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【材　料】
/ _3 V4 j/ g$ c6 q6 ~tvb now,tvbnow,bttvb水  100cc
* b* f. p- E% q- }! L7 M! u. ?; }, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  100公克
5 g. T$ F& t* x* p* v8 F1 [) mwww3.tvboxnow.com抹茶粉  20公克
/ C# S1 F% ?: d. }* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- r+ A' c* r( a0 g【做　法】
  Z( {9 E- }& A* F4 ~: Y( _0 o先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
, N, q; t0 r3 A% ]' J8 _# s
1 d! }2 h! M& H, x5 ^7 n! i公仔箱論壇用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
/ a9 P3 V* j' c% `2 [% B& c: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。木棉豆腐  100公克
- ]: V1 c, o) l; S, t, u' qtvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  18cc - B6 E: q; @4 P8 ]
味噌  1大匙 www3.tvboxnow.com6 ^  H; `* t4 X/ e' \' B
細砂糖  33公克
7 g0 i! L9 i+ l' @. \+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶油  67公克
3 |4 \+ W  p- S/ x) Z1 S) C# xtvb now,tvbnow,bttvb
! u) n: ?; X( u3 h1 _$ `3 d* B【做　法】 公仔箱論壇1 ], \3 G5 O: @. N3 Q: n
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
+ w4 q3 j# K8 gtvb now,tvbnow,bttvb www3.tvboxnow.com& p: {/ V* z7 m; P* V, V
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
* R  D: a) q7 i2 Q5 Y: Z柴魚高湯  100cc 公仔箱論壇5 Q0 [3 V# D  _4 ]& ^( ~0 h" F
醬油  30cc
( L+ ^/ Z( E" @www3.tvboxnow.com味醂  20cc
  Z+ ?1 c- |4 Y( L6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h" B, g# e3 y2 p
【做　法】
& y5 b2 c7 j- o7 {所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e4 a, J6 q) i' g! v

# o6 m: U* P& K" p8 F用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】
4 j8 H2 Q' p$ L: O1 k公仔箱論壇柴魚高湯  50cc 公仔箱論壇  u. G0 O+ i4 I
醬油  1大匙 公仔箱論壇2 P: u1 z* z2 r$ P
味醂  1大匙
4 U" c5 q4 g& b( G- d辣椒醬  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R6 R% y: }' `$ q, A% F( j
芝麻醬  30公克
4 {( p# A* ^, I. Y2 T9 [+ d味噌  1又1/2小匙 : q3 b" P+ }% i" |( n0 @$ l
細砂糖  1小匙
' p& o1 c$ @5 I; r. V1 r
8 l7 y( G" c3 W4 j5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 公仔箱論壇* s& V( Z7 B  }  u* ]0 ^# A
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。/ A0 g7 v. u) G9 O

& b. p; O& a  J( A6 t2 k; F; }( r) F2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。公仔箱論壇% m" ^% v) p# {; q7 Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C) f, }0 H8 v/ A8 P% N9 d
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 % a0 X# |8 e9 B8 W) D
A.柴魚高湯  100cc
1 V! T) T! @# X& F. P　醬油  1大匙
7 h3 l& {2 V* e' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　酒  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 p# V, \9 R3 w5 e
　味醂  1大匙 www3.tvboxnow.com& Q7 Z* ]& i9 \* v$ _4 |. y$ ?3 K. U
B.柴魚片  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U( u9 \1 J6 P$ @

7 n3 [) C' a  v- T【做　法】
8 Z- e% L6 D: @2 l- ?$ X: A0 Ctvb now,tvbnow,bttvb酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。: x/ ]/ v+ S% E) L

! J# [' u5 G# h  f7 |' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 公仔箱論壇7 V  ]9 Q8 _4 J4 F, k
A.水  70cc - [% ?' T: Q5 `/ R# K
　黑糖  80公克 公仔箱論壇: ?+ B% E" ]* `1 N! s) o
　麥芽糖  40公克 , K5 c8 q# B- L. M, M
B.蜂蜜  15c
7 k8 l% |: j, Z; W0 bwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X' a3 {$ Z; v
【做　法】 公仔箱論壇4 b8 B9 `, e' z- g
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。公仔箱論壇- C1 K/ {+ l- i# g( L$ U3 X# U: C# e
. Z# u: X/ a6 N6 ]9 H- A  j+ N
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。6 @5 \7 _" L1 E; L$ G  G

/ M+ s$ a+ v3 I/ P# H) [* ztvb now,tvbnow,bttvb葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
6 \, m; G1 ]0 S2 ?醬油  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }+ v  B# T! k; \* d1 C
酒  75cc
' q0 W' U8 V' _/ G5 ?  O0 C0 r* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  100cc
3 d1 X% B7 q0 G! y! A1 `公仔箱論壇柳丁  2片 : j  B6 j( O5 C# o( r
檸檬皮末  適量: _5 y  k* A# Q1 T; a/ T, I
tvb now,tvbnow,bttvb& K( b6 u% _( m, v% V$ s
【做　法】
3 |/ U( R- `7 }# t6 k5 |3 k' f所有材料調和即可。* F- F1 c& {- Y. G4 y( [" a2 |
tvb now,tvbnow,bttvb- l: B+ B& r6 O2 Z( k" P3 C
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
& t% v" g; ]: f; b1 ~* z: U【備　註】
! X: S7 K: W! b. k" iwww3.tvboxnow.com把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 公仔箱論壇; U5 X$ [+ b0 Z( Y7 P0 W4 ^. s$ ^
水  100cc
1 |( E+ j) z1 @2 f醬油  25cc www3.tvboxnow.com4 X! S9 X: I; \/ T0 W& |  ?1 W# z
酒  50cc ' x* n& t, X: u' {! ~
砂糖  15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X1 K, Y) |8 W, z

4 J( J2 w# |! E2 ]8 X( ?; Y【做　法】
6 \$ z5 N4 W2 b6 U& j. F# I7 Y將所有材料煮開至糖溶即可。公仔箱論壇" h6 l" l2 L3 u4 Q6 B# A2 a
4 B3 C) N6 z0 {' F7 g! M( i
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 - A% J; k! s: r! S6 Z- |) i. l+ j" O

+ E1 c% t! }3 a/ }tvb now,tvbnow,bttvb【備　註】
- b3 }5 ^3 q; x+ t- [# z! G7 D公仔箱論壇金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 www3.tvboxnow.com0 ?5 F; a  u- _' X
白味噌  300公克
( H+ y4 V1 C+ Z4 ttvb now,tvbnow,bttvb酒  68cc 5 B( w$ a) Z0 s0 ?; G, c7 A
酒糟  98公克 tvb now,tvbnow,bttvb: _$ ^* i; @. y" k7 `
細砂糖  135公克 2 g5 n  Y0 W, ~2 O+ K) e
薑泥  15公克
; A" U4 o* v; x/ C  q: Bwww3.tvboxnow.com% e/ ]" h# N+ E% ^
【做　法】
9 Q9 d4 a- p: m* m6 c  d1 Hwww3.tvboxnow.com將所有材料混合均勻。
( ^8 a4 P% `# j, u2 m4 [
: P( a$ b* k8 l5 R- K- n9 k公仔箱論壇用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
# w% z7 V7 N* S: G) Y公仔箱論壇味噌  300公克
4 h, B& x: v$ S- V$ V8 @醬油  1小匙
9 z0 u4 Q$ j% Z! y8 W公仔箱論壇酒  60cc
. D; W9 B# c4 |& i' w/ h) C* f味醂  1大匙
6 V% l; y/ `. W公仔箱論壇砂糖  144公克
$ g7 o- n# s) k8 ~6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
2 R! l7 q5 C1 B1 }4 {3 E. L% Y" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混拌均勻即可。
6 h4 c3 q# w1 I; G% j6 G8 |; E8 J
$ }3 [* A, R( z. K& \5 k% f% P. Ywww3.tvboxnow.com用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @# Q) z; _# l2 z, U

5 U( n" D# z' C0 c  n) Ewww3.tvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】
- W! D# c0 ~; q* [/ F玉味噌  100公克 ) v6 ~2 B: Z, i# r7 m
酪梨  70公克 8 X+ c& h& y# i6 X$ F
檸檬汁  少許 , K% u8 M$ L8 \, u: m+ K5 P0 s, Q
起士粉  適量 www3.tvboxnow.com2 N. e4 n; W, y+ \
www3.tvboxnow.com1 q- ^+ r  S/ x( U% ?4 K
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T/ o- K: h7 s" s/ N
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
) c+ q/ N! A, N1 A- Y. F# g, R
5 y! P4 Z4 [8 q* m$ |! g. nwww3.tvboxnow.com用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

MagicAndy

【材　料】
) v! D; N1 D8 f; m/ w& pwww3.tvboxnow.com紅味噌  100公克
: S' {) h' Y# P( W6 }2 \% m. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  35cc www3.tvboxnow.com  g! {6 i# M- O0 K* r/ J
味醂  30cc
5 Z4 I( i4 h+ y# `* |芝麻醬  40公克 公仔箱論壇2 r5 D- j4 [7 x6 Q0 w8 R
蛋黃  32公克
% h. D' J1 k9 t) k% ]  J公仔箱論壇砂糖  30公克 公仔箱論壇) }$ i: e0 e8 h$ f" c, T: |

5 B8 w$ d9 o6 T; P& @( u7 A6 Q5 y& Bwww3.tvboxnow.com【做　法】 www3.tvboxnow.com( n$ V3 a4 g# B+ h, i1 ?3 e
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
5 C0 s  ?. j! ~2 C0 W5 Y1 Y$ Utvb now,tvbnow,bttvb
1 x+ c& O# W' S% O! ?7 y2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
3 P! S7 m" H. U' S, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  50cc tvb now,tvbnow,bttvb: G) A# Q9 u! B4 T! Z6 B
淡口醬油  15cc
# _9 Y( t% q) }4 }www3.tvboxnow.com醋  20cc
9 y4 k+ x2 K& y$ ^* V. X( D% y味醂  20公克
+ M+ p0 o+ F2 h. n" o; D& Z( B, P: F; p9 Q; B- Q" t6 H
【做　法】 www3.tvboxnow.com) \, B$ @1 p* r' I* D
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
) Y* f- e- [/ N+ N' B/ e4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www3.tvboxnow.com; }$ m9 a1 S! R% Y0 ?
用途：為醋物的淋醬。
1 a% F0 _- E" A  r, [公仔箱論壇
$ h% F4 B, d7 L+ B+ B7 v【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb9 J8 P2 D6 C4 p9 M
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】
3 L( T) B. e/ P/ ~+ p醬油  40cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D! v4 |7 S$ |0 p- {
酒  30cc
# Q) s* E' @2 a+ f1 Q4 E公仔箱論壇味醂  20cc - u. t2 x2 Y! |
鹽  少許
' I7 O) X7 W: c# Z- S4 {公仔箱論壇薑泥  1大匙 公仔箱論壇5 y5 J1 E5 `+ P$ ?6 p. l3 P5 N
www3.tvboxnow.com/ f5 i( b$ Z4 m+ o/ F% o6 T  T
【做　法】 www3.tvboxnow.com4 _$ F. }* Y/ ?% Q( {) I% [4 T
所有材料調和均勻即可。. I- I8 V# T( }9 j+ b! G2 U3 e7 O

: w6 N3 J7 _  _/ @: b4 b( E, F1 E9 T" }常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
, }5 D# ~3 X4 V; J# q' F公仔箱論壇
( n5 c$ q% }- v" |- ltvb now,tvbnow,bttvb【備　註】 www3.tvboxnow.com  @, {4 N( H; C8 H1 G
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】
6 d. J. V% r! m/ W% \柴魚高湯  100cc
8 N$ _# ], C  X+ b, W砂糖  1大匙
% l; q& w; z: x/ U& Utvb now,tvbnow,bttvb醋  1又1/2大匙
/ z8 D% v. j) b) Lwww3.tvboxnow.com淡口醬油  1小匙
# }. I; d* H4 R6 Dwww3.tvboxnow.com鹽  少許 ! ]5 l8 I% `5 q' r- e7 n
www3.tvboxnow.com" R# k4 s1 Y8 O; R' A! F
【做　法】
- G- k: W6 o3 R8 z- ptvb now,tvbnow,bttvb將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。公仔箱論壇0 z5 {' M' u. _% ], M

1 P* ]) T9 O; P# Hwww3.tvboxnow.com用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。