[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
7 Z0 `8 ~$ Z6 `  n2 H) n. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.基本蒸蛋蛋汁
" n6 L/ d7 W' B1 f7 C/ i3 M  \. D  [2 r3.柳川鍋醬汁
; r+ F2 `, I  {- {4 \" ?) ]8 mtvb now,tvbnow,bttvb4.關西風玉子燒蛋汁
) E# X2 k* U3 Z5.蒲燒醬汁(1)2 [. s' p+ q$ D& j' m$ O
6.醬油味拉麵湯底  l# Y6 ]2 `. {+ N+ @! e: v! j) }
7.咖哩火鍋湯底
! X. w6 \" S# E2 F2 U8.壽喜燒醬汁
2 T: H9 q) O# Y: \www3.tvboxnow.com9.海鮮什錦火鍋湯底公仔箱論壇- h6 a( G7 |8 c# V+ J
10.涮涮火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a! ^8 [! n2 p- W9 ~. ?, t7 n+ ]3 A
11.烏龍麵火鍋湯底
# t+ t" O5 q" O! b) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12.雞肉火鍋湯底
" L: O7 e$ a( n$ T# v- ^$ x13.味噌鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |2 K9 C* F0 r. B3 V# s/ e
14.關東煮湯底tvb now,tvbnow,bttvb& [) n' ?* `* p+ a+ L! N+ J7 D+ n6 w
15.雞骨高湯www3.tvboxnow.com& A6 V: I0 e2 T9 R$ D
16.香菇高湯
" R, f5 k/ o) Y5 X$ {) P! ]17.蛤蜊高湯5 [$ M9 l. d9 @. u. X
18.鮮魚蒸汁公仔箱論壇: `1 f; I! v- h- h! U
19.紅燒魚煮汁4 S0 U& i2 U: ]  P  i: k! ?
20.昆布高湯! o1 g# m4 \# |
21.牛丼煮汁
& {+ W, ^8 U% p( K22.豬排蓋飯汁
# T2 A9 {/ q) H, I( b) r1 ?23.鮮魚魚雜高湯tvb now,tvbnow,bttvb" E8 ?0 u" V0 \
24.雞骨蔬菜高湯www3.tvboxnow.com7 d4 s( q4 a" E, X( V
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁: y, R7 @0 ~+ @- i7 p  F! H% o9 R
26.味噌魚煮汁
3 k$ c7 g. {) t" B, b+ I公仔箱論壇27.滷大腸煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X: v  z, p5 E8 _# d- e
28.紅燒魚煮汁
0 a: r+ i9 c/ {( R29.親子丼煮汁tvb now,tvbnow,bttvb+ q; H  T8 }2 S: S# `( w1 l
30.紫蘇甘露煮
) v' \0 Q8 D& X+ Y" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。31.佃煮煮汁
; W* Z% m* L+ W/ j8 V, B, ~www3.tvboxnow.com32.筑前煮煮汁
  U6 P7 ?6 f$ R6 _( ~" [# G公仔箱論壇33.治部煮煮汁
# }) A4 q4 Z8 m( [) D34.香菇煮汁www3.tvboxnow.com3 g6 H. t6 f! }# X7 D) ]
35.紅蘿蔔煮汁
3 ]. u/ V: o/ x* N) \tvb now,tvbnow,bttvb36.稻荷煮汁tvb now,tvbnow,bttvb" p3 g# ?8 T( P- R* B. T
37.干瓢煮汁1 X2 L1 N" D( r6 F+ m8 Z; P3 P5 S
38.蘿蔔泥煮汁
" g7 h5 T* y: \/ E$ e( w6 K' k# A& \www3.tvboxnow.com39.紫蘇甘露煮
6 ?0 i( w5 F. q$ O. s$ S40.抹茶糖漿
' ]# t9 |) v0 T% Y1 }8 @' `公仔箱論壇41.白拌醬www3.tvboxnow.com; }- r$ w; B3 f% O' F- v2 ]* O
42.涼拌蔬菜淋汁
# q2 S4 |- }. C, C! awww3.tvboxnow.com43.芝麻辣味淋醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g8 m7 L/ W" R" g9 P2 E
44.冷豆腐淋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @! Q- E* a) a+ w
45.黑蜜汁( P7 Z9 _6 Z+ r) n+ J
46.祐庵燒醬汁www3.tvboxnow.com: n1 }7 h7 K$ Y+ W/ L  j9 I. I5 p0 ]! k
47.金平醬汁
4 J' E# ]0 @2 m3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。48.酒糟味噌醃床
8 E, d7 p% v# `) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。49.小黃瓜味噌醃床
& y& I. r' Y& \: B" b; c. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。50.酪梨玉味噌醬
9 r4 q2 Y# T. ctvb now,tvbnow,bttvb51.紅玉味噌醬
3 \  f3 Y6 y3 e/ s" ctvb now,tvbnow,bttvb52.加減醋
2 L5 Z" ]+ o$ t53.龍田揚醃汁tvb now,tvbnow,bttvb, |- z! s' l. u0 r& |9 e
54.生姜醋
# Q( q$ o/ s2 |8 z% J' p55.千里醋
8 Y# c2 }4 b7 m' T& V7 I- r56.南蠻醋汁
0 C& \4 X; ^3 {& H+ a57.髮菜醋汁tvb now,tvbnow,bttvb4 s' d  b- T) G* T, V
58.壽司薑甘醋汁2 z2 u. \9 b9 I. N6 B  U+ R
59.柚香醬油沙拉醬汁) l) y. j; @! g! H+ w) O! A
60.芥末籽沙拉醬汁
+ v! g$ w" j) A- x/ ]* rtvb now,tvbnow,bttvb61.和風沙拉醬汁
3 h! C" U. R% d  D公仔箱論壇62.紫蘇風味沙拉醬汁
4 D1 k! x3 |( b+ u1 R/ swww3.tvboxnow.com63.可樂餅咖哩沾醬
' u6 B/ O7 M: t! W6 }: e1 H% L' |www3.tvboxnow.com64.蕎麥涼麵汁
+ }; b" u" T# e- P+ F0 p( C65.天婦羅沾醬汁
( Q! A* h. g4 m& l, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。66.甘口豬排醬
5 y1 F3 w- r4 H: B, u# l1 C- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。67.細麵沾汁www3.tvboxnow.com! H+ T" ~) G+ j! d: w
68.納豆咖哩醬
8 k/ V& Q$ y* W  v* U, a3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。69.昆布柴魚高湯公仔箱論壇% F  U( l% Q4 d
70.章魚燒沾tvb now,tvbnow,bttvb1 b  N. a4 J! L$ k
71哇沙米醬3 U( N  k$ p: t, O, F
72.山葵醬tvb now,tvbnow,bttvb/ h; I6 O. _* |% Z0 I: x2 c
73.月見沾醬
+ k0 S1 g3 ^2 C2 J5 i+ n74.蘿蔔泥沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L. D" \2 T' Y0 x
75.薑汁www3.tvboxnow.com2 G( f0 p1 e3 u9 \- H6 I4 y; l
76.醋凍- S9 K- d; Z6 w7 V. g% I
77芥末籽沙拉醬汁www3.tvboxnow.com; v" H  M2 ]5 X4 C
78.煎餅甘味醬
  L2 Y. a! Z: V" r& C* S( \& S公仔箱論壇79.咖哩沙拉醬+ X1 c$ v* l4 m
80.山藥泥醬* k* s8 }# g, Y* Y
81.味噌素麵醬
/ H, T! p' z+ O  f# x2 _% z82.甜酸蛋黃醬公仔箱論壇! I7 x) \5 E! y, f6 u9 l3 z! e
83.山葵美乃滋
: k" `7 E! t1 R3 Q0 @% t' x* fwww3.tvboxnow.com84.蘋果油醋汁
4 }6 M8 p" z: ?, u( Dtvb now,tvbnow,bttvb85.薑醋汁
  o- i' I3 ~4 Y' v. @3 ?' M86.黑糖蜜
" _5 Q; E, Z1 m! n# V公仔箱論壇87.抹茶糖漿www3.tvboxnow.com; g, B' b6 C% G+ L
88.日式天婦羅沾料
3 e% R9 K" O! v: H- awww3.tvboxnow.com89.味噌蜜沾醬
4 |# |/ r5 q& B公仔箱論壇90.日式涼麵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Y: _  d6 N3 |, k, z1 u2 L
91.昆布醬
7 X" M! K- j8 g) q, X92.味噌沙拉醬tvb now,tvbnow,bttvb0 J+ U8 q1 {9 E/ O5 U
93.山藥泥醬www3.tvboxnow.com- ]5 e: T; [. B' [+ J
94.芝麻花生醬公仔箱論壇+ _+ ]0 b8 j( C: C6 H2 X! g
公仔箱論壇+ ]9 e8 x. E: `. t
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁公仔箱論壇% ~. c4 F1 J% _- g9 h# F7 F

2 U0 M7 }  s7 h/ u  m( a+ S  l# u公仔箱論壇【材　料】 ( c+ v  Q! ~0 u6 y. D
小魚高湯  300cc - w& {! i" x$ M1 a9 u
味噌  25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q$ b: D2 p3 ]5 y0 c$ T% B8 P5 d6 Q
味醂  少許
& @" B! Y% B4 {2 U3 u# O4 y公仔箱論壇【做　法】
! a3 U6 {  [, l" V8 e0 [' z將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
# R5 n* x9 ~) E7 J' V
0 U1 f) i  S8 U# F( E# h- L# w4 D用途：適合與各式食材搭配食用。
/ K9 h/ J: i: l+ Ewww3.tvboxnow.com
) t9 X! g' O' ]2 C: w7 @8 Cwww3.tvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁3 x/ k( i" A1 _  M8 W
5 x3 b* M! B5 ^1 r, {3 p0 j- v) G
【材　料】 ) ^$ T) G+ u7 o
蛋  3顆 tvb now,tvbnow,bttvb/ V* m3 ]+ x/ p7 G* |( n# P( \
柴魚高湯  450cc tvb now,tvbnow,bttvb# I6 V/ I( J8 e% \. z# q
淡口醬油  15cc 公仔箱論壇; x0 s7 x6 }% F
鹽  1/3小匙
) D8 Y3 @; U$ N. F【做　法】
* C% `6 O( ~8 c6 H% j1 ]www3.tvboxnow.com所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。" x2 V! s7 O7 f+ M& J* }, A
www3.tvboxnow.com/ o7 e* W, M0 D! D4 J7 o
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
6 v% r( n* l7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% ?4 S# G: ?3 ^$ C( w1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
% B% r6 R5 S, h$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- [/ k$ p- W6 B7 H9 K, Y! U
【材　料】 公仔箱論壇& {8 j' z: t# }" t( m0 r
柴魚高湯  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \3 V" W+ W$ F/ V' |$ h+ r6 `
醬油  20cc
/ I  W& {+ q  [* C+ O公仔箱論壇味醂  25cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^- R7 J- w, F8 S- Z; k
砂糖  1小匙 www3.tvboxnow.com4 ?, K7 e1 Y: s+ V2 m) {+ P
【做　法】 & @; ?5 D6 B1 \) T$ p
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
+ Z8 `+ O! P, Y; u7 u& F1 @# [: \. Y/ V小魚高湯  300cc ) w, L8 ^% a3 J
味噌  25公克
' H! x3 }! F7 \* S6 `( Itvb now,tvbnow,bttvb味醂  少許 www3.tvboxnow.com$ m/ L- t" k6 L6 @$ E: z/ B7 A
【做　法】 * w" }. y9 j2 p# r
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
) ]$ _# I$ {+ t, D6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ l- e3 V0 `; k. ]( Y5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：適合與各式食材搭配食用。. s, h7 @! ?3 d" C4 Y" E% D* ~* Z
公仔箱論壇, F' e) ^' @1 Z
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
! E) m0 K$ q, S. Y: }/ fwww3.tvboxnow.com醬油  200cc
+ r" C7 j8 D5 B酒  200cc
! Z8 ]4 C* f' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  180cc
. W8 x2 c4 I3 B( z+ _# D- m公仔箱論壇砂糖  90公克
# l$ I9 t' g% G% |公仔箱論壇麥芽  40公克 公仔箱論壇7 [* \! z1 ]; r: }; c% P' O
公仔箱論壇: c' G, h" ?7 v0 J
【做　法】
0 R) \# z4 o. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
' P& {  v) f. G6 J1 o* Ctvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb* v0 s; \4 i8 o* x3 ^
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
% `: @# B7 K, F% WA.雞高湯塊  1塊
5 {2 D# }5 H  o# c　水  500cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d" s; b* P0 T- i3 \0 z2 I
　蔥  1根 tvb now,tvbnow,bttvb9 |$ x& s, B) X. h1 w, d
　薑  1小塊 公仔箱論壇( f( d2 \/ [$ [  l! k& \
B.醬油  1/2大匙
+ _- w) p5 H- x3 S( x& H- f8 q& |tvb now,tvbnow,bttvb　酒  1/2大匙/ I# F9 A' [6 j( a* e6 w
www3.tvboxnow.com/ O. U- A/ N8 T, s
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb; G0 _; \  Z( ]; l" a1 l
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
/ N: N" n  t/ Q1 w柴魚高湯  900cc
% E, X- o$ k. Q醬油  30cc " r# S( W) O* }  h+ y! y
味醂  30cc
& U! h* q2 }# R+ i. k7 |* `公仔箱論壇砂糖  18公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @4 w6 q, h! B
咖哩粉  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb# ]! H. ~. j: G0 |7 s
tvb now,tvbnow,bttvb( G: y/ E2 _9 N- [9 a  W2 w; ]- ]
【做　法】
" Y- I# s4 v8 ^$ X* N將所有材料混合煮開即可。tvb now,tvbnow,bttvb* [# h" p5 k4 u! r/ C! A7 z
www3.tvboxnow.com, B  q/ b& @% T) q1 v! s
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
$ [/ ^- U3 N4 g4 c& Q4 Y9 C# W水  200cc
" s0 z2 H% q! {* G+ N8 W- d, ?醬油  100cc
) G% J5 F* J( h0 p' w+ a8 Nwww3.tvboxnow.com酒  100cc 公仔箱論壇, D9 {8 _* t& B# C0 z
味醂  100cc tvb now,tvbnow,bttvb: e3 ^, T  z- f
砂糖  30公克
* P3 [0 A/ O% @) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^1 X$ g/ R3 x# E+ D
將所有材料煮至砂糖溶即可。公仔箱論壇5 Z' C9 M: k' P$ ~
公仔箱論壇4 c+ J4 Q* e- E$ M' c7 }
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
3 W# Q! ^( H- g. o7 n% V) @% _0 fwww3.tvboxnow.com柴魚高湯  1000cc
9 R) s) P2 Q4 _/ ]淡口醬油  55cc
- Q  O1 J2 f* H9 a. U. utvb now,tvbnow,bttvb味醂  45cc ; ]+ y! q# h' A6 u
www3.tvboxnow.com  @/ A8 t2 j' G
【做　法】
; @1 i+ j- V- R! d* ]+ R% }! u3 wwww3.tvboxnow.com所有材料煮開即可熄火。4 v1 n0 @/ g" ^" B' I6 ]$ O+ n

! E2 ^& q  w, X/ c用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇/ Z2 \4 c7 J0 H" L
雞骨蔬菜高湯  1500cc
, f/ w$ o9 p1 ~: ~酒  100cc
3 E6 O- s/ d5 E, Z! l; n: ktvb now,tvbnow,bttvb昆布  20公分
( _% L9 k: N0 u7 M  A2 o公仔箱論壇
" }* f0 w) o. l# {9 Jtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 公仔箱論壇: R' l# f7 i  K
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
$ I: R; t1 r% B( T7 Gtvb now,tvbnow,bttvb 1 N9 A( {# b& J: G1 D
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 . Y- b9 t. B; \- r
小魚高湯  900cc 公仔箱論壇' M/ }% [( G) R; o" X
雞骨高湯  400cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i7 i. |# ], D+ q, @
淡口醬油  80cc 公仔箱論壇3 Q0 t" x! V- E# i" x
味醂  100cc
. a4 x4 C% b9 f! N2 vwww3.tvboxnow.com# t# n# X1 p" C: p% @- G
【做　法】
6 I- U* b# |2 [www3.tvboxnow.com所有材料混合煮開即可。www3.tvboxnow.com' A+ c, B' {5 s- h. f) F4 n( T
tvb now,tvbnow,bttvb* @' S$ i& ]; W, B( `3 V" Q
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。