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【材　料】
- a' a  X$ I1 a7 m$ pwww3.tvboxnow.com水  100cc
0 V* `7 v% }8 ^) K# F細砂糖  100公克
9 h8 R- N4 T7 g, @. h* _公仔箱論壇抹茶粉  20公克
; \: z4 c# a6 t0 ]- z' u$ r+ w公仔箱論壇公仔箱論壇# ~( d8 W( J% m. a) w: J
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb, h9 a" ~& i2 v/ W
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d# ]$ e& o0 G$ E4 V

: E) ?: w( ]1 b7 ^; \用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
# C: O. Q% H  z$ z: Nwww3.tvboxnow.com木棉豆腐  100公克
3 L/ @1 P- l, j, O. V公仔箱論壇淡口醬油  18cc
* N) W$ u2 \& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  1大匙
( ~3 j: |7 U: R: y$ o1 ntvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  33公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A) J9 n" G- N& p- x7 ?
鮮奶油  67公克
! u0 i: a9 T% u6 ]4 i( Ytvb now,tvbnow,bttvb www3.tvboxnow.com  \, A2 v6 r8 v4 f# o: j3 o! c
【做　法】
/ t8 W  X# Y% I+ F9 btvb now,tvbnow,bttvb豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。- o9 a' k3 X! }! s2 `$ J
& z" ]0 ~! Q# X' {# \2 x9 _4 h
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
1 f. ~5 m% y1 a! stvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  100cc
: E) P* h5 K% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  30cc
) `" Y+ z/ H: k% L9 w% B  h' \味醂  20cc 8 e2 A* }+ W7 G

3 g1 O$ c" p" L7 X0 c, l( z0 U【做　法】
' k$ H" z6 ~# d1 S+ R2 L: F所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
2 E% y  d; o1 [# b- f% {tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb9 Y; O: `5 j* i: y. R  e+ S
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 5 Y- [+ e, M( R- C! M
柴魚高湯  50cc www3.tvboxnow.com7 S  ^( C3 R9 [$ f
醬油  1大匙 $ e- M. ^7 t2 @- Q7 O0 H. f% T
味醂  1大匙
9 p6 _5 S+ o, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒醬  1大匙
9 L9 a1 s5 S7 S9 {8 X+ g1 Z2 F( bwww3.tvboxnow.com芝麻醬  30公克
2 d9 o9 C7 w; R( w. z味噌  1又1/2小匙
$ y' y! s: s. Y8 C公仔箱論壇細砂糖  1小匙
9 O* z4 w8 t/ d& f7 k3 Ytvb now,tvbnow,bttvb
9 m3 n( V3 N) y/ c. b3 Ywww3.tvboxnow.com【做　法】 公仔箱論壇) b# A% ^$ t* D% s: t2 h
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。公仔箱論壇1 K: j" ]! I2 X

9 a+ J. {5 S$ U% X# O) c" m* J6 X2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
* [0 h% A; D4 f3 Stvb now,tvbnow,bttvb : m% ~/ b4 c" Z& ^" Y$ H2 N
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】
) K7 J8 ~4 g- n" v" d; n! c: F7 kwww3.tvboxnow.comA.柴魚高湯  100cc
4 @- w3 Q4 h" b0 H3 ]$ u6 r$ K5 m9 kwww3.tvboxnow.com　醬油  1大匙
0 R) B8 m' m% M, y& d0 W% V+ g公仔箱論壇　酒  2大匙 $ K1 S: _/ j2 K0 I3 \6 H
　味醂  1大匙
, q5 w; V) U% @% mtvb now,tvbnow,bttvbB.柴魚片  10公克
) Z$ C; J# [/ H) a# f- S  u2 I$ \公仔箱論壇7 m" a0 h. Q+ C% G8 b
【做　法】
$ U, |. W  A) I公仔箱論壇酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
' k2 c4 {# l; I; Z2 I% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, N) g( s, o- Q" b  p. \. nwww3.tvboxnow.com用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
1 R& b7 `7 I& y& GA.水  70cc
4 E; m4 p9 Z" S  \0 j+ H9 u　黑糖  80公克
/ g, \- n2 |/ _! I" y/ V　麥芽糖  40公克
% h) o5 P+ o  d! ?, G: g& MB.蜂蜜  15c
/ [* \' D" c+ h" B8 ftvb now,tvbnow,bttvb3 R& ?5 v4 p: t8 d
【做　法】 公仔箱論壇9 `4 d& r0 L' V% O$ o
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
% u" R7 b) e& V% S# Stvb now,tvbnow,bttvb . b6 R7 j& v0 N" f8 w, d+ |$ i* Q
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。$ Y. r& I8 H( Q6 X) f% t

+ U$ Y  k0 F& Y* O- Wtvb now,tvbnow,bttvb葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 & `3 h+ W0 A- S: P2 \
醬油  100cc tvb now,tvbnow,bttvb6 Z7 P" R& {3 v# V
酒  75cc
* z# L7 u3 [; j1 A* [7 A' k公仔箱論壇味醂  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K+ F/ E" p% ]" M; b% S
柳丁  2片 公仔箱論壇0 b& T& \+ U9 e+ C2 t$ x
檸檬皮末  適量公仔箱論壇( J; @4 s7 L) N7 x9 e, q" k
www3.tvboxnow.com0 O: K$ T# i4 @7 v2 J
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb* m0 W. R8 B; T" O! d6 w( R
所有材料調和即可。
& H& ]- n, b' o3 \
- V! Q3 D2 ~; W8 R, t0 G用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
6 ]8 p; I: i: v! M5 Atvb now,tvbnow,bttvb【備　註】
# j# H5 V; T* ^6 Z" ?/ ewww3.tvboxnow.com把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
, D6 N8 R4 Q/ ~6 Z" [/ W* f水  100cc
3 l! O7 w) Z& Pwww3.tvboxnow.com醬油  25cc
  A4 q  x9 j5 K8 m0 D# R9 q, J1 ]7 E公仔箱論壇酒  50cc
( S# e( R* t6 Uwww3.tvboxnow.com砂糖  15公克
" P; g1 P8 [! _9 i5 @) b/ Q: p公仔箱論壇0 o- D4 P. I1 n  Y/ {2 d4 o  J3 y; o
【做　法】
* [* s5 C( H( Y5 I7 A將所有材料煮開至糖溶即可。  Y% a' Z. K; y( m# t% C
tvb now,tvbnow,bttvb9 }7 U; `5 X* l: ~* D
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
' u! r, D+ R% G( Z: t" U# `1 q7 C公仔箱論壇7 s7 o" `. o1 |% S+ X
【備　註】 / a) M) k- U1 n' y! E9 {9 v4 Q4 @
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
$ c; }/ F9 J$ i, h. {& J公仔箱論壇白味噌  300公克
7 L$ z+ ]3 T: {+ Y; q! X$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  68cc 公仔箱論壇0 F9 S, H  X5 ^" I$ t
酒糟  98公克 公仔箱論壇; N- W/ X# u+ F
細砂糖  135公克 7 |1 L* w* P2 [1 Y9 w" a
薑泥  15公克
/ t3 q0 ^8 K4 M% s" b$ N+ [5 H, d! V/ G
【做　法】
$ Z3 J+ [) `8 s# q; v! C將所有材料混合均勻。
( Y' x: X6 [, n$ B1 v; O( F  UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 H+ X# l/ Y  Z& j) s( L/ r) Z
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
/ A8 E$ ~7 C0 S+ a1 i味噌  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G6 i' ]( _" X
醬油  1小匙
7 r- R) O, a& V% i7 O& L* s公仔箱論壇酒  60cc ) C- i/ T( e: o- A
味醂  1大匙 公仔箱論壇* x( h! I5 o$ h3 f4 Y7 y$ J. G
砂糖  144公克 " f9 H/ F! Z5 y: t! N5 Y
【做　法】
9 Q% ^; O2 q5 [- s6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混拌均勻即可。+ F2 d& F9 ^0 e* V" M. J: C6 p+ \

% r! S3 X* |3 H. J! B7 htvb now,tvbnow,bttvb用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
  C8 M  a0 v% g  L5 O$ t公仔箱論壇/ k5 J1 w" _1 J: ^6 e) B8 m3 F5 K
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】
7 w. z2 w$ A; R# F+ J玉味噌  100公克
# T( N0 o0 \" z7 l* J. d酪梨  70公克 公仔箱論壇) B2 l; V  R+ v+ R
檸檬汁  少許 9 O% L  x" ^9 M2 k
起士粉  適量 公仔箱論壇6 l2 a( w7 ]# d/ Q: `

# O* E" J* y! r* K: e( swww3.tvboxnow.com【做　法】
- B5 d8 }- t# e; t5 hwww3.tvboxnow.com成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。公仔箱論壇$ b, N- j" w3 g5 b* [  p9 E

! \6 K/ ^0 ?9 K3 |3 I4 p( M4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

MagicAndy

【材　料】
0 S0 I: t* |; E, I. A# K! t紅味噌  100公克 www3.tvboxnow.com& d! m+ M2 N7 _
酒  35cc 公仔箱論壇2 l' i$ x1 i! P$ }
味醂  30cc 2 r( s& o* R' Q6 J) N2 z& I5 p3 @
芝麻醬  40公克 公仔箱論壇8 f2 b" w' [4 U% K4 u) ~
蛋黃  32公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 `1 ^- u) M* H
砂糖  30公克
/ w4 O9 k& g+ E: ~7 W  p& H6 j' D4 ]" \. }( z5 j* O
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb" @. G; z) c, ]8 F5 d  x
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
' [( X8 L3 s: R/ {  M1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb0 W1 v1 A/ R6 i
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 www3.tvboxnow.com* t7 A7 A% r5 V2 H
柴魚高湯  50cc
; T& A: s% Z9 r- _+ j公仔箱論壇淡口醬油  15cc 0 N0 B, l! G6 s3 G& [& r
醋  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `7 u# i( d  e9 e4 T) p/ ]
味醂  20公克 公仔箱論壇* G: G2 ?; @' I9 Z6 u$ K2 I
tvb now,tvbnow,bttvb; d" J  n# D! a; Z: L. V6 L7 b
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb% p4 r$ {, g6 y3 K. y& i7 O# ?- `1 u
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
7 G$ ]) y6 b6 J4 i1 M1 atvb now,tvbnow,bttvb
1 i1 M2 l+ J1 H- h& bwww3.tvboxnow.com用途：為醋物的淋醬。
, p9 ?# q$ T) R5 T% R4 Kwww3.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D( k  i! d: b' L9 o( k$ g
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb# x2 r9 D9 U# t0 E( G# v
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】 www3.tvboxnow.com1 U. ]* p4 {7 Y, O
醬油  40cc www3.tvboxnow.com3 J) u# y3 m  y. g0 s2 t
酒  30cc # r3 H$ O9 n  ~8 l! ?
味醂  20cc . g4 r! G( `9 c
鹽  少許
  ]( J) K9 n% e" M' a% ewww3.tvboxnow.com薑泥  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b# A2 s2 g" r
公仔箱論壇- i8 E' |9 ~9 b
【做　法】 " o3 g8 l: o, q
所有材料調和均勻即可。公仔箱論壇# ^8 O6 \' y0 ]0 M( k5 F7 K! u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g+ @( z3 P0 e# G4 {9 F
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。# ^  r! M9 G- I5 ^8 q/ O+ p- F

* x$ u& m* R7 r, E0 Otvb now,tvbnow,bttvb【備　註】
8 N* I6 Q( s0 q( S; a「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】
0 \3 A# o/ J1 F, H$ ctvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  100cc 公仔箱論壇* p+ |0 k4 v5 a! m2 [
砂糖  1大匙
% R' j5 f6 u8 K# H! o( z% k. Utvb now,tvbnow,bttvb醋  1又1/2大匙
; f" T: D; U) V, Q/ m淡口醬油  1小匙 公仔箱論壇* U1 f: b! c$ k3 q
鹽  少許 公仔箱論壇0 {1 m! M( u- \9 S2 `8 N. ^
tvb now,tvbnow,bttvb5 |+ Q* a; d1 d
【做　法】 , J7 i6 _. Y$ a1 \0 }
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。公仔箱論壇# n0 J4 e6 U1 ?$ U: l+ r

% _! N& Q3 `# i公仔箱論壇用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。