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鮪魚三明治# G; c9 G/ m8 [5 ~5 l
【材 料】
3 v8 F0 Q* ~* iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中種麵糰:/ c; {9 p! y- W1 D- }& u, A' l
水 210公克公仔箱論壇: Z5 g; f" v; `2 L
高筋麵粉 338公克
! B8 ^6 Z$ b% D) C6 Mtvb now,tvbnow,bttvb新鮮酵母 17公克
1 d, |7 p! k% x& l5 A7 t主麵糰:
- A/ Z9 D9 U+ Y# jtvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉 145公克
* Q! @3 g' M4 m3 |1 }5 w3 A奶粉 14公克公仔箱論壇7 g7 R2 w+ ?1 M) O
細砂糖 39公克tvb now,tvbnow,bttvb3 U, S% ?6 H* l3 n; k# v1 Y6 i, w$ Q
鹽 10公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F* G/ g! M# }: G' G
水 89公克
) N) d( A; ~% Z4 [4 s$ t3 V白油 39公克
- d/ L3 _7 l: h5 T/ K+ O2 [公仔箱論壇內餡:公仔箱論壇2 @- e+ }7 ~ h) _# R' ?/ @
小黃瓜 1條
) J* i4 `+ _% L! g公仔箱論壇蕃茄 1個公仔箱論壇 o2 D; u/ D6 r0 d. `/ T2 |: U
鮪魚 100公克
. R5 j' |" z- } c乳酪 2片
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* R/ r4 M3 I9 ] R【做 法】
$ _' T, E9 Q, Y* D- @" O1 \ ^公仔箱論壇1.將中種麵糰材料全部放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。tvb now,tvbnow,bttvb' D8 H) J( X# W; S; m9 f1 E& V" e
2.將作法1麵糰滾圓,移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。公仔箱論壇) |6 [2 I/ E" B4 n" ~
3.除白油外的主麵糰材料全都倒入攪拌缸中,並加入撕成小塊的作法2中種麵糰,一起攪拌至成糰後再加入白油,攪拌至麵糰光亮不粘手,拉開有筋度的完成階段(可加一點沙拉油較容易取出)。
( {. t4 n4 `( e) ~4.桿捲2次後放入土司模型中,移入發酵箱,以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵,膨脹至八分滿時取出,蓋上蓋子入爐烤焙,以上火180℃,下火220℃,烘焙約45分鐘。
; m' r6 h' s: s. @4 [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.出爐待涼後切片,土司表面抹上沙拉醬,依序夾入小黃瓜絲、土司、蕃茄片、土司、乳酪、鮪魚、土司,中間用牙籤固定後,斜角對切即可。 |