MagicAndy

【材　料】 + z, B6 x* X6 g9 s
水  100cc
9 q: l2 ?5 W3 ^/ X9 j& |0 M  etvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  100公克 公仔箱論壇& e  F; a: f* F. m  g
抹茶粉  20公克
7 F1 m( g7 D0 i" M8 o公仔箱論壇
, a. _) Q$ x) s4 J6 Z2 E/ t( N1 T" r公仔箱論壇【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb5 N0 B- J$ Z9 M5 Q* Q5 ]; z6 x
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
3 u: X: r1 d* I, v  | www3.tvboxnow.com+ p+ [  R2 d* r- R! o" h
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

MagicAndy

【材　料】 6 W% Q5 i7 Q8 L. y$ J: {
木棉豆腐  100公克 公仔箱論壇# l9 y- n4 C$ d: U5 J: E/ m
淡口醬油  18cc
) J/ [3 V; K  M7 ~tvb now,tvbnow,bttvb味噌  1大匙
2 k; e# ^$ Y8 C6 m8 h% c0 h& c& f公仔箱論壇細砂糖  33公克
* n' G, M* M1 Y6 f, I9 b6 U+ m公仔箱論壇鮮奶油  67公克' _. M4 d! P) L; ?

. r! G- [4 A9 z0 x1 v7 n2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
. D9 c' B# }1 ^7 i( _www3.tvboxnow.com豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
! W  K- T' M  P. Lwww3.tvboxnow.com
4 F  w; @  X" Y) _) m! cwww3.tvboxnow.com用途：可做為一般料理的拌醬。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r9 u" V0 ?, B" N( _6 O
柴魚高湯  100cc
/ ~, h6 B. d+ b9 D! ?, E- ?  A8 s- Q醬油  30cc www3.tvboxnow.com+ V2 J2 f4 U! F( X
味醂  20cc
' u& {0 s3 y7 w9 F: h8 ^1 a公仔箱論壇www3.tvboxnow.com; ?3 K) [) J  o
【做　法】 + v# J2 N8 e, z8 E- i6 b
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
, g" n; }' Q# _1 Ttvb now,tvbnow,bttvb 2 {" R% u- D6 @+ ]4 l9 U
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

MagicAndy

【材　料】
9 \8 ^) l5 N' U) J# ^& B; qtvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  50cc 9 r) u2 B% Z7 M- R. h
醬油  1大匙 www3.tvboxnow.com4 N. w, h: Y. H( R8 {% t. i
味醂  1大匙 - z- S$ }  j0 E6 I$ Z. X
辣椒醬  1大匙
: `. `  C' C, h$ p# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻醬  30公克 1 ~& s5 ~9 R4 _- W1 ]# b
味噌  1又1/2小匙
7 q* H- E! @' h- ]3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  1小匙
3 k2 [4 a; |! f2 L" E: lwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb7 Y4 Q" V! x3 V. U" a7 \
【做　法】
1 m6 m/ ^4 O2 L  ]" g+ B6 }2 [% U1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
+ J0 D2 R- @: K5 r% `, Z4 T公仔箱論壇 " f) U: F' e$ _% E1 l& e
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
4 i9 C1 i* W  BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 j8 y- S/ {" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [# |* \" M( X+ u% o
A.柴魚高湯  100cc
0 O3 ^% @4 |3 _) d1 S, c　醬油  1大匙
6 t( b  f" }- M$ xwww3.tvboxnow.com　酒  2大匙 www3.tvboxnow.com. w8 y: M5 ?$ Z7 Y6 m1 H7 M
　味醂  1大匙 2 Q- t# b, x; b( W
B.柴魚片  10公克 公仔箱論壇% d, Q) }* n$ X/ Z4 e" L( t

5 m* s, N; p7 |) O+ ?9 Y公仔箱論壇【做　法】
+ ^( n$ N" q$ h. W' I7 `5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q/ s% t% ^: ]% w% P+ a2 H9 a

$ i- r: \# P( q6 Z* _* Mwww3.tvboxnow.com用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

MagicAndy

【材　料】 0 d! d  }" S/ A& v  M% Q# t% Y# B
A.水  70cc ) R7 X" }9 t7 v: Y' x
　黑糖  80公克 2 n5 x* I% F- P- s, S" I2 [; P; i
　麥芽糖  40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K5 b0 c& F1 F2 f
B.蜂蜜  15c) U' x! E% n  B" C9 G) E. P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n; y4 q9 Y/ o7 J5 j/ ^! D
【做　法】
5 G9 f0 p6 K. h) ^, B4 _tvb now,tvbnow,bttvb將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
, p0 t- _  w+ W+ w" X公仔箱論壇
* I' {& z9 G* t) {# Bwww3.tvboxnow.com用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
& f( o+ Q6 Y+ r9 m2 v TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x% f, R" I+ h6 X% S& K
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

MagicAndy

【材　料】
% }! t" r1 ]! O4 ?; I7 x" n醬油  100cc 2 @0 u4 u. U7 J# ^" t4 v7 s1 D
酒  75cc
; h& y% V& v) G# N6 ]: O9 Jtvb now,tvbnow,bttvb味醂  100cc
% u/ M8 X  P% X# f. P* x  V: y% f1 A柳丁  2片 tvb now,tvbnow,bttvb6 |8 J' f+ \& O  ^
檸檬皮末  適量
4 I" q- [0 l( d; H  T
! o- f6 V6 r8 h( b( w' M- {7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
% i) F3 [1 [& s: a所有材料調和即可。
( d# I2 D3 J& ]tvb now,tvbnow,bttvb www3.tvboxnow.com9 Q0 F4 w; A9 d1 m- D6 @/ F
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 tvb now,tvbnow,bttvb# T8 Z6 B; v4 Q( r6 H$ A5 Y
【備　註】
% @# f* o9 A: f0 q) v- wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

MagicAndy

【材　料】 www3.tvboxnow.com6 F5 l9 v7 V8 d) f3 \
水  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w# X' L4 V! A
醬油  25cc
( H% Z9 h6 j9 `6 a% C/ r% z酒  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a& A% j7 H( |5 u+ k& K% `% w
砂糖  15公克
& |. H% n5 N* F7 w公仔箱論壇' Z, e2 P8 w  \/ E9 \7 S
【做　法】
3 `" u! t  X2 V4 h; P! K. _1 T將所有材料煮開至糖溶即可。
6 ]  T9 O4 K* F4 B( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ( t: B, [" }" |( D% H
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
& X# A2 X8 `" j- ~8 e! O) e  aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 y+ `' n$ \( M5 A【備　註】
/ i9 R' ^4 j3 z- H; O+ B公仔箱論壇金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

MagicAndy

【材　料】
: K* I/ [" ^4 B- f% h& s; o0 n% I白味噌  300公克
: B5 Z6 \- N: B& |1 O! Q( ^; D- jtvb now,tvbnow,bttvb酒  68cc ) c. V2 X# |0 U# H) v% ~
酒糟  98公克 tvb now,tvbnow,bttvb# J/ H0 I. J- a5 |7 B; ~7 q
細砂糖  135公克
/ O! q7 d% j0 M+ U7 _tvb now,tvbnow,bttvb薑泥  15公克
7 O/ X# {6 F1 x5 C
7 d2 t& J1 w2 Z0 Z  f* ]【做　法】 www3.tvboxnow.com: [) h) G9 W4 |
將所有材料混合均勻。
  t# q4 D8 s4 g! |) w8 L5 R3 Dtvb now,tvbnow,bttvb
: ^; ?: E! @- }2 |# ~1 K* mtvb now,tvbnow,bttvb用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

MagicAndy

【【材　料】
9 C/ R, p8 z5 L/ u: t, X$ m味噌  300公克
  \3 n. E: @2 L$ X! r) G醬油  1小匙 8 e7 G. V$ W' H5 d7 w. i' R
酒  60cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f; n* U" `/ @0 r8 P4 y
味醂  1大匙
9 u8 p5 G5 W- Y! y9 r% `" N砂糖  144公克 www3.tvboxnow.com3 L$ N# }3 ~7 ?! M9 \" x+ O$ H8 X; X
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T  M. k; T/ S; L* ]( T3 \# J4 E7 Q
所有材料混拌均勻即可。1 L" A- G: X/ [. p+ u# F8 R4 V$ G3 x
tvb now,tvbnow,bttvb5 z7 O) H. m; l/ k( T' l% h. I% `
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。tvb now,tvbnow,bttvb, c5 I& ?" O# \3 q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c3 m) g. t  `1 L0 ]% u
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

MagicAndy

【材　料】
2 Z) @' ~- L# v公仔箱論壇玉味噌  100公克 公仔箱論壇: ^' s3 ]+ C: B0 s+ [  T
酪梨  70公克
! ~; ?- ?! D- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬汁  少許
$ e% S' k5 i5 g/ p/ \% x3 v公仔箱論壇起士粉  適量
2 B1 f) E; |0 h+ A+ g/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?5 ~3 ]" J" J$ _- D+ G+ F; V
【做　法】 公仔箱論壇: C7 \/ \/ W0 n2 D" U! H$ `
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O2 |& M( B. w. Q8 I1 T! g9 Y9 e

; F4 p( U! G6 H$ s: m# v. D# b7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @. u% W9 v2 s
紅味噌  100公克 公仔箱論壇1 g* o  k, h$ h& ]5 s
酒  35cc www3.tvboxnow.com, U6 G# j1 `% l8 x. o$ \9 R
味醂  30cc tvb now,tvbnow,bttvb- Y. I' s- M$ s" t3 R, P+ e# Y
芝麻醬  40公克 www3.tvboxnow.com0 D3 M8 g* o) T' {2 i5 S  w( M
蛋黃  32公克 www3.tvboxnow.com! i/ v8 @9 A8 J& k" H, I
砂糖  30公克 1 s/ R6 w6 \! q9 Q. s- l
tvb now,tvbnow,bttvb, j+ g) o9 n7 k" @
【做　法】 % k# Z& i; n/ W3 A
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
, U# r2 N' f  n+ p/ O& e' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 l' A( \* q* V- e/ U2 o2 ?公仔箱論壇用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

MagicAndy

【材　料】
  L6 |8 b$ O0 p- f6 g柴魚高湯  50cc 公仔箱論壇4 T  ^' d3 T# h7 S
淡口醬油  15cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s/ m4 G( c+ W7 D/ H# @( l
醋  20cc
2 \5 r! Z' Z3 r0 ]+ L5 ~- E味醂  20公克
% y4 @/ b1 x8 M) H) H) f: n( ftvb now,tvbnow,bttvb: H9 T  Z5 Y4 X8 j! P( p- }
【做　法】
3 W. Z7 |& @( c) x* Mtvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
* g3 A: t. Y1 Q0 d www3.tvboxnow.com( U* B' l# `7 c' r8 a5 ^) O4 C1 B
用途：為醋物的淋醬。
  u$ }. k. T+ w, ~. N2 g) v: {8 Xtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇, U! x. |& A! l( f, f$ S  `
【備　註】
. K1 h0 A- ?/ n/ _3 d* T4 ], V9 S4 E在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

MagicAndy

【材　料】
' p. F, F+ ^5 p$ Wwww3.tvboxnow.com醬油  40cc
1 D7 a% w& e+ l& O, G* U酒  30cc 公仔箱論壇- x; x- r2 s1 F. k
味醂  20cc
' _3 a( M, _7 x9 A+ {4 d$ K) mwww3.tvboxnow.com鹽  少許 0 b- W$ [+ o6 e7 H
薑泥  1大匙 www3.tvboxnow.com- Q7 `8 Z# @8 v& k: {

0 ~8 u2 x- K/ ^8 wtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 www3.tvboxnow.com5 m1 O+ d( f8 v% v
所有材料調和均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 h2 l# }: t( x6 N

% j& s4 k9 I$ I# }+ ]; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S$ V0 @  t+ u

' H% P) ]) W6 T- J+ Q+ mtvb now,tvbnow,bttvb【備　註】 公仔箱論壇% D! v3 f. p4 B$ @) I- |
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

MagicAndy

【材　料】
& k# X5 P' S8 M柴魚高湯  100cc
; t8 f# F' t* L- u* a) a: F9 R, Itvb now,tvbnow,bttvb砂糖  1大匙
, A6 e8 C# p$ d$ a3 Z/ g1 U! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋  1又1/2大匙
( ~) `; D5 `0 o# r6 V- d3 R1 o淡口醬油  1小匙 公仔箱論壇8 a4 t( u& |- C$ F% U
鹽  少許 & m  q$ x" [; }( k% N# W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i& U  Q/ T- t+ k
【做　法】 $ I' M; H/ K9 T* V. l
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。0 ^1 m% b! L9 R3 S3 P0 T) N

+ w* @6 q" v+ k0 ?, [+ Awww3.tvboxnow.com用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。