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【材　料】
: [! i5 {/ C5 U/ u5 d) B2 D( \+ _水  100cc
. F' q' S* Q  j$ u' I3 @- F3 Wwww3.tvboxnow.com細砂糖  100公克
8 \6 n3 o9 _$ D9 P# Q" a% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹茶粉  20公克
! E% i' B* O$ s3 _# _4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. e( K# g" n- K  X5 O& k# |5 ~2 G1 z
【做　法】 www3.tvboxnow.com( C  w0 l0 O; W: C
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb; L( Z2 t- K% I8 `* W' b  N1 d

! ?8 T2 w2 q3 T+ X" @tvb now,tvbnow,bttvb用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 公仔箱論壇4 Q" p% A- A3 L3 _9 R: X9 g
木棉豆腐  100公克
$ ?+ C9 x; }/ g; w淡口醬油  18cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o( e3 h7 e1 ~. M) V
味噌  1大匙
- G2 o2 P- ~9 m& Y; e9 _& f: p細砂糖  33公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \8 G. L8 W( O( V: k# R8 Y' N
鮮奶油  67公克
8 W3 F; u2 P; O( V公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j1 e4 n- X: L/ t
【做　法】
' r' P+ w9 s( H2 n; O+ [! l7 y: s豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
& M+ _& |; [3 k! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b2 g9 T+ V9 ~1 t& ?9 v
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
2 S7 d5 F3 q1 }! [& A$ g+ ^www3.tvboxnow.com柴魚高湯  100cc ' j0 }* u, N: q# x0 a7 C
醬油  30cc
6 V, }* k6 r3 M" Y! }www3.tvboxnow.com味醂  20cc 1 o. u/ O/ ]  L8 r6 w- x% q

; M  f6 G4 y9 c+ n7 b+ v【做　法】
2 N1 F  S) F( k) m- A公仔箱論壇所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
* T7 |) o  n/ j0 D1 q2 E0 c$ J0 f- ]tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇2 [9 [# U+ W) V( Y( ^+ f3 K
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 www3.tvboxnow.com" Y; Q/ W/ a& V% w! `; O& Q+ s' @( W
柴魚高湯  50cc
  D7 H' m! {& Y# y: O" Y: g; |公仔箱論壇醬油  1大匙
0 U" z3 u: H" ^3 i) Z1 _/ C; v5 ]味醂  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb, ?6 H5 \! {' l6 Z
辣椒醬  1大匙 公仔箱論壇- v: r1 ~, q. m, s; H
芝麻醬  30公克 www3.tvboxnow.com5 U7 I$ C; x' y. X: ^, c5 X  a( R
味噌  1又1/2小匙
, F; N% p& @! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  1小匙 ) ?  j+ d% E* }1 j

0 x# `. X. {' j; m7 r% c, B' y# Awww3.tvboxnow.com【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb" G* ^; S/ G4 k" T) e- z# A2 m
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
  h3 h" k, T4 n6 V; R! ~4 ] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J+ `( N; F" e) E9 J
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e) u8 j. J( C$ t) d  L

6 Q! f# _9 P2 A8 m! @- Q4 y, }用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 www3.tvboxnow.com$ D4 @# ^9 ~4 X+ \
A.柴魚高湯  100cc 9 _* Z( H' Q$ Y  P1 y% A- ?( o' X+ F  z
　醬油  1大匙 www3.tvboxnow.com, @+ P6 x& ]6 n* ^3 Q1 \
　酒  2大匙 公仔箱論壇3 A- K" d  X& Z: I
　味醂  1大匙
  ]3 S8 M' h$ u$ R+ c" x公仔箱論壇B.柴魚片  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  C) M8 Q& L! R* q% Z" I
) ^8 j. y; \: h
【做　法】
6 \# u% G9 T) ]# w4 ^" {! Ptvb now,tvbnow,bttvb酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
& T* x4 B8 Z3 D+ l7 ltvb now,tvbnow,bttvb ( o- z& P- R4 h% ^* H9 L8 g
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
7 C5 U" ~4 S0 [; Bwww3.tvboxnow.comA.水  70cc 公仔箱論壇( A& A: \3 C% }* [8 n, z; b
　黑糖  80公克
3 G, d7 i$ a7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　麥芽糖  40公克 公仔箱論壇' g! N  x+ u" z: ^6 p. m# A
B.蜂蜜  15c
5 I& r/ j+ K6 b- `: w9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 p$ I. |- f! J: x1 O& S+ e3 }
【做　法】
/ X- [: x- W# T5 Q; ftvb now,tvbnow,bttvb將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
( x: ?" @% s5 g$ N3 v7 Cwww3.tvboxnow.com www3.tvboxnow.com1 `& o2 N6 L, M7 `4 D5 Y
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。; I7 \% a2 d  R& L: l8 Q) ~

* H+ N2 G7 C* J8 @9 ywww3.tvboxnow.com葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 + y7 d( i% O# I! R. T
醬油  100cc
7 l2 }- k: \- n; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  75cc 公仔箱論壇: y. S: z; Q5 Q6 ?
味醂  100cc ( Q4 M' d4 ~+ K% b! i7 R
柳丁  2片 www3.tvboxnow.com: O( g; S7 j2 g3 R1 _: G( I
檸檬皮末  適量www3.tvboxnow.com5 T$ V  o! s5 d$ @

' V1 \5 o+ `4 e; ytvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 . T% Y4 Z  e% A$ B
所有材料調和即可。0 b) x' X1 s' S, s
www3.tvboxnow.com2 e  J9 S1 V" z7 h3 \
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 tvb now,tvbnow,bttvb9 C3 O- C- L! o) j
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb% Z. B8 g) V- x+ T
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb; V) C; R6 E) O. c8 v! y
水  100cc
$ {- {7 K9 i/ Z& R, O! o! _5 R9 V# Utvb now,tvbnow,bttvb醬油  25cc www3.tvboxnow.com2 A' z* P* [# _. W3 p7 W
酒  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \5 K+ n$ P* X3 \" z$ t8 n( [8 b
砂糖  15公克
& P4 o: m  L  B) dtvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com3 I1 q7 @/ D# Q6 w+ e
【做　法】 5 m& K) _/ R  M8 x
將所有材料煮開至糖溶即可。tvb now,tvbnow,bttvb8 {4 A8 E! I3 A% k( P
6 a2 ?) i8 t$ r9 t6 g
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 8 m2 S( s! x9 p

3 O4 J: x( q/ f+ ztvb now,tvbnow,bttvb【備　註】 " d5 L  X" K' c+ W8 g  I6 A
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
1 R2 @* B* d& {; n" Ytvb now,tvbnow,bttvb白味噌  300公克 8 w" ~, ?' B5 ?/ s
酒  68cc
: K, R5 k* R0 G3 K7 Ptvb now,tvbnow,bttvb酒糟  98公克
/ ?# f: u' `1 k- U& \' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  135公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \$ z1 C6 W4 s
薑泥  15公克 5 d8 L$ A9 ]2 [2 \
tvb now,tvbnow,bttvb$ ^/ ^4 x: q1 q' _. Y+ F0 O( J" `5 i
【做　法】
/ C+ p7 u7 W$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料混合均勻。9 J. Y/ A" g, q- M# w1 D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m7 a# R1 s% e1 \
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
( G+ t7 J' x, o* t味噌  300公克
; I' k' [! j# ^% j. C醬油  1小匙
! Z* I" T4 Y! r7 [0 b3 a5 |tvb now,tvbnow,bttvb酒  60cc
0 h! e6 K* Q& ^! ]. Rtvb now,tvbnow,bttvb味醂  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O4 Y3 ]( M8 G- \
砂糖  144公克
# {6 Z  U, I) f5 q" [5 s# ]' fwww3.tvboxnow.com【做　法】
! t0 u) s9 S5 S9 m8 Q6 L" I/ H公仔箱論壇所有材料混拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @# U$ V1 I8 H# |0 J

) i. W; S0 g+ v3 t5 d; F4 X; o公仔箱論壇用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。& v' y) l! E7 V' b- g( A- [$ [
tvb now,tvbnow,bttvb- b( [( s' [5 C0 C. u
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

MagicAndy

【材　料】 ! c4 l% \( G( }2 m
玉味噌  100公克
7 Z) S, D: v9 J: Z# d1 n, C酪梨  70公克
! ]# I$ A. K9 V% ?tvb now,tvbnow,bttvb檸檬汁  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _+ r/ T2 t8 H' M5 X1 |4 f
起士粉  適量 , g( T# h) n( m  f# M; V3 x' Z
www3.tvboxnow.com. K( g  ~2 t, i& u6 M8 m
【做　法】 & Z; l4 K9 l  l- m+ j2 U
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。公仔箱論壇* {4 z! }" K7 I1 `" a
+ W3 G5 l3 [7 G5 o2 z2 t
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

MagicAndy

【材　料】 / L! ?0 J- e) s' Q6 }4 l
紅味噌  100公克
* I' j0 ?' `) q( U公仔箱論壇酒  35cc
/ L7 h! h+ i2 b% E. i" jtvb now,tvbnow,bttvb味醂  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t' F( c) c5 k0 t4 e$ A$ s
芝麻醬  40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L. m$ V; p* J3 m$ O5 i* R. M  C+ D
蛋黃  32公克 tvb now,tvbnow,bttvb! s6 Q& q$ L. s" e' w
砂糖  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D/ w% ~+ a! H
) t/ a0 ^5 P# ~. O5 L5 t& q1 F
【做　法】
8 {! O+ [: H# `) k以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
6 [6 x& G4 f2 w / c4 h; o9 j) V. o6 w) F2 }- h
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
. P' m; j. K0 z' m$ i- L' O% Kwww3.tvboxnow.com柴魚高湯  50cc
9 Y$ c5 W7 c% V% K6 ~5 _tvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  15cc 3 y( d/ X, w2 c: U% u- T+ L9 J1 [4 T
醋  20cc
; b: Q+ K7 l5 y2 J1 w: \味醂  20公克
1 M+ ]8 Y, A" Y% Q3 h) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 t) b* X  ?) `1 `4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
4 n# O0 k, _  B2 n9 x  G; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
) l; l* [5 p  O+ Dtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb6 k+ \" o- c& Y' K$ V7 C
用途：為醋物的淋醬。
, }  ~" z. `" V8 ^ www3.tvboxnow.com7 Z: M4 ]6 j9 r3 `/ P2 s
【備　註】 # ^  N. {7 E. j, x3 B
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】 - I* R, K7 `* X5 m% E3 |
醬油  40cc 4 Y. h( c9 d- m& Q4 A% M
酒  30cc
. y2 e6 x2 M! l, L/ _9 K, wtvb now,tvbnow,bttvb味醂  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B2 z0 d1 |5 g% N
鹽  少許
9 C2 Y, E) H* `3 F# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑泥  1大匙
* ?9 o* R- Z& M- O3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y  C! `  i" l, y) W
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H, L, j; ~, |8 k! v* S& h+ Z. y) D
所有材料調和均勻即可。
# R7 ?) X/ y! D2 V6 v: Zwww3.tvboxnow.com
& Q, Z4 m0 c! ~. U常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。公仔箱論壇* M  P$ {: F- f/ R, s. p6 K' u

9 E( I, J) J. R. g( I* [5 f公仔箱論壇【備　註】 # n6 r; F2 q# Y% T- D
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B/ J$ v* Y0 w; x$ K% _( P
柴魚高湯  100cc
* t$ q) b, N: x6 h8 G! `% x) T9 H公仔箱論壇砂糖  1大匙 8 ^$ a4 O0 k/ U: R! n) G
醋  1又1/2大匙 公仔箱論壇& b  P2 N) {  }1 `
淡口醬油  1小匙
) _& Y  ^9 C# [) M( j- }tvb now,tvbnow,bttvb鹽  少許
6 I' T. S& B& H" l# w4 H! |公仔箱論壇www3.tvboxnow.com% x* Y1 Z8 h! v& y! ^1 H
【做　法】
3 V- \) X1 ^  g$ w/ x2 H  ^將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。公仔箱論壇* d2 f, c/ j! P% i' Q9 |1 u

# ^( e* N' P; b0 b) L用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。