9 l6 R: T7 f4 |$ J; A, v3 ttvb now,tvbnow,bttvb鮪魚三明治
3 ]- M$ y5 \6 s2 K7 y公仔箱論壇【材 料】
# t% j4 s( Q4 r: B. O; n公仔箱論壇中種麵糰:www3.tvboxnow.com8 a2 C8 W3 Z0 ~$ Q& T* H. r+ ^! \
水 210公克
% E' I* {+ ]4 ^tvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉 338公克公仔箱論壇3 u; h6 {, j( I' Z9 o, v
新鮮酵母 17公克) K+ O5 J& H$ G
主麵糰:公仔箱論壇* `9 P! J" X% c
高筋麵粉 145公克www3.tvboxnow.com$ y& M2 R ~( B4 A* m) Y
奶粉 14公克公仔箱論壇9 }4 N) A/ G% Q0 f6 H' ^
細砂糖 39公克公仔箱論壇7 _6 l& E$ Y4 ^- [+ ^* M: T; i; O8 S
鹽 10公克
v$ ^; o; Z3 D! z3 s公仔箱論壇水 89公克
) k5 Y. y5 w$ v `7 o: X" x白油 39公克% c1 K) D: {& v V& ^& D6 w' k, a- O
內餡:1 o6 {1 r" g+ O0 b) X/ C; ?7 R5 p1 G
小黃瓜 1條! g6 z2 O# |* l+ b6 f' W
蕃茄 1個公仔箱論壇3 ^2 ]9 l' p# ^( K: _. M
鮪魚 100公克
+ ?, Z) A) o; ~# e. X乳酪 2片
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: k$ @6 W, V* gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb" N) P M. g) B% T2 N, A% e
1.將中種麵糰材料全部放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。
: W8 X C4 b! ?, w2.將作法1麵糰滾圓,移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q1 l5 V! w, Q1 B+ P
3.除白油外的主麵糰材料全都倒入攪拌缸中,並加入撕成小塊的作法2中種麵糰,一起攪拌至成糰後再加入白油,攪拌至麵糰光亮不粘手,拉開有筋度的完成階段(可加一點沙拉油較容易取出)。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L+ Q5 v$ ?4 y$ n8 L
4.桿捲2次後放入土司模型中,移入發酵箱,以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵,膨脹至八分滿時取出,蓋上蓋子入爐烤焙,以上火180℃,下火220℃,烘焙約45分鐘。
9 W2 k3 Z. k5 S; J( `; \5.出爐待涼後切片,土司表面抹上沙拉醬,依序夾入小黃瓜絲、土司、蕃茄片、土司、乳酪、鮪魚、土司,中間用牙籤固定後,斜角對切即可。 |