葡 式 蛋 撻
, `* o% R) H% k2 n- lwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 G! j( g @; D3 K
材 料: (可做 9個2吋半的葡撻)
. i5 L/ M/ x! i! k2 w/ h: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
u; E* W& \4 g8 C0 o公仔箱論壇即用酥皮1 塊 溶牛油 適量 ) i0 f, q) Z0 W8 Y
4 K( S* j# z: Y; m7 ]! v( z
蛋漿汁料: 公仔箱論壇& N7 H9 c8 o0 G. _- y
淡忌廉 50 g 鮮奶 70g公仔箱論壇3 U6 s8 L7 p8 l4 A. a/ z
糖 25 g 蛋黃 2 隻
- P- ^- C& s* _) }7 Y% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲喱拿油 1/4 茶匙www3.tvboxnow.com/ O. S/ {! ]! J2 n4 c
" u/ E# j8 w$ S& U) }7 F
做 法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q s0 Y3 B) W. z w V
1.先把忌廉和鮮奶放入煲內煮至小滾, 然後將糖加入煮溶.
* x8 N8 v% w O2 l5 b+ Mtvb now,tvbnow,bttvb2.蛋黃打散, 然後慢慢將它傾入煲內, 最後加入雲喱拿油一起拌勻,關掉爐火, 放涼備用.公仔箱論壇: a: X& k( k# b n w- u
3.預先將焗爐用 200度開 15分鐘. tvb now,tvbnow,bttvb9 v5 J2 m+ J+ y) N: d9 |
4.在撻模上 掃上牛油備用.www3.tvboxnow.com- P% K6 ?9 [9 q) R) j- q
5.將1塊酥皮用刀平均界開 9 小塊 ,而每塊的面積應該剛好比撻模大1.5 cm.- m; E1 f/ k* `2 E3 X( ^
6.把酥皮壓入撻摸中, 用叉在酥皮上刺上小孔.3 f6 d" f; G3 q/ ~* w; _
7.在撻模內注入7成蛋漿汁料, 然後將整盆葡撻放入焗爐底層.+ l0 n& ~0 K4 d4 a( |5 w8 ^
8.用200度先焗12 分鐘, 然後改放在中層, 並用170 度焗 8 分鐘至撻面呈焦黃色. % ]1 ]( |4 b5 Y0 j
; q V, q6 @' bwww3.tvboxnow.com注 :www3.tvboxnow.com& C6 R3 K- ^: L
1. 葡撻在烤焗時, 酥皮會略為收縮, 所以蛋漿汁料份量最好注入7成滿巳足夠.
- y+ `. ~' x% z2. 買回來的酥皮,不用時要放冰箱冷藏 , 用時預早2-3小時將它放在雪櫃下層解凍.
, [' q% o; {* B; iwww3.tvboxnow.com 要用的酥皮放在室溫 10-15 分鐘後, 皮身放軟才容易壓入撻模內.
$ M$ j3 p7 V$ [* l2 \3 O# s( c6 x公仔箱論壇 否則太早放室溫酥皮會容易乾裂.6 B- g* `4 {( a! I: S, O1 b
3. 若改用大尺碼的撻模, 蛋漿汁料內的淡忌廉及鮮奶可以按比例增加少許. |
發表於 2006-11-24 12:29 AM
| 
