& X7 g公仔箱論壇用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇% C3 ]8 t3 ~" s* M* D
雞骨蔬菜高湯  1500cc # K. h6 ?$ K2 y5 Z% ?8 \' t$ q
酒  100cc 公仔箱論壇$ P& C; g4 R6 @& [3 n
昆布  20公分
4 k; w. Z* V+ |  @+ r5 d公仔箱論壇- W" w* r. ?* x
【做　法】 ' Q$ s& l1 h! A6 p5 s" j& V
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
& x7 ]+ w0 V4 Z; ^+ C% h www3.tvboxnow.com7 }0 t' D; i1 h4 n% a1 c
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb1 ]8 e8 l& e' I$ Z, i
小魚高湯  900cc
6 C1 \  t( w- r! x雞骨高湯  400cc
9 B' f3 S' b4 A淡口醬油  80cc ! b' V( y, k& i) G, P( L
味醂  100ccwww3.tvboxnow.com& W1 m8 p& s% v" ^/ Q, _: m
0 n4 f5 J) b1 H6 v: \9 v
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb% M4 X  O) G2 l% |. C# @( f
所有材料混合煮開即可。! g/ ?. \: H: Y6 _  j
# U4 G) [; Q1 t) H; G
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。