材料
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節瓜 2 個 [約 600 克/1.3 磅/1 斤], 冬菇 2 隻 [浸軟及切粒], 蝦膠 150 克 [5 安士/4 兩], 粟粉 1 滿湯匙 掃粉用
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鹽 1/4 茶匙, 糖 1/4 茶匙, 粟粉 1/2 茶匙, 胡椒粉 適量www3.tvboxnow.com/ I9 W; F$ `: _- D( C9 x) U
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芡汁
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舊庄特級蠔油 1 1/2 湯匙, 粟粉 2 茶匙4 _1 L. c! W/ k5 K" ?
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9 l: D7 U! w: Y' E \6 Y3 ~www3.tvboxnow.com做法
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1. 節瓜去皮,切成10塊圓形[約2厘米厚]。將中央大部份瓜瓤起出,
% x5 v% e8 M+ Y0 J4 W$ H3 Ptvb now,tvbnow,bttvb 放入沸水中煮至軟身,瀝乾,待涼。
7 v+ I* i H2 t; ^4 h/ m2. 蝦膠與醃料拌勻,分成10份。
2 w# @" }" Y5 O- V* q+ H9 {tvb now,tvbnow,bttvb3. 節瓜中央掃上少許粟粉,釀入蝦膠。 公仔箱論壇3 _; U* b, s! q! r+ O6 ^3 O
4. 將節瓜排放碟上,用大火蒸8分鐘或至熟,倒去多餘汁液。
: l( X! A7 h. I; c. D6 R" l2 J- Dtvb now,tvbnow,bttvb5. 將芡汁煮沸,淋在節瓜上。 |