[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
, T, V" z; x' o' o1 b2.基本蒸蛋蛋汁tvb now,tvbnow,bttvb# L  J; S  h' I
3.柳川鍋醬汁www3.tvboxnow.com" v4 Q$ }5 D2 f4 Q; _
4.關西風玉子燒蛋汁www3.tvboxnow.com8 q- \4 ~. f% k3 ]& `3 r0 b
5.蒲燒醬汁(1)tvb now,tvbnow,bttvb. }8 Q3 _) B& p
6.醬油味拉麵湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {' b8 E, C5 a: Y; R* ~
7.咖哩火鍋湯底公仔箱論壇, R  ?7 |6 I$ Y
8.壽喜燒醬汁www3.tvboxnow.com0 G7 T1 r8 G5 E/ U
9.海鮮什錦火鍋湯底www3.tvboxnow.com" A% B3 W2 j, R+ B/ T
10.涮涮火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb0 H7 C" M: ]: t6 Z8 H* H
11.烏龍麵火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o7 Q9 H1 H+ ]7 I9 e8 @' T2 H  Q
12.雞肉火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s: F$ z2 |, V
13.味噌鍋湯底公仔箱論壇+ u  w; \) f- z) `  t
14.關東煮湯底
+ Q3 o9 l$ {! X# Q- @( F7 j15.雞骨高湯
; `- [8 b( b# X. C  k9 q# Twww3.tvboxnow.com16.香菇高湯
4 {' {5 f9 N6 o0 L- fwww3.tvboxnow.com17.蛤蜊高湯
; o& ^. ^5 k& F% i; F, f公仔箱論壇18.鮮魚蒸汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]! |! I; z3 Y+ |, p
19.紅燒魚煮汁
, ]+ H! h* ~3 X1 e) A/ Etvb now,tvbnow,bttvb20.昆布高湯tvb now,tvbnow,bttvb9 w$ h! ^& ~2 M/ }1 g
21.牛丼煮汁www3.tvboxnow.com# p7 V8 ~/ M2 ?
22.豬排蓋飯汁
$ y; H1 t! b* t2 {6 ?* ?公仔箱論壇23.鮮魚魚雜高湯
  _2 h" o$ N; @' f* u( b  a: g公仔箱論壇24.雞骨蔬菜高湯
- v# m- E$ p" \& U1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。25.馬鈴薯燉牛肉煮汁公仔箱論壇6 W2 M( _7 h" c8 I' K% N, x+ J9 \
26.味噌魚煮汁公仔箱論壇. e, h8 V+ K1 k
27.滷大腸煮汁
6 z* C7 n, [" A: X; A: ctvb now,tvbnow,bttvb28.紅燒魚煮汁8 T5 l& o3 ]6 O( q
29.親子丼煮汁
* H" c9 ~; W; o# h' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。30.紫蘇甘露煮
8 k  p+ {6 D- T: c8 _" ]: s' d$ |www3.tvboxnow.com31.佃煮煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n% G  S- g& G3 e# @3 G
32.筑前煮煮汁公仔箱論壇" \3 ~" O( `. p+ ^. ?  V
33.治部煮煮汁
4 v. B+ N9 i) o8 Etvb now,tvbnow,bttvb34.香菇煮汁
/ M) r+ S: y, @: m) ?: i' swww3.tvboxnow.com35.紅蘿蔔煮汁
( ?$ S" S# L( }+ F公仔箱論壇36.稻荷煮汁www3.tvboxnow.com& m, b+ T4 M- P% E. n5 ?+ E
37.干瓢煮汁公仔箱論壇. v  u3 E) |# g% p  u* m
38.蘿蔔泥煮汁
6 d; T! r2 g; e, W& D6 p# G39.紫蘇甘露煮
4 n: F# V$ u, l' H; J9 W! dwww3.tvboxnow.com40.抹茶糖漿
- I3 K$ F/ @3 ?41.白拌醬
; I; ^* e3 k2 D$ D# m0 i6 {tvb now,tvbnow,bttvb42.涼拌蔬菜淋汁
- S& b0 L$ g9 d2 R% t: `& s( }" v43.芝麻辣味淋醬
: x/ `4 ^' P3 C: l( y* p# _, a44.冷豆腐淋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u2 [3 v1 X' J6 @2 p
45.黑蜜汁
* @# V1 y5 o+ D' ~tvb now,tvbnow,bttvb46.祐庵燒醬汁公仔箱論壇1 A# j: a0 U4 h- v, }
47.金平醬汁
" o7 b" @8 I' R; B: X3 D+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。48.酒糟味噌醃床6 @0 {1 T3 Q# N9 E* O
49.小黃瓜味噌醃床
* N! G8 H* U; l: |50.酪梨玉味噌醬
/ s/ S$ y. [# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。51.紅玉味噌醬www3.tvboxnow.com; J+ @* J4 s/ U6 s( K
52.加減醋( c* {3 y/ S8 F3 I1 i
53.龍田揚醃汁
) n  c. p, W2 D6 bwww3.tvboxnow.com54.生姜醋公仔箱論壇, |4 C9 h$ Z# C4 b
55.千里醋tvb now,tvbnow,bttvb  `9 q  E! z& R6 M
56.南蠻醋汁tvb now,tvbnow,bttvb1 u/ S( Y; W7 S
57.髮菜醋汁
. e& K% l7 H& m+ d- E  pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。58.壽司薑甘醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [0 D8 |& T' l. _5 f" z& x
59.柚香醬油沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb* t/ y# T* z7 b
60.芥末籽沙拉醬汁
: q3 Z6 b) b3 s- \! I0 Swww3.tvboxnow.com61.和風沙拉醬汁4 T0 q. u2 p8 Q
62.紫蘇風味沙拉醬汁
  A4 i# ^3 ?% I* y% W3 Q63.可樂餅咖哩沾醬
7 W8 d: I$ l1 `, ~; V, y, `6 S  V公仔箱論壇64.蕎麥涼麵汁
$ \6 g5 c' P8 Uwww3.tvboxnow.com65.天婦羅沾醬汁www3.tvboxnow.com& O- J0 r: c- v
66.甘口豬排醬tvb now,tvbnow,bttvb% _& r7 t1 B0 Q6 @% H
67.細麵沾汁公仔箱論壇" K) z5 B/ z0 B! f1 \  }4 N# f
68.納豆咖哩醬5 _# E8 V. z- M1 h) Q5 y0 q
69.昆布柴魚高湯3 i: f  q9 Q& \& ^+ o
70.章魚燒沾
& x2 h5 M5 v7 x$ S: u: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。71哇沙米醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o6 a( P7 t$ Q/ `9 V# C  w; f
72.山葵醬7 [6 J) f9 ?  q0 _8 }2 v
73.月見沾醬
3 ?; v$ G# T/ t* B" r) d. d74.蘿蔔泥沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b& g+ J2 h3 R, S
75.薑汁
* V+ f( n6 P7 D" N3 x) ?# stvb now,tvbnow,bttvb76.醋凍公仔箱論壇5 \( Z' R; ?. j
77芥末籽沙拉醬汁% M! S+ F) o$ E( [- h4 @' _  ~
78.煎餅甘味醬
9 i4 D6 U5 X  f: k' W& {tvb now,tvbnow,bttvb79.咖哩沙拉醬" E( O$ W2 l. f4 \: `. J
80.山藥泥醬www3.tvboxnow.com; d9 J* t7 k$ a# J$ a1 d7 l% ~
81.味噌素麵醬3 `  i4 ]7 {6 J: U% H/ D. o
82.甜酸蛋黃醬tvb now,tvbnow,bttvb9 m1 _) s1 N2 `5 g! O" ?: w
83.山葵美乃滋公仔箱論壇2 d! Q+ M2 z4 ~; V8 R
84.蘋果油醋汁
$ d: t4 u  \3 T- m/ o, C0 w85.薑醋汁
: [+ L7 n, q: |86.黑糖蜜
, Z+ x/ F( O& O0 H3 S5 P/ }87.抹茶糖漿
  ~$ o# S+ I# n* T* mwww3.tvboxnow.com88.日式天婦羅沾料
+ P( M$ }0 u" w2 e! o5 U$ h7 {tvb now,tvbnow,bttvb89.味噌蜜沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~) k* W' O; f( e5 ~6 v
90.日式涼麵醬
- g) ~) d" S; C* d6 }! W0 Cwww3.tvboxnow.com91.昆布醬
6 i; E+ [/ H% C$ \' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。92.味噌沙拉醬
9 X, ~3 K$ }/ |$ N* G1 Z( _: }9 e93.山藥泥醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C  b+ Q5 e' O! K
94.芝麻花生醬
; c! P& ]4 y. g公仔箱論壇- u) {; Y  L9 H8 d$ E) Q2 |. ^7 J
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁( I% J/ [% R. T
. S4 z9 S0 F; Q8 b: ]  V
【材　料】 公仔箱論壇+ X7 F* Z0 S, q# }/ A) A. C
小魚高湯  300cc
- ?4 L$ N) p& {. dtvb now,tvbnow,bttvb味噌  25公克
: j' q# ~9 E( [- i( Mwww3.tvboxnow.com味醂  少許 tvb now,tvbnow,bttvb0 t4 V! D# `  N4 L- R4 x9 n
【做　法】 * y% y! F+ b9 B8 o% o% p; f
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
) G! h5 {7 s) btvb now,tvbnow,bttvb www3.tvboxnow.com" E0 i6 {/ ~" k, A
用途：適合與各式食材搭配食用。tvb now,tvbnow,bttvb8 ^; `, G; J8 d* d

+ E/ C" D1 J8 r: t) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b  J+ t& Y; J& g4 d: C" p2 V
tvb now,tvbnow,bttvb, s5 O5 L7 u+ D' {% r
【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb$ e/ Y$ H: G2 h/ U
蛋  3顆
. f* ?* _2 q6 I  P柴魚高湯  450cc www3.tvboxnow.com7 I/ v, J* }% o  Z
淡口醬油  15cc
1 F$ V  d( O: l公仔箱論壇鹽  1/3小匙 公仔箱論壇8 E! d! t  y; D& F
【做　法】
# a. ~4 a0 y( d  ctvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。www3.tvboxnow.com5 N' r' ~' E# k" l) S

" t. d' u9 k3 t1 S2 x  F備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。公仔箱論壇: y6 Y; f( E4 P) [% {. T4 y
tvb now,tvbnow,bttvb+ q( Q* b2 S5 h2 O& w$ [
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁www3.tvboxnow.com. L6 I. i5 S" q& A

6 a+ n/ K( z, c  P8 U& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　料】
; ~1 n* f) D+ \  b: s% l) a: o( p柴魚高湯  200cc * B$ n$ a5 Y! E7 R/ A, Y7 o" D
醬油  20cc
4 H$ I* p& t7 s3 _公仔箱論壇味醂  25cc 8 m5 k6 f0 v9 T' k# X5 n
砂糖  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T1 Q9 L6 e. [+ S/ P2 O( F
【做　法】 公仔箱論壇) g0 w5 B$ C3 r0 }8 X% F
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w! m$ e! J8 ?0 ~2 m( |
小魚高湯  300cc
! y* W$ D0 G' @+ ^% R+ U味噌  25公克 ' Q+ O3 V$ G5 b
味醂  少許 tvb now,tvbnow,bttvb9 F3 V1 a$ ^$ r8 }
【做　法】
5 }! ?( q7 k( n* T將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。0 u. W( {# s# d( v( o( G
tvb now,tvbnow,bttvb. D; \- i3 I& S  C
用途：適合與各式食材搭配食用。
! s% Y+ P5 R! c- u6 `tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C: p9 ^7 z) t: B' l/ W( g2 M
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 / U! V% j. r0 `0 k. y
醬油  200cc   U+ B" N% e0 n3 o
酒  200cc
8 s. Q. ^, \, ?" i# c1 C/ Itvb now,tvbnow,bttvb味醂  180cc
! z( e4 p% p$ {5 f9 f, q砂糖  90公克
6 H9 Q4 c8 c1 l/ F: Dwww3.tvboxnow.com麥芽  40公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 c# F: N" |9 K* v8 H/ d
www3.tvboxnow.com6 G1 R. {) `2 A, H# d7 w
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb  e" s1 G! E2 X8 W( f
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
0 u/ P1 \2 g) o# X公仔箱論壇 . M5 \9 }6 [( N
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 www3.tvboxnow.com- F9 _9 k9 ~! z2 e+ d& D
A.雞高湯塊  1塊 ( q, F) p& q' n9 ^3 h
　水  500cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j, N) d6 v" H6 c; F% z3 b
　蔥  1根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?, c/ r( @! G
　薑  1小塊
1 q$ `2 N  U& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.醬油  1/2大匙 公仔箱論壇4 B9 h) Q& Q- o
　酒  1/2大匙公仔箱論壇! T0 E" l/ n+ \/ r
( P9 N+ z1 \, T, D2 I
【做　法】
5 }! q+ E% C4 |1 g# ztvb now,tvbnow,bttvb薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb4 g) X9 d3 R* p3 N; B
柴魚高湯  900cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b$ N; G: x- f7 m
醬油  30cc
+ x' Q! w/ {8 s# V1 g8 F( u公仔箱論壇味醂  30cc 公仔箱論壇6 ]0 A# l$ O* `1 u& P" ~) m3 v
砂糖  18公克
; I% ~) K$ Y7 Q8 ?. ?7 v# u咖哩粉  2大匙
  ]: i7 g& O: v6 Z5 o! dwww3.tvboxnow.com
. _0 p9 w1 a! E( {7 s公仔箱論壇【做　法】
0 S" Q' |! a! y0 O* e4 ^tvb now,tvbnow,bttvb將所有材料混合煮開即可。
' @% O$ r, j' i: a0 u0 q8 ^" K
2 D2 ~2 n# Z% L9 y# qtvb now,tvbnow,bttvb用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
2 ]; L* m1 i- c# K公仔箱論壇水  200cc ! G" X9 F, R: |1 ?  S# k2 O
醬油  100cc
$ [9 y6 }: O* L, j/ C1 |tvb now,tvbnow,bttvb酒  100cc
9 T# V* W8 [5 y' b$ A7 L% F  Qwww3.tvboxnow.com味醂  100cc
* A0 J( b) l6 j& D砂糖  30公克
; G: B# }& F" z( v【做　法】
$ s, j* U0 y% w3 o0 b) q# ]: C9 U公仔箱論壇將所有材料煮至砂糖溶即可。公仔箱論壇, {, D( |3 g/ }

- u" J1 i. A# U  N3 @7 O* s6 E1 D公仔箱論壇備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
2 k. J' X( w4 ?' ~$ b公仔箱論壇柴魚高湯  1000cc
( G* ?$ s/ V) w0 _# ?淡口醬油  55cc
- j1 k" O0 v2 @味醂  45cc www3.tvboxnow.com& A' @+ z) C: C: f2 r" F2 E

  E, q7 A; S2 Q; }, z) S【做　法】 ! r3 Q: W9 X9 q
所有材料煮開即可熄火。www3.tvboxnow.com* J' M4 |$ e1 T( D3 ~# t$ _$ u+ f( f# k

6 @8 Z6 t$ _6 E6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
& t7 ]$ [; V, W- Y0 kwww3.tvboxnow.com雞骨蔬菜高湯  1500cc
8 ?% c" l8 a: Rwww3.tvboxnow.com酒  100cc
) O# m2 [% \  l: U+ f; V0 Twww3.tvboxnow.com昆布  20公分 公仔箱論壇; q, F; s3 E1 _8 `; s

: P, O/ Q9 H% ]$ w  gtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 公仔箱論壇7 D5 n+ t* y6 r, r
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
$ v/ F4 z0 V/ n6 I1 [3 N
% L1 h; p( W8 K$ }用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |* [" O) u* t1 R) b, P% p# V
小魚高湯  900cc
* ]6 m6 O  `$ w; ^1 N, ^7 e雞骨高湯  400cc 4 h% {8 f9 ^: b* j7 O  w  J6 ]
淡口醬油  80cc
% _# @# `4 Z( y0 Q) _% @# Z味醂  100ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L, A8 }2 k+ C' n1 b) d% O- ?; e

  T7 @+ h6 `+ `1 \& \( @$ f, H! c6 a* Twww3.tvboxnow.com【做　法】 www3.tvboxnow.com, i4 h& |1 K% X5 m0 C. f! u
所有材料混合煮開即可。
1 f: n6 ^" Z% Z9 ]% e2 {www3.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X; R# S# K' i
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。