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子爵

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91^#

發表於 2006-12-6 07:42 AM | 只看該作者

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油炸牛肉飽

材料﹕
1.筋粉四杯半
2.發酵子（即依士）半安士
3.溫水半杯
4.凍牛奶半杯
5.牛油四湯羹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]; n" X# |# m
6.糖兩湯羹
tvb now,tvbnow,bttvb6 ?/ D  C  y8 U
餡心：www3.tvboxnow.com2 ^% w4 b8 }! r- C
1.免治牛肉半磅
2.煲老雞蛋兩雙
3.洋蔥一隻切碎
4.鹽半茶匙
5.胡椒粉半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h# ^# O. m, E* Z/ p; J. h
6.油兩湯羹炒牛肉用

烹調方法：
1.先將一茶匙糖溶於半杯溫水內，倒入發酵子及半杯筋粉攪勻．待發至有泡泡，即加入餘下之糖，牛奶及牛油，再將餘下之四杯筋粉倒入搓勻，用濕布蓋好，置於和暖地方，待發至雙倍份量，約需三四小時．
公仔箱論壇+ v* d) H  M6 s
2.將油兩湯羹燒熱，加入洋蔥爆香，再加免治牛肉，鹽及胡椒粉，炒勻後即可用．TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {* U' J$ A. I6 h* v

3.將麵糰分成小麵糰，將餡包入麵糰內，磋成兩端尖中間圓的形狀，待發半小時，即可用油鑊炸至金黃色．

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子爵

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92^#

發表於 2006-12-7 07:35 AM | 只看該作者

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酸辣湯
（北平菜）

材料﹕% L+ k7 A3 C8 _# p, z
1.雲耳浸透切絲約兩湯羹公仔箱論壇) Q' _. Z$ P! |
2.豆腐兩塊切絲tvb now,tvbnow,bttvb) i6 v2 ]1 j6 C4 a
3.雞血一小塊切絲約1/3杯
4.冬筍一兩去殼出水切幼絲
5.冬菇兩塊浸透去蒂切絲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |0 F) j2 k& F% c: m4 }. B
6.豬柳肉二兩切幼絲
7.雞蛋兩隻
8.上湯六杯公仔箱論壇4 w; {' L& V0 O
9.薑絲約兩湯羹公仔箱論壇% h/ E7 F+ n0 [8 Q2 \1 R
10.蔥絲約兩湯羹# x+ s* n2 [- I: V1 a2 U

調味﹕www3.tvboxnow.com8 v5 h' w% x7 O1 m6 R0 k/ E% f; _

醃豬柳肉用料：2 ~# Y) g) a% Y! u- ?$ a  u
1.生抽一茶匙
2.生粉一茶匙
3.麻油1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb0 {1 B6 N! o: M

湯調味用料：
1.老抽一湯羹公仔箱論壇; D0 K$ v* \, p4 ?- n
2.鹽2-1/2茶匙（如用罐頭雞湯或雞精則可免）
3.浙醋三湯羹
4.古月粉一茶匙公仔箱論壇) y5 T. k8 _- g3 h8 `/ r
5.麻油1/2茶匙www3.tvboxnow.com5 M0 o& K/ t2 P5 u
  l& e! z  U# V5 T1 o
勾獻：
1.生粉三湯羹加水三湯羹

烹飪方法﹕www3.tvboxnow.com6 D% o, j5 }1 Z/ m
1.將豬柳絲用醃料醃五分鐘．

2.上湯煮滾加入湯調味及豬柳絲待滾兩分鐘，即將雲耳，豆腐，雞血，冬筍，冬菇絲加入，再煮兩分鐘，即加入生粉水勾成薄獻．
www3.tvboxnow.com' b. L( x# o5 P6 \; @
3.將雞蛋打勻，待湯滾後離火，加蛋，即刻攪勻，即倒入湯盅內，加入薑絲，蔥絲．

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原始人

93^#

發表於 2006-12-8 02:29 AM | 只看該作者

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^:)^ 正!正!正!^:)^

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子爵

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94^#

發表於 2006-12-8 07:01 AM | 只看該作者

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翡翠龍鳳卷  www3.tvboxnow.com2 D4 a3 U7 d+ `
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材料﹕公仔箱論壇/ J5 u0 U* N) ^4 |
1.中細蝦一斤（連殼計）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M( v& Y/ r( ^5 C& l, l
2.三分厚洋火腿一件TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~. o  @* w9 u* M/ \6 L7 @: d
3.菠菜或白菜半斤（取菜葉用）
4.春卷皮四張TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f4 ?/ X2 Q9 @& P+ f' E
5.油鑊tvb now,tvbnow,bttvb$ ~, ^4 c) {$ l7 Z; M

調味﹕

蝦調味：/ o  S) Y+ q# o6 U
1.鹽半茶匙
2.胡椒粉1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb% D9 {8 B! g/ q$ T& F( V/ t
3.生粉二茶匙公仔箱論壇% r' `0 {3 z4 e* {4 B7 M' i
4.蛋白一隻公仔箱論壇- a4 y5 X; }% c5 H  x3 A, f& t
5.麻油三滴* e# m, N7 Z0 r7 f8 _( K+ \8 S

烹飪方法﹕
1.蝦去殼，用鹽水洗一次，再用清水漂洗兩三次，抹乾水份．將攪拌機之風車刀裝上，蝦放入大隻玻璃盆內，即用風車力將蝦攪爛成蝦膠，祇需時三十秒鐘，然後將調味加入，再用風車力攪三十秒，即可放入雪櫃內雪兩小時．
www3.tvboxnow.com' l. ~  G7 _% u$ m; O$ Y) P
2.將三杯水倒於煲內煮滾，加熟油一湯羹，加入菜葉滾五秒鐘即撈起，隔干水份，亦用風車力攪爛，加入蝦膠內攪勻．

3.將蝦膠舖平於一張春卷皮上之一邊，然後將火腿切成三分闊，排放於蝦膠上，再用少許蝦膠舖蓋火腿之上，提起春卷皮一邊，將蝦膠捲起，成一條如腊腸之長卷，用雞蛋將開口處黐穩．依此方法將其餘春卷皮包妥．1 _3 w4 C: A, A- M! m
3 Z% F6 }4 Q( A
4.投入中火油鑊內炸至金黃色，約四，五分鐘，切片上碟，可用生菜絲墊底．

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平民

95^#

發表於 2006-12-9 04:51 AM | 只看該作者

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大哥!你真好圖文並茂,看得口水長流,差點忘如何制作!必跟來做吃!^:)^

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子爵

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96^#

發表於 2006-12-9 12:21 PM | 只看該作者

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蘋果布甸
' f. y: ~  X" f' `: ^
蘋果布甸清香中又帶出一點點的蘋果味道，小朋友又多一個健康小食。
材料﹕
tvb now,tvbnow,bttvb( ?3 Q' S% y" u' {3 E
布甸：公仔箱論壇0 B5 S3 R( J5 o* ]) i
1.牛油4安士
2.黃砂糖1/2杯
3.蛋黃2隻 tvb now,tvbnow,bttvb/ T7 D# ?0 M7 P5 S% ?3 i! p; ?
4.麵粉11/2杯 www3.tvboxnow.com9 F9 u+ o0 r3 d  U8 [2 T
5.梳打粉1/2茶匙
6.發粉1/2茶匙 0 ?0 |/ k3 c+ _' D0 R
7.玉桂粉1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F/ [1 _, ~% P7 X* _8 _
8.糖膠2湯匙，加水2湯匙
9.酸奶1/2杯
10.蘋果粒1/2杯
11.橙皮磨幼1湯匙

檸檬汁：

1.冷水11/2杯
2.檸檬汁1湯匙 4 `; I7 }1 a% U7 j
3.糖1/2糖 tvb now,tvbnow,bttvb6 G( j3 S4 ]# Q7 D" i8 r
4.栗粉11/2湯匙 www3.tvboxnow.com' K8 b" R; U5 x% ^
5.蛋黃2隻

製法﹕
布甸：公仔箱論壇+ D; [" N6 g% z) r* }! R- R( Q
) a9 ^8 E7 ^4 Z$ N' Y
1.牛油與黃砂糖同攪勻，即加蛋黃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  v1 V7 v1 C& S, t. X7 H( m
2.麵粉、梳打粉、發粉、玉桂粉同篩勻，與糖膠水及酸奶相交加入蛋黃成分內。最後加蘋果粒及橙皮。
3.預備焗盆一隻，先用一紙蓋於盆底，倒入麵粉成分，用大火蒸1小時，吃時加檸檬汁。www3.tvboxnow.com. m$ X* n$ j& {1 S+ r, @% J9 _
www3.tvboxnow.com& ?! J1 B) Q1 o( @7 w/ X
www3.tvboxnow.com* _5 ?. y7 o1 c  a. H
檸檬汁：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i4 D: J) Q8 W5 z7 T& }1 p4 T

1.將水11/2杯煮滾，栗粉加入少許水，攪勻，倒入滾水
2.中，加檸檬汁及糖，最後加蛋黃﹝加時必須離火，始能將之加入攪透﹞。

# @0 T' p, q( U6 P- |" x
附註：
可在布甸面鋪上朱古力粉。

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原始人

97^#

發表於 2006-12-9 01:37 PM | 只看該作者

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食譜真係好正, 想整腸粉好耐, 現在可以跟住學.>:D<

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子爵

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98^#

發表於 2006-12-10 08:11 AM | 只看該作者

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材料

中蝦蝦肉 450 克 [1 磅/12 兩] [去腸及抹乾]，荷蘭豆 200 克 [7 安士/5.5 兩]，蒜蓉 1 茶匙，蔥 1 條 [切段]
7 v6 p7 A' P! U' C% j

/ j& Q  Q2 c( |6 G& l5 _2 U
5 V4 D) u( T& L; B2 I  b
醃料公仔箱論壇9 `- T1 m3 G& E- s/ c, H

舊庄特級蠔油 1/2 湯匙，胡椒粉 1/2 茶匙- ~( H1 ?3 w' @9 q" R' }
1 J4 M' w& B2 d* i  r% d
芝麻油 (混合) 1 茶匙公仔箱論壇6 [9 z: ~/ j7 \) M
www3.tvboxnow.com1 g+ w2 l5 o/ _5 l

芡汁 ) ^& e" I8 \4 `1 f5 N
- @2 Q* d, ^; P- ]
水 2 1/2 湯匙+ Q( ?6 u) j( q$ _& l1 S
- V  X3 G7 V" p2 T# {, V1 C
粟粉 1/2 茶匙: y, ?! G' y6 V# I. A! S8 H

舊庄特級蠔油 1 1/2 湯匙

芝麻油 (混合) 1 茶匙www3.tvboxnow.com. w! A# v/ w/ l5 u

做法
1.  蝦肉與醃料拌勻。
2.  燒熱2湯匙油，爆香蒜蓉，下蝦肉炒熟，加入芡汁、荷蘭豆及蔥，
再炒約2分鐘至熱透。

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子爵

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99^#

發表於 2006-12-11 07:05 AM | 只看該作者

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焗釀火雞
公仔箱論壇8 S6 `1 V+ {. z. V, Y$ ?! n
材料﹕tvb now,tvbnow,bttvb( j" ~+ U) O: v2 m7 p! ]/ b" G' Q' {
1.火雞一隻，約重十四磅公仔箱論壇  V+ S/ i5 y! D" `$ ]
2.煙肉半磅
3.西芹菜一斤
4.洋蔥三隻www3.tvboxnow.com% [1 I8 r! Q$ i- W$ k2 z
5.甘筍一斤
6.錫紙一大張公仔箱論壇3 T5 ?$ }" F6 q

調味﹕

1.鹽五大湯羹6 y. O5 U  A% w. I  _
2.胡椒粉三大湯羹
3.白蘭地半杯
4.牛油六安士, \+ R( @7 `1 a6 |3 C3 m

釀料：
1.方麵包一磅半，全部連皮切粒
2.洋蔥兩個約十安士切幼粒
3.鹽二茶匙www3.tvboxnow.com6 b5 @; P5 |: s# o5 ]! u0 W
4.胡椒粉一茶匙
5.糖一茶匙' E. D) s# o3 z3 f: ~8 y9 s
6.西子(sage)一茶匙半
7.肉味香料粉(PoultrySeasoning)一茶匙tvb now,tvbnow,bttvb' c1 g+ v& {" ?/ a, x9 P
8.牛油兩安士溶成液體用公仔箱論壇% Y3 ^% f/ u3 d. P$ a
9.西芹切幼粒一杯
10.熟栗子肉切碎一杯半
11.水酌量
12.火雞潤及腎全部剁爛tvb now,tvbnow,bttvb$ x  t2 u/ e, }0 D
! }& h" ^# ^+ r
烹飪方法﹕
1.鹽及胡椒粉同混合，搽勻火雞之內外．再用白蘭地搽火雞肚及外邊．醃一小時．火雞翼要切去．

2.開始製釀料+ r/ o$ G1 P6 Q( }+ m8 v- v! T
先用水將麵包浸透，然後再將麵包渣乾水份．1 |/ `& R5 _& v* g4 f& B; g" @
用牛油三安士爆洋蔥粒，加入火雞潤及腎，繼續炒香．即將栗子，麵包及鹽，糖，胡椒粉，西子，肉味香料粉，及西芹粒一併加入炒勻即成釀餡．

3.將釀餡釀於火雞喉部，將喉部之一幅雞皮包住釀餡，用針插穩．www3.tvboxnow.com' J$ k3 Y3 m6 T, K6 A1 @5 u; K

4.將芹菜，洋蔥，甘筍切粗條塞進雞肚內．TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c: @! M2 T2 i# _
9 {" f# y- o) E5 }+ ^
5.將火雞用錫紙包好，置於焗盆上，胸肉向上，煙肉鋪於胸肉上，用錫紙包緊．

6.用四百度火（煤氣約４字）焗六小時，但在最後一小時前，可將錫紙除去，煙肉除去，再焗一小時，務使色澤呈黃色為合．焗好的雞即有燒汁流於盆中，可以用作燒汁．又可往辦館買金巴倫漿(CranberrySauce)與火雞同食．
* |2 G7 Y% |5 F
附註：普通焗火雞的時間可以每磅焗廿五分鐘計算．

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原始人

100^#

發表於 2006-12-11 05:32 PM | 只看該作者

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thx

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浪人

101^#

發表於 2006-12-11 08:47 PM | 只看該作者

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thx¬!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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子爵

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發表於 2006-12-12 09:52 AM | 只看該作者

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蓮茸芋棗公仔箱論壇6 i8 K* z9 @0 N' D
（四川菜）
# W2 z- g6 s: X1 l- G7 X( e
材料﹕3 T9 e' w0 M" I4 N9 V
1.荔芋一斤
2.生粉三湯羹，用滾水三湯羹倒入，搓成粉糰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a$ Q4 e9 m& D. i  \: h
3.油兩湯羹tvb now,tvbnow,bttvb& J, ?1 o4 M% }0 x2 O& p
4.糖四湯羹2 ~. D# ]; C! d" P( U  I9 z) ^
5.蓮茸三兩
6.油鑊* k* _& Q1 ]# L8 \- h5 c/ K
公仔箱論壇) V8 r, Y# f! x: }4 U6 N
烹調方法：
1.荔芋去皮切片，蒸廿五分鐘，趁熱用菜刀將荔芋壓成茸．
tvb now,tvbnow,bttvb/ `: `2 l( W4 J8 R& R) k6 D
2.將粉糰及油，糖等搓入荔芋內，搓勻為合．" T1 h- S' e  j% k' h9 h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]6 }2 w  \* q) S+ B9 i
3.將蓮茸分成三十粒，用芋茸將蓮茸包成棗形．www3.tvboxnow.com% ~' D$ U" ?! J" a" K
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4.將油鑊燒熱，約二百度華氏，將芋棗投入炸至金黃色即合．

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子爵

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103^#

發表於 2006-12-13 07:32 AM | 只看該作者

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材料

日式烏冬麵 1 包 [200 克/7 安士/5.5 兩]，龍蝦肉 75 克 [2 1/2 安士/2 兩] [切塊]，金菇 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切去尾部]，甜青椒 1/4 個[切絲]，紅辣椒 1/2 隻 [切塊]# V% I: o! s9 w: R+ o6 x

" [2 Y& p. s7 J, d/ t1 G; ^
醃料

鹽及胡椒粉少許，蛋白 1 茶匙 [隨意]
9 K' L; l. P! [: O! k: h" y4 e

調味料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P3 d4 k0 f) a6 I; Y

舊庄特級蠔油 1 湯匙
公仔箱論壇8 F% M" a# [. ~
XO醬 1 1/2 湯匙

做法
1.  龍蝦肉與醃料拌勻。
2.  用小鑊下2湯匙油爆香紅辣椒，加入龍蝦肉炒熟，下金菇及甜青椒8 j/ r/ ]' v! G. ?5 h# Y. L
炒約2分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb* R+ v) V: F8 U. d# M
3.  加入烏冬及調味料，炒勻至熱透。

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子爵

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104^#

發表於 2006-12-14 07:09 AM | 只看該作者

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骨香鎗魚球  / l- m7 S- u! r3 ]( U; W+ C

材料﹕# |6 p. e, I' n2 V/ S$ o
（一）鎗魚１條，約１斤４兩tvb now,tvbnow,bttvb9 d/ y+ E% {# o7 O. ^! N0 e& p
（二）蔥白２條，切絲! {: o% R6 k) A. t2 S1 ?
（三）薑花５至６片
（四）甘筍花５至６片公仔箱論壇& }8 J6 B$ `8 ]- E' c
（五）油１湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d4 |3 }* B5 Y

調味﹕公仔箱論壇8 |* u7 b- p0 X) `# Y1 @

調味料：
（一）鹽3/4茶匙
（二）生粉１湯匙tvb now,tvbnow,bttvb* i  h: Z0 p# ~- u# ^
（三）胡椒粉1/4茶匙
（四）雞粉1/2茶匙
（五）蛋白１隻www3.tvboxnow.com1 g+ c+ d# |# ?& x! Y5 ^
5 H7 G/ y+ U' [; k
獻汁：
（一）生抽1/2茶匙4 K  j& q; C4 V  t1 }+ \
（二）鹽1/8茶匙
（三）生粉1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb0 a* b+ x# t* l# c6 N4 m! g
（四）水1/3杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M$ J8 g' T9 o3 |1 c7 c
tvb now,tvbnow,bttvb9 o4 E) _5 G8 w* y5 Q
脆漿：tvb now,tvbnow,bttvb# t& a8 V8 V) {) ^5 ]0 _+ C  I
（一）麵粉３湯匙3 W  ]' C% G) z' f( |5 A4 A8 ~
（二）生粉２湯匙www3.tvboxnow.com: q# ^1 [; C6 k% j+ j/ V
（三）粟粉１湯匙
（四）發粉11/2茶匙
（五）熟油２湯匙$ p. y5 x% k. @  Q+ x  `
（六）鹽1/4茶匙
（七）水1/2杯
（八）剁碎芫菜１湯匙 www3.tvboxnow.com3 F; ?3 a- ^) ]5 ~

烹飪方法﹕
（一）鎗魚起肉切件，留魚頭、魚尾。魚肉用鹽及雞粉醃勻。/ G" G  V! R! |8 H% g0 Y7 @
# |# O+ c) \: ^6 \
（二）將獻汁料拌勻。用半份魚肉加入胡椒粉、生粉、蛋白，然後泡嫩油，再放油１tvb now,tvbnow,bttvb7 z$ e; u# p$ p) l( C- P  I
湯匙入鑊，煮熱，將魚肉回鑊，加入蔥白、薑花、甘筍花，再加入獻汁，上碟，備用
。
- {# e! f& ^5 G, k2 ]$ T
（三）先將脆漿料拌勻（麵粉除外），另一半魚肉撲上少許麵粉，再蘸脆漿，放入滾
油內炸至金黃色，上碟，備用。
公仔箱論壇7 D  V3 a( ~6 n
（四）魚頭、魚尾亦撲粉炸至金黃色，放於碟兩端。炸脆之魚排中間一行，泡嫩油的
魚球則排兩邊，砌成一條魚形。
公仔箱論壇6 M4 W& l. a8 n+ K
（一）可灼熟白，菜放碟邊伴襯。（二）酥炸魚類，必須先用猛火，炸約２分鐘後，
漸將火降慢，再炸至金黃色即可。用先猛後慢之火候炸脆漿魚，脆漿炸成後必鬆化酥# l) S5 V/ B, n# B' U" E3 R
脆。預備時間：２５分鐘烹煮時間：１０分鐘

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子爵

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105^#

發表於 2006-12-15 06:57 AM | 只看該作者

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材料
) v4 H$ T2 [  F
意大利粉類 - 長通粉 120 克 [4 安士/3 兩]，免治豬肉 120 克 [4 安士/3 兩]，綠皮小青瓜/胡瓜 1 條 [約 90 克/3 安士/2.5 兩] [切片]，車厘番茄 5 粒 [切半]

3 b$ i$ B. j9 u- T
2 q$ y) ^$ ?% W% _; [8 j

芡汁 - Q% D' J  y/ I$ P. {0 M6 `

蒜蓉辣椒醬 1/2 湯匙，水 6 湯匙
6 p6 ~$ }& F6 M& [& p
番茄醬 6 湯匙，糖 1 茶匙，粟粉 1 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb2 V; n4 o6 i- q" K/ t2 z  G

做法
1. 將長通粉放入沸水中依包裝指示烹煮或煮至軟身，瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb( O4 r9 ]; c; Q4 v( r
2. 用2湯匙油炒熟豬肉，加入綠皮小青瓜及車厘番茄炒1分鐘，下芡汁及/ j2 E/ l8 z/ S! i4 n
長通粉，炒勻至熱透。

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